The amount of trans fatty acids (TF

The amount of trans fatty acids (TFA) in fourteen industrially hydrogenated and deodorized oils was determined. To achieve better sensitivity 200 μm KCl cell was used in transmission Fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopy. The results of transmission FT-IR spectroscopy were evaluated by gas chromatography (GC) with flame ionization detector (FID), and found to be comparable. All analyzed cooking oil samples had a lower trans content of 0.4–1.8%. Trans fatty acid contents of partially hydrogenated oil samples were relatively higher as comparable to those of the cooking oils. Among the samples examined, the highest level was found to be at 26.5% and 25.7% by the GC–FID and FT-IR spectroscopy, respectively. Due to harmful effects, high amounts of trans fatty acids in partially hydrogenated oils is an alarming issue for the consumer’s health and quality control authorities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พิจารณาปริมาณของกรดไขมันทรานส์ (TFA) ในสิบทัดไฮโดรเจน และรับการขจัดกลิ่นน้ำมัน เพื่อให้ได้ดีกว่าความไว 200 μ m KCl ถูกเซลล์ใช้ในการส่งฟูริเยร์การแปลงแบบอินฟราเรด (IR ฟุต) สเปกโทรสโก สเปกโทรสโก IR ฟุตส่งผลการประเมิน โดยเครื่อง GC) กับตรวจจับเปลวไฟไอออไนซ์ (FID), และพบว่าสามารถเปรียบเทียบ วิเคราะห์ทั้งหมดทำอาหารตัวอย่างน้ำมันมีเนื้อหาเป็นทรานส์ต่ำของ 0.4 – 1.8% เนื้อหากรดไขมันทรานส์อย่างไฮโดรเจนบางส่วนน้ำมันค่อนข้างสูงเป็นเทียบเท่ากับน้ำมันปรุงอาหารได้ จากตัวอย่างที่ตรวจสอบ ระดับสูงสุดก็จะอยู่ที่ 26.5% และ 25.7% GC-FID และสเปกโทรสโก IR ฟุต ตามลำดับ เนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตราย ปริมาณสูงของกรดไขมันทรานส์ในไฮโดรเจนบางส่วนน้ำมันเป็นปัญหาน่ากลัวสำหรับเจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพและสุขภาพของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณของกรดไขมันทรานส์ (TFA) ในสิบสี่ hydrogenated น้ำมันอุตสาหกรรมและกลิ่นที่ถูกกำหนด เพื่อให้บรรลุความไวดีกว่า 200 ไมครอน KCl เซลล์ที่ใช้ในการส่งเปลี่ยนฟูริเยร์อินฟราเรด (FT-IR) สเปกโทรสโก ผลที่ได้จากการส่ง FT-IR สเปกโทรสโกได้รับการประเมินโดยวิธี Gas Chromatography (GC) ที่มีการตรวจจับเปลวไฟไอออนไนซ์ (FID) และพบว่ามีการเทียบเคียง วิเคราะห์ตัวอย่างน้ำมันปรุงอาหารทั้งหมดมีเ​​นื้อหาที่ต่ำกว่าของทรานส์ 0.4-1.8% ทรานส์ปริมาณกรดไขมันของตัวอย่างน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนค่อนข้างสูงขึ้นเป็นเทียบเคียงได้กับของน้ำมันปรุงอาหาร ในบรรดากลุ่มตัวอย่างการตรวจสอบในระดับสูงสุดที่ถูกพบว่ามีที่ 26.5% และ 25.7% โดย GC-FID และ FT-IR สเปกโทรสโกตามลำดับ เนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายจำนวนเงินที่สูงของกรดไขมันทรานส์ในน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนเป็นเรื่องที่น่ากลัวสำหรับหน่วยงานด้านสุขภาพและการควบคุมคุณภาพของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์ ( กรดไขมัน ) 14 ทางอุตสาหกรรมและน้ำมัน hydrogenated deodorized จึงตัดสินใจ . เพื่อให้บรรลุความμ 200 M . เซลล์ที่ถูกใช้ในการส่งข้อมูล ( FT-IR ) ฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ผลของการส่งผ่าน FT-IR spectroscopy ประเมินโดยแก๊สโครมาโทกราฟี ( GC ) และเครื่องตรวจจับไอออนไนซ์เปลวไฟ ( FID ) และพบว่าสามารถเทียบเคียง ทั้งหมดวิเคราะห์ตัวอย่างน้ำมันปรุงอาหารได้ลดปริมาณ 0.4 –ทรานส์ 1.8% กรดไขมันทรานส์เนื้อหา hydrogenated บางส่วนน้ำมันจำนวนค่อนข้างสูงเมื่อเทียบเคียงกับของการปรุงอาหารน้ำมัน ในตัวอย่างตรวจระดับสูงสุดอยู่ที่ 26.5 % และ 25.7 เปอร์เซ็นต์โดย GC และ FT-IR spectroscopy และ FID ตามลำดับ เนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตราย ยอดสูงของกรดไขมันทรานส์ใน hydrogenated บางส่วนน้ำมันเป็นปัญหาที่น่ากลัวสำหรับสุขภาพและเจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพของผู้บริโภค