Yeast handling (cropping, storage a

Yeast handling (cropping, storage and pitching)
The various yeast management processes that include mechanical or physical treatment of yeast are collectively called
‘Yeast Handling’ (O’Connor-Cox, 1997, 1998a, b; Kennedy,2000). The modern yeast handling circuits are designed for
the movement of yeast from one vessel (fermenter) to be pitched in the next. During the yeast handling cycle (Fig. 4),
the brewing yeast (slurry) is recovered (cropped) with the use of cropping pumps (O’Connor-Cox, 1997) from the
cone of the cylindroconical fermentation vessel (FV) after the fermentation process. During fermentation the nutrients
were utilized and the major metabolites (ethanol and CO2) were formed. The yeast crop is thus exposed to various
stresses that include fluctuations in DO concentration, carbon dioxide, pH, pressure, ethanol concentration, nutrient
limitation and temperature (Heggart et al., 1999; Gibson et al., 2007). A certain percentage of the crop is scrapped due
to the presence of older or dead cells sedimenting in the cone (Powell et al., 2003, 2004). Seeding a fermentation with yeast consisting mainly of aged yeast would result in an extended lag phase whereas if the crop consisted mainly of newly
budded virgin cells the time taken to reach the critical size required for the onset of division would result in a delay in
the onset of growth (Powell et al., 2000). It is, therefore, essential that yeast handling practices in a brewery do not
select for yeast populations enriched in very young or aged cells.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยีสต์การจัดการ (การปลูก พืช การจัดเก็บ และขว้าง)เรียกรวมกันว่ากระบวนการจัดการยีสต์ต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงเครื่องจักรกล หรือกายภาพบำบัดของยีสต์'การจัดการยีสต์' (โอค็อกซ์ 1997, 1998a, b เคนเนดี้ 2000) วงจรการจัดการทันสมัยยีสต์มาการเคลื่อนไหวของยีสต์จากหนึ่งหลอด (fermenter) อย่างชัดเจนใน ระหว่างยีสต์ที่จัดการวงจร (Fig. 4),การศึกษายีสต์ (สารละลาย) คือกู้ (ครอบตัด) ด้วยการใช้การครอบตัดปั๊ม (โอค็อกซ์ 1997) จากการกรวยของเรือหมัก cylindroconical (FV) หลังจากการหมัก ในระหว่างการหมักสารอาหารมีใช้ และ metabolites สำคัญ (เอทานอลและ CO2) เกิดขึ้น จึงมีสัมผัสพืชยีสต์ต่าง ๆความเครียดที่มีความผันผวนในการทำสมาธิ คาร์บอนไดออกไซด์ ค่า pH ความดัน ความเข้มข้นของเอทานอล สารอาหารข้อจำกัดและอุณหภูมิ (Heggart et al., 1999 กิบสันและ al., 2007) เปอร์เซ็นต์ของพืชเป็นของเสียเนื่องการแสดงของ sedimenting เซลล์เก่า หรือตายในกรวย (พาวเวลและ al., 2003, 2004) อัตราการหมัก ด้วยยีสต์ประกอบด้วยยีสต์อายุส่วนใหญ่จะทำในขั้นตอนการขยายความล่าช้าในขณะที่ถ้าพืชประกอบด้วยส่วนใหญ่ของใหม่budded เวลาที่ใช้ถึงขนาดสำคัญที่จำเป็นสำหรับของส่วนจะส่งผลในการเลื่อนเวลาในเซลล์บริสุทธิ์เริ่มมีอาการของการเจริญเติบโต (พาวเวลและ al., 2000) จึง ดังนั้น สำคัญว่า ยีสต์วิธีการจัดการในโรงกลั่นเบียร์ไม่ได้เลือกสำหรับประชากรยีสต์อุดมไปในเซลล์หนุ่ม หรืออายุมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จัดการยีสต์ (การปลูกพืชที่เก็บสินค้าและการขว้าง)
กระบวนการจัดการยีสต์ต่างๆที่มีการบำบัดเชิงกลหรือทางกายภาพของยีสต์จะเรียกว่า
'การจัดการยีสต์' (โอคอนเนอร์-Cox, 1997, 1998, B; เคนเนดี, 2000) วงจรการจัดการยีสต์ที่ทันสมัยได้รับการออกแบบสำหรับ
การเคลื่อนไหวของยีสต์จากเรือ (หมัก) ที่จะแหลมในครั้งต่อไป ในระหว่างรอบการจัดการยีสต์ (รูปที่. 4),
ยีสต์เบียร์ (ผสม) มีการกู้คืน (cropped) ที่มีการใช้เครื่องสูบน้ำการปลูกพืช (โอคอนเนอร์-Cox, 1997) จาก
กรวยของเรือหมัก cylindroconical (FV) หลังจาก กระบวนการหมัก ในระหว่างการหมักสารอาหารที่
ถูกนำมาใช้และสารสำคัญ (เอทานอลและ CO2) กำลังก่อตัวขึ้น พืชยีสต์มีความเสี่ยงจึงต่างๆ
ความเครียดที่มีความผันผวนของความเข้มข้น DO คาร์บอนไดออกไซด์ค่า pH, ความดัน, ความเข้มข้นของเอทานอลสารอาหารที่
มีข้อ จำกัด และอุณหภูมิ (Heggart et al, 1999;.. กิบสัน, et al, 2007) อัตราร้อยละของพืชที่เป็นของเสียเนื่องจาก
การปรากฏตัวของเซลล์ที่มีอายุมากกว่าหรือตายการตกตะกอนในรูปกรวย (พาวเวล et al., 2003, 2004) เมล็ดหมักด้วยยีสต์ส่วนประกอบของยีสต์อายุจะส่งผลในขั้นตอนการขยายความล่าช้าในขณะที่ถ้าพืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยใหม่
budded เซลล์บริสุทธิ์เวลาที่จะไปให้ถึงขนาดที่สำคัญที่จำเป็นสำหรับการโจมตีของฝ่ายจะส่งผลให้เกิดความล่าช้าใน
การโจมตี ของการเจริญเติบโต (พาวเวล et al., 2000) มันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่การปฏิบัติในการจัดการยีสต์เบียร์ไม่
เลือกสำหรับประชากรยีสต์อุดมในเซลล์เล็กมากหรืออายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดการกับยีสต์ ( กระเป๋าและการขว้างการปลูกพืช , )
การจัดการกระบวนการต่างๆ ได้แก่ ยีสต์เครื่องกลหรือทางกายภาพการรักษายีสต์จะรวมเรียกว่า
'yeast การจัดการ ' ( o'connor-cox , 1997 , 1998a , B ; เคนเนดี , 2000 ) ที่ทันสมัยการจัดการวงจรถูกออกแบบมาสำหรับยีสต์
การเคลื่อนไหวของยีสต์จากเรือ ( หมัก ) จะตั้งค่ายอยู่ในหน้า การจัดการวงจร ( รูปในยีสต์4 )
( Slurry ) เบียร์ยีสต์ได้ ( ตัด ) ด้วยการใช้ที่ครอบปั๊ม ( o'connor-cox , 1997 ) จาก
กรวยภาชนะหมัก cylindroconical ( FV ) หลังจากกระบวนการหมัก ในระหว่างการหมักรัง
ถูกใช้และสารหลัก ( เอทานอลและ CO2 ) ถูกสร้างขึ้น ยีสต์พืชจึงสัมผัสต่างๆ
เน้นว่า รวมถึงความผันผวนในทำสมาธิ , คาร์บอนไดออกไซด์ , pH , ความดัน , เอทานอล จำกัดธาตุอาหาร
และอุณหภูมิ ( heggart et al . , 1999 ; Gibson et al . , 2007 ) เปอร์เซ็นต์ของพืชที่ถูกทิ้งเนื่องจาก
การแสดงตนของเก่า หรือเซลล์ที่ตายแล้ว sedimenting ในกรวย ( พาวเวลล์ et al . , 2003 , 2004 )การหว่านเมล็ดหมักด้วยเชื้อยีสต์ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของผู้สูงอายุจะส่งผลขยายเฟสล้าหลัง ในขณะที่ถ้าพืชที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของใหม่
ลงเซลล์บริสุทธิ์เวลาถ่ายถึงสำคัญขนาดต้องเริ่มกองผลในความล่าช้าใน
onset ของการเจริญเติบโต ( พาวเวลล์ et al . , 2000 ) ดังนั้น จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ยีสต์การจัดการการปฏิบัติในโรงเบียร์ไม่ได้
เลือกสำหรับประชากรยีสต์อุดมในคนหนุ่มสาวหรืออายุเซลล์