4. ConclusionBased on the residual

4. Conclusion
Based on the residual moisture content, oil uptake, textural
crispness, and color quality, we showed that MVF is better than VF
in producing potato chips. The application of MVF significantly
reduced the oil uptake, increased the water evaporation rate,
reduced the breaking force (made the product crispier) and better
preserved the natural color in potato chips. The application of
higher microwave power density in MVF, from 12 W/g to 20 W/g,
resulted into faster water removal, lower breaking force while no
significant difference in oil content and color parameters. Higher
frying temperatures led to faster water evaporation, lower oil uptake,
faster color change while no significant difference in breaking
force. Higher vacuum degree bring about faster water evaporation,
lower oil content and less color change while no significant difference
in breaking force. A comparison of SEM micrographs of MVF and VF samples shows that the cellular structure and integrity of
cell wall of samples were better preserved by MVF than VF. This
work concludes that MVF is capable of producing crunchier (lower
breaking force), healthier (less oil content) fried products with
better color and texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปตามความชื้นคงเหลือเนื้อหา ดูดซับน้ำมัน เชื่อมคมชัดและคุณภาพสี เราพบว่าดีกว่า VF MVFในการผลิตมันฝรั่ง การประยุกต์ใช้ MVF อย่างมีนัยสำคัญลดการดูดซึมน้ำมัน เพิ่มอัตราการระเหยน้ำแรงทำลาย (ทำผลิตภัณฑ์ crispier) ลดลง และดีขึ้นรักษาสีธรรมชาติมันฝรั่ง การประยุกต์ใช้ความหนาแน่นของพลังงานไมโครเวฟสูงใน MVF จาก W/g 12 กับ 20 W/gทำให้เป็นเร็วขึ้นน้ำกำจัด ทำลายกองทัพต่ำขณะไม่มีความแตกต่างที่สำคัญในพารามิเตอร์เนื้อหาและสีน้ำมัน สูงขึ้นนำทอดอุณหภูมิน้ำระเหย ดูดซึมน้ำมันต่ำกว่า เร็วกว่าเปลี่ยนสีได้เร็วขึ้นในขณะที่ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญในการทำลายบังคับให้ ระดับสูงสูญญากาศนำระเหยเร็วกว่าน้ำปริมาณน้ำมันที่ลดลงและสีน้อยเปลี่ยนขณะที่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการทำลายกองทัพ การเปรียบเทียบ micrographs SEM MVF และ VF ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างและความสมบูรณ์ของผนังเซลล์ของตัวอย่างได้ดีกว่ารักษา โดย MVF กว่า VF นี้งานสรุปว่า MVF สามารถผลิต crunchier (ด้านล่างแบ่งแรง), สุขภาพ (น้ำมันเนื้อหาน้อย) ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยดีกว่าสีและพื้นผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ขึ้นอยู่กับเนื้อหาที่เหลือความชื้นดูดซึมน้ำมันเนื้อสัมผัส
ความสดชื่นและคุณภาพสีที่เราแสดงให้เห็นว่า MVF ดีกว่า VF
ในการผลิตมันฝรั่งทอด การประยุกต์ใช้ MVF อย่างมีนัยสำคัญ
ลดการดูดซึมน้ำมันเพิ่มอัตราการระเหยน้ำ,
ลดแรงทำลาย (ทำ crispier ผลิตภัณฑ์) และดีกว่าการ
รักษาสีธรรมชาติในมันฝรั่งทอด แอพลิเคชันของ
ความหนาแน่นของพลังงานที่สูงขึ้นในไมโครเวฟ MVF จาก 12 W / G 20 W / G,
ผลในการกำจัดน้ำได้เร็วขึ้นแรงทำลายลดลงในขณะที่ไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณน้ำมันและพารามิเตอร์สี สูงกว่า
อุณหภูมิการทอดนำไปสู่การระเหยของน้ำได้เร็วขึ้นการดูดซึมน้ำมันที่ต่ำกว่า
การเปลี่ยนสีได้เร็วขึ้นในขณะที่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการทำลาย
แรง การศึกษาระดับปริญญาสูญญากาศสูงขึ้นนำเกี่ยวกับการระเหยของน้ำได้เร็วขึ้น
ปริมาณน้ำมันที่ลดลงและการเปลี่ยนสีน้อยลงในขณะที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในการบังคับใช้หมด การเปรียบเทียบจาก SEM ของ MVF และตัวอย่าง VF แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของเซลล์และความสมบูรณ์ของ
ผนังเซลล์ของกลุ่มตัวอย่างถูกเก็บรักษาที่ดีขึ้นโดย MVF กว่า VF นี้
ทำงานได้ข้อสรุปว่า MVF มีความสามารถในการผลิต crunchier (ต่ำกว่า
แรงทำลาย) สุขภาพ (ปริมาณน้ำมันน้อยกว่า) ผลิตภัณฑ์ผัดกับ
สีที่ดีกว่าและเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นตกค้างสะสมเนื้อน้ำมัน ,กรอบและสีคุณภาพ เราพบว่า mvf ดีกว่า VFในการผลิตมันฝรั่ง . การประยุกต์ใช้ mvf อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติลดการใช้น้ำมัน เพิ่มอัตราการระเหยน้ำการแตกแรง ( ทำให้ผลิตภัณฑ์ crispier ) และดีกว่ารักษาสีธรรมชาติในมันฝรั่งทอดกรอบ ใบสมัครของสูงกว่าความหนาแน่นพลังงานไมโครเวฟใน mvf จาก 12 W / G 20 w / G ,มีผลในการกำจัดน้ำได้เร็วขึ้น ลดการบังคับในขณะที่ไม่มีความแตกต่างของปริมาณน้ำมันและค่าสี สูงกว่าระดับอุณหภูมิการระเหยน้ำทำให้เร็วขึ้น ลดการใช้น้ำมัน ,ได้เร็วขึ้นเปลี่ยนสี ในขณะที่ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในแตกแรง การศึกษาระดับปริญญาสูญญากาศสูงนำน้ำระเหยเร็วขึ้นลดปริมาณน้ำมันและเปลี่ยนสีน้อยลงในขณะที่ไม่มีความแตกต่างในการบังคับ การเปรียบเทียบของ SEM micrographs mvf และตัวอย่าง VF แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของเซลล์และความสมบูรณ์ของผนังเซลล์ของกลุ่มตัวอย่างที่ดีรักษาโดย mvf กว่า VF นี้งานสรุปว่า mvf คือความสามารถในการผลิต crunchier ( ล่างแบ่งแรง ) , สุขภาพ ( ปริมาณน้ำมันน้อยลงทอดผลิตภัณฑ์ด้วยสีและพื้นผิว