5-O-Caffeoylquinic acid (CQA) and (

5-O-Caffeoylquinic acid (CQA) and ( )-epicatechin (EC) commonly present in apple were oxidized with a polyphenoloxidase extract (PPO) from apple to produce oxidation products formed in the course of apple processing into juice. The oxidation products were characterized by RP-HPLC-ESI-MS. CQA homodimers and ECeCQA heterodimers were the main compounds produced as shown on the extracted ion LC-MS chromatograms of the corresponding deprotonated molecules at m/z 705 and 641, respectively. Thir- teen fractions purified by semi preparative HPLC were obtained as pure compounds according to the MS spectrum. In vitro DPPH_ radical scavenging activity of those purified oxidation products was evaluated and compared to the native parent molecules and Trolox. The results were discussed on the basis of structureeactivity relationship. On a molar basis, heterodimers exhibited higher antioxidant potential than homodimers. However, they showed a lower activity than an equimolar mixture of the parent molecules. These results provide new information about antioxidant activities of polyphenolic oxidation products which have an impact on the nutritional value of apple juices and other apple-derived foods.
© 2015 Published by Elsevier Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5-O-Caffeoylquinic กรด (CQA) และ()-epicatechin (EC) อยู่ทั่วไปในแอปเปิ้ลถูกออกซิไดซ์ ด้วยสารสกัด polyphenoloxidase (PPO) จาก apple ในการผลิตผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในการแปรรูปเป็นน้ำผลไม้แอปเปิ้ล มีลักษณะผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน โดย CQA RP HPLC ESI MS. homodimers และ ECeCQA heterodimers มีสารประกอบหลักที่ผลิตตามที่แสดงบน chromatograms LC MS สกัดไอออนของโมเลกุล deprotonated สอดคล้องกันที่ m/z 705 และ 641 ตามลำดับ ส่วนวัยรุ่น Thir บริสุทธิ์ โดยกึ่งรับกรา HPLC เป็นสารประกอบบริสุทธิ์ตามสเปกตรัม MS ในหลอดทดลอง DPPH_ รุนแรงกิจกรรม scavenging ของการเกิดออกซิเดชันที่บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ถูกประเมิน และเปรียบเทียบกับโมเลกุลหลักดั้งเดิมและ Trolox ผลลัพธ์ได้กล่าวถึงพื้นฐานของความสัมพันธ์ structureeactivity ตามสบ heterodimers แสดงศักยภาพต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า homodimers อย่างไรก็ตาม พวกเขาพบว่ากิจกรรมที่ต่ำกว่ามีส่วนผสม equimolar ของแม่โมเลกุล ผลลัพธ์เหล่านี้ให้ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน polyphenolic ซึ่งมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการแอปเปิ้ลน้ำผลไม้และอาหารอื่น ๆ มาแอปเปิ้ล© 2015 การเผยแพร่ โดย Elsevier จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรด 5-O-Caffeoylquinic (CQA) และ () -epicatechin (EC) โดยทั่วไปอยู่ในแอปเปิ้ลถูกออกซิไดซ์ที่มีสารสกัดจากพอลีฟีน (PPO) จากแอปเปิ้ลในการผลิตผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในหลักสูตรของการประมวลผลแอปเปิ้ลลงไปในน้ำ ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันโดดเด่นด้วย RP-HPLC-ESI-MS homodimers CQA และ heterodimers ECeCQA เป็นสารประกอบหลักที่ผลิตตามที่แสดงบนสกัดไอออนโครมาโต LC-MS ของโมเลกุล deprotonated ที่สอดคล้องกันที่ M / z 705 และ 641 ตามลำดับ Thir- เศษส่วนวัยรุ่นบริสุทธิ์โดยวิธี HPLC เตรียมกึ่งได้รับเป็นสารบริสุทธิ์ตามสเปกตรัม MS ในหลอดทดลอง DPPH_ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของบรรดาผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันบริสุทธิ์ถูกประเมินและเมื่อเทียบกับโมเลกุลของผู้ปกครองพื้นเมืองและ Trolox ผลลัพธ์ที่ได้พูดคุยกันบนพื้นฐานของความสัมพันธ์ structureeactivity บนพื้นฐานกราม, heterodimers แสดงศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า homodimers อย่างไรก็ตามพวกเขาแสดงให้เห็นว่าเป็นกิจกรรมที่ต่ำกว่าส่วนผสม equimolar ของโมเลกุลของผู้ปกครอง ผลการเหล่านี้ให้ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์โพลีฟีนออกซิเดชั่ซึ่งมีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลแอปเปิ้ลและอาหารที่ได้มาจากอื่น ๆ .
© 2015 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด