Texture profile analysis, together

Texture profile analysis, together with colour, alkaline water retention capacity and crumb moisture correlated well with
bread ageing and did not significantly vary among packaging types.

The selection of materials with lower thickness for the
packaging of an industrial bread allows to maintain the shelf life
standards and would carry several advantages for the producer,
such as the reduction of packaging volumes (with improve-
ments in the in-house materials stocks management) and costs,
and in terms of sustainability of the whole life cycle of the
product. In the case study, the comparative shelf life test
highlighted that it is possible to reduce packaging by about 20%
compared to the conventional packaging system. Results
confirm the tendency, by small and medium food industries,
to overpack goods. Moreover, the investigated quality indices of
industrial durum-wheat bread did not change significantly after
21 days and until 103 days of storage (labelled ‘‘best-before’’ date
is 40 days from production), and this could encourage food
producers to abandon their prudential approach to shelf life in
favour of an empirical approach, which would supply reliable
data on the real product quality maintenance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวร่วมกับสีความจุกักเก็บน้ำอัลคาไลน์และความชื้นเศษมีความสัมพันธ์ดีกับ
ริ้วรอยขนมปังและไม่ได้มีความหมายแตกต่างกันระหว่างบรรจุภัณฑ์ประเภท. การเลือกใช้วัสดุที่มีความหนาต่ำกว่าสำหรับบรรจุภัณฑ์ของขนมปังอุตสาหกรรมจะช่วยให้การรักษาอายุการเก็บรักษามาตรฐาน และจะนำข้อดีหลายประการสำหรับผู้ผลิตเช่นการลดลงของปริมาณการบรรจุภัณฑ์ (พร้อมปรับปรุงments ในวัสดุในบ้านจัดการหุ้น) และค่าใช้จ่ายและในแง่ของการพัฒนาอย่างยั่งยืนของวงจรชีวิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ในการศึกษากรณีการเก็บรักษาการทดสอบเปรียบเทียบชีวิตเน้นว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดบรรจุภัณฑ์โดยประมาณ 20% เมื่อเทียบกับระบบบรรจุภัณฑ์เดิม ผลการยืนยันแนวโน้มโดยขนาดเล็กและอุตสาหกรรมอาหารขนาดกลางเพื่อ overpack สินค้า นอกจากนี้ดัชนีคุณภาพการตรวจสอบของอุตสาหกรรมขนมปังข้าวสาลีดูรัมไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก21 วันจนถึง 103 วันของการจัดเก็บ (มีข้อความ '' ที่ดีที่สุดก่อนที่จะ '' วันเป็น 40 วันจากการผลิต) และนี้อาจส่งเสริมให้อาหารที่ผลิตเพื่อละทิ้ง วิธีการระมัดระวังของพวกเขาเพื่ออายุการเก็บรักษาในความโปรดปรานของวิธีการเชิงประจักษ์ซึ่งจะจัดหาที่เชื่อถือได้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บำรุงรักษาที่มีคุณภาพจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว พร้อมกับสีด่างในน้ำและมีความสัมพันธ์กับความจุความชื้นเศษ
อายุขนมปังและไม่พบความแตกต่างระหว่างประเภทบรรจุภัณฑ์

การเลือกวัสดุที่มีความหนาต่ำกว่าสำหรับบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง
อุตสาหกรรมช่วยรักษายืดอายุ
มาตรฐานและจะพก
หลายประการสำหรับผู้ผลิตเช่น การลดปริมาณบรรจุภัณฑ์ ( ปรับปรุง -
ments ในระดับวัสดุหุ้นการจัดการ ) และต้นทุน และในแง่ของการพัฒนาอย่างยั่งยืนของ

ทั้งวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์ ในการศึกษาเปรียบเทียบ ชีวิตชั้นทดสอบ
เน้นว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดบรรจุภัณฑ์โดยประมาณ 20 %
เมื่อเทียบกับระบบบรรจุภัณฑ์ทั่วไป ผลลัพธ์
ยืนยันแนวโน้มโดยอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลางในอาหาร
overpack สินค้า นอกจากนี้ ตรวจสอบคุณภาพของขนมปังข้าวสาลี durum
ดัชนีอุตสาหกรรม ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก
21 วันจน 103 วันของกระเป๋า ( เรียกว่า ' ' ' วันที่ 'best-before
40 วัน จากการผลิต และอาจกระตุ้นให้ผู้ผลิตอาหาร
ละทิ้งวิธีการของพวกเขาเพื่อยืดอายุการเก็บข้อมูลใน
ความโปรดปรานของแนวทางเชิงประจักษ์ซึ่งจะจัดหาข้อมูลที่เชื่อถือได้
บนผลิตภัณฑ์คุณภาพที่แท้จริง การบํารุงรักษา