In the last decades, the growing co

In the last decades, the growing concern for health and quality
of life has encouraged people to exercise, eat healthy foods, and
limit the consumption of food rich in sugar, salt and fat, in addition
to the consumers demand for low-sugar products (Pinheiro,
Oliveira, Penna, & Tamime, 2005). Sweeteners are alternative
compounds used to partially or totally replace sucrose on lowcalorie
diets (Pinheiro et al., 2005) Several sweeteners are
permitted for use in diet foods and beverages, which should have
low caloric density on a sweetness equivalency basis, be physiologically
inert, organoleptically acceptable, commercially viable,
besides assisting in weight loss maintenance and diabetes management,
and dental cavities prevention (Malik, Jeyarani, &
Raghavan, 2002). However, sweeteners have specific characteristics
of intensity and persistence of sweetness and presence or
absence of aftertaste, which may change as a function of sweetener
concentrations, thus determining consumers' acceptance and
preference (Cardello, Da Silva, & Damasio, 2000
).
The type of the sweetener used can influence the sensory
properties, acceptance and preference of low-calorie food products,
which may limit its addition to a product (Pinheiro et al., 2005),
using each sweetener in situations for which it is best suited
(Nabors, 2002). For each product, the equivalent sweetness is
unique, once the sweetness potencies depend on the dispersion
matrix in which they are added. Thus the replacement of sucrose by
sweeteners may be studied for each food separately (Nabors, 2002).
Passion fruit is one of the most popular tropical fruits and yellow
passion fruit is more acidic and mainly used for juice preparation
(Deliza, MacFie, & Hedderley, 2005). In Brazil, the production of
concentrated passion fruit juice increased from 4.4 thousand tons
in 2005 to 11.2 thousand tons in 2010 (IBGE, 2013). Bahia state is the
main producer of passion fruit, accounting for more than half of all
domestic production (IBGE, 2010).
According to De Marchi, McDaniel, and Bolini (2009), the
growing demand for low-calorie products and the availability and
acceptability of the passion fruit in the Brazilian market should be
studied as a role

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในทศวรรษ กังวลเติบโตสุขภาพและคุณภาพชีวิตได้สนับสนุนให้คนออกกำลังกาย กินอาหารเพื่อสุขภาพ และจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาล เกลือ และ ไขมัน นอกจากนี้กับความต้องการผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ (Pinheiro ผู้บริโภคOliveira, Penna, & Tamime, 2005) สารให้ความหวานมีทางเลือกสารที่ใช้บางส่วน หรือทั้งหมดแทนซูโครสใน lowcalorieอาหาร (Pinheiro et al., 2005) เป็นสารให้ความหวานหลายได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารอาหารและเครื่องดื่ม ที่ควรมีต่ำความหนาแน่นแคลอริกในความหวานหอม equivalency เป็น physiologicallyinert, organoleptically ยอมรับ ทำ งานในเชิงพาณิชย์นอกจากการให้ความช่วยเหลือในการสูญเสียการบำรุงรักษาและโรคเบาหวานควบคุมน้ำหนักและป้องกันฟันผุ (มาลิค Jeyarani, &Raghavan, 2002) อย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานมีลักษณะเฉพาะความเข้มและความหวานหอมและสถานะที่มีอยู่ หรือการขาดงานของวานิลา ซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นฟังก์ชันของสารให้ความหวานความเข้มข้น กำหนดดังนั้น การยอมรับของผู้บริโภค และกำหนดลักษณะ (Cardello, Da Silva, & Damasio, 2000)ชนิดของสารให้ความหวานที่ใช้สามารถมีอิทธิพลต่อการรับความรู้สึกคุณสมบัติ ยอมรับ และชื่นชอบผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำซึ่งอาจจำกัดการเพิ่มของผลิตภัณฑ์ (Pinheiro et al., 2005),ใช้สารให้ความหวานแต่ละสถานการณ์ที่ดีที่สุดคือเหมาะสม(Nabors, 2002) สำหรับแต่ละสินค้า มีความหวานหอมเทียบเท่าเฉพาะ เมื่อ potencies ความหวานหอมขึ้นอยู่กับการกระจายตัวเมตริกซ์จะเพิ่ม ดังนั้นการแทนที่ของซูโครสโดยสารให้ความหวานอาจจะศึกษาร้านอาหารแยกต่างหาก (Nabors, 2002)เสาวรสเป็นผลไม้ที่นิยมมากที่สุดและสีเหลืองผลไม้ที่เป็นกรดมากขึ้น และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเตรียมน้ำ(Deliza, MacFie, & Hedderley, 2005) ในบราซิล การผลิตน้ำเสาวรสเข้มข้นเพิ่มขึ้นจาก 4.4 หมื่นตันใน 2005 11.2 พันการตันในปี 2553 (IBGE, 2013) เฮียรัฐเป็นการผู้ผลิตหลักของเสาวรส บัญชีมากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมดภายในประเทศผลิต (IBGE, 2010)ตามเด Marchi แม็กแดเนียล และ Bolini (2009), การความต้องการแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์และพร้อมเติบโต และacceptability ของเสาวรสในตลาดบราซิลควรศึกษาเป็นบทบาท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทศวรรษที่ผ่านมาความกังวลเพิ่มขึ้นสำหรับการมีสุขภาพและคุณภาพ
ชีวิตได้สนับสนุนให้คนที่จะออกกำลังกายกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและ
จำกัด การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลเกลือและไขมันที่นอกเหนือจาก
การที่ผู้บริโภคต้องการสินค้าน้ำตาลต่ำ ( Pinheiro,
Oliveira, เพนและ Tamime 2005) สารให้ความหวานเป็นทางเลือก
สารที่ใช้ในการบางส่วนหรือทั้งหมดแทนที่น้ำตาลซูโครสใน lowcalorie
อาหาร (Pinheiro et al., 2005) สารให้ความหวานหลาย
ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารอาหารและเครื่องดื่มที่ควรจะมี
ความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ำบนพื้นฐานเทียบเท่าหวานไม่ว่าจะทางสรีรวิทยา
เฉื่อย ยอมรับ organoleptically, เชิงพาณิชย์,
นอกเหนือจากการให้ความช่วยเหลือในการบำรุงรักษาการสูญเสียน้ำหนักและการจัดการโรคเบาหวาน
และการป้องกันฟันผุ (มาลิก Jeyarani และ
Raghavan, 2002) อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานที่มีลักษณะเฉพาะ
ของความรุนแรงและความเพียรของความหวานและการปรากฏตัวหรือ
กรณีที่ไม่มีการค้างอยู่ในคอซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงเป็นหน้าที่ของสารให้ความหวาน
ความเข้มข้นจึงกำหนดได้รับการยอมรับของผู้บริโภคและ
การตั้งค่า (Cardello ดาซิลวาและ Damasio 2000?).
ชนิดของสารให้ความหวานที่ใช้จะมีผลต่อประสาทสัมผัส
คุณสมบัติได้รับการยอมรับและการตั้งค่าของผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ
ซึ่งอาจจะ จำกัด นอกจากนี้ในการผลิตภัณฑ์ (Pinheiro et al., 2005)
การใช้สารให้ความหวานในแต่ละสถานการณ์ที่มันเหมาะที่สุด
( Nabors, 2002) สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละหวานเทียบเท่าเป็น
ที่ไม่ซ้ำกันเมื่อ potencies หวานขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของ
เมทริกซ์ที่พวกเขามีการเพิ่ม ดังนั้นการเปลี่ยนน้ำตาลซูโครสจาก
สารให้ความหวานอาจจะได้รับการศึกษาสำหรับอาหารแยกแต่ละ (Nabors, 2002).
เสาวรสเป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่นิยมมากที่สุดและสีเหลือง
เสาวรสมีสภาพเป็นกรดมากขึ้นและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้
(Deliza, MacFie และ Hedderley , 2005) ในประเทศบราซิล, การผลิตของ
ความรักของน้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นจาก 4,400 ตัน
ใน 2,005-11,200 ตันในปี 2010 (บีจี 2013) รัฐบาเฮียเป็น
ผู้ผลิตหลักของเสาวรสคิดเป็นกว่าครึ่งหนึ่งของ
การผลิตในประเทศ (บีจี 2010).
ตาม De Marchi, McDaniel และ Bolini (2009)
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและความพร้อมและ
การยอมรับของเสาวรสในตลาดบราซิลควรจะ
ศึกษาบทบาท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทศวรรษสุดท้าย กังวลการเติบโตเพื่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตของประชาชน
สนับสนุนการออกกำลังกาย กินอาหารสุขภาพและ
จํากัด การบริโภคของอาหาร น้ำตาล เกลือ และไขมัน นอกจากนี้
เพื่อความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ ( Pinheiro ,
Oliveira , Admin & tamime , 2548 ) . สารให้ความหวานเป็นสารประกอบทางเลือก
ใช้บางส่วนหรือทั้งหมดใน lowcalorie
แทนน้ำตาลซูโครสอาหาร ( Pinheiro et al . , 2005 ) สารให้ความหวานหลาย
อนุญาตให้ใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งควรมีความหนาแน่นต่ำในแคลอรี่

ความหวานเทียบเท่าพื้นฐาน ให้เรางอมืองอเท้า organoleptically ยอมรับในเชิงพาณิชย์
นอกจากช่วยในการบำรุงรักษา , การสูญเสียน้ำหนักและการจัดการโรคเบาหวานและการป้องกันฟันผุทันตกรรม
( มาลิค jeyarani & , ,
raghavan , 2002 ) อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานมีคุณลักษณะเฉพาะของความเข้มและความคงอยู่ของ

ความหวาน และการแสดง หรือขาดรสชาติ ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงเป็นฟังก์ชันของสารให้ความหวาน
ความเข้มข้นจึงมีอิทธิพลต่อการยอมรับของผู้บริโภคและ
ความชอบ ( cardello ดา ซิลวา & damasio 2000
) .
ชนิดของสารให้ความหวานที่ใช้จะมีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
,การยอมรับและการตั้งค่าของผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ ซึ่งอาจ จำกัด ของ
นอกจากผลิตภัณฑ์ ( Pinheiro et al . , 2005 ) ,
ใช้สารให้ความหวานในแต่ละสถานการณ์ ซึ่งก็เหมาะที่สุด
( Nabors , 2002 ) สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ เทียบเท่ากับความหวานคือ
เฉพาะเมื่อความหวาน potencies ขึ้นอยู่กับการกระจายตัว
Matrix ซึ่งจะมีการเพิ่ม ดังนั้นการเปลี่ยนซูโครสโดย
สารให้ความหวานอาจศึกษาสำหรับอาหารแต่ละแยกต่างหาก ( Nabors , 2002 ) .
เสาวรสเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดผลไม้เมืองร้อน และเสาวรสสีเหลือง
เป็นกรดมากขึ้น และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้ ( deliza macfie
, , hedderley & , 2005 ) ในบราซิล , การผลิต
เข้มข้นเสาวรสน้ำผลไม้เพิ่มขึ้นจาก 4.4 หมื่นตัน
ในปี 2005 เพื่อ 11.2 หมื่นตันในปี 2010 ( ibge 2013 )Bahia รัฐ
โปรดิวเซอร์หลักของเสาวรส บัญชีมากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
ในการผลิต ( ibge , 2010 ) .
ตาม เดอ มาร์ช แม็กแดเนียล และ bolini , ( 2552 ) ,
ความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและความพร้อมและการยอมรับของเสาวรส
ในตลาดบราซิล ควร เป็น
ศึกษาบทบาท