The consumers’ interest in healthy

The consumers’ interest in healthy and high nutritional food has significantly increased in the recent years. This growing trend towards the adoption of healthier lifestyles has been the main driver for the great demand of functional ingredients in the global food market, such as fructo-oligosaccharides (FOS) which exhibit prebiotic activity (Preter, Hamer, Windey, & Verbeke, 2011). Industrially, FOS are produced from sucrose through transfructosylation by enzymes with a maximum theoretical yield between 0.55 and 0.60 gFOS gSucrose−1 (Nishizawa et al., 2001 and Sangeetha et al., 2005). Recently, a slightly higher yield, 0.64 gFOS gSucrose−1, was obtained in a fermentation conducted with whole cells of Aureobasidium pullulans instead of the enzymes ( Dominguez et al., 2012). One of the biggest challenges in FOS production is achieving high yields of oligosaccharides since glucose is also produced during the fermentation inhibiting the fructosyl-transferring reaction. Besides, FOS are hydrolysed during the enzymatic synthesis (Yun & Song, 1993). Thus, some unreacted residual sucrose is always present in the fermentation mixture. The presence of small saccharides in the final fermentation mixture (fructose, glucose and sucrose) decreases the prebiotic activity of the mixture. Therefore, a downstream removal step is needed to enable the incorporation of these FOS mixtures in diabetic, dietetic and healthy foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สนใจของผู้บริโภคในอาหารทางโภชนาการสูง และมีสุขภาพดีได้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นในปีที่ผ่านมา แนวโน้มนี้เพิ่มขึ้นต่อการยอมรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้รับไดรเวอร์หลักความดีของส่วนผสมทำงานในตลาดอาหารโลก เช่น fructo-oligosaccharides (FOS) ที่แสดงกิจกรรมพรีไบโอติกส์ (Preter, Hamer, Windey, & Verbeke, 2011) Industrially, FOS ที่ผลิตจากซูโครสผ่าน transfructosylation โดยเอนไซม์กับผลตอบแทนทฤษฎีสูงสุดระหว่าง 0.55 0.60 gFOS gSucrose−1 (Nishizawa และ al., 2001 และซานจีทา et al., 2005) ล่าสุด ผลผลิตสูงขึ้นเล็กน้อย gSucrose−1 0.64 gFOS กล่าวในการหมักดำเนินกับเซลล์ทั้งหมดของ pullulans Aureobasidium แทนเอนไซม์ (Dominguez et al., 2012) หนึ่งในความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในการผลิต FOS จะบรรลุอัตราผลตอบแทนสูงของ oligosaccharides เนื่องจากยังมีผลิตน้ำตาลในระหว่างการหมัก inhibiting ปฏิกิริยาการถ่ายโอน fructosyl นอกจาก FOS มี hydrolysed ระหว่างการสังเคราะห์เอนไซม์ในระบบ (ยุนและเพลง 1993) ดังนั้น ซูโครสเหลือบาง unreacted อยู่เสมอในส่วนผสมหมัก ของ saccharides เล็กส่วนผสมการหมักขั้นสุดท้าย (ฟรักโทส กลูโคส และซูโครส) ลดกิจกรรมของผสมพรีไบโอติกส์ ดังนั้น ขั้นตอนเอาปลายน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเปิดใช้งานในการประสานส่วนผสมเหล่านี้ FOS ในอาหารโรคเบาหวาน dietetic และสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสนใจของผู้บริโภคในอาหารทางโภชนาการเพื่อสุขภาพและความสูงได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปีที่ผ่านมา นี้แนวโน้มการเติบโตที่มีต่อการยอมรับของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีที่ได้รับโปรแกรมควบคุมหลักสำหรับความต้องการที่ดีของส่วนผสมการทำงานในตลาดอาหารทั่วโลกเช่นฟรุกโต oligosaccharides (FOS) ซึ่งแสดงฤทธิ์ prebiotic (Preter, Hamer, Windey และ Verbeke 2011 ) อุตสาหกรรม, FOS ผลิตจากน้ำตาลซูโครสผ่าน tr​​ansfructosylation โดยเอนไซม์ที่มีผลผลิตทางทฤษฎีสูงสุดระหว่าง 0.55 และ 0.60 gFOS gSucrose-1 (Nishizawa et al., 2001 และ Sangeetha et al., 2005) เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นอัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นเล็กน้อย 0.64 gFOS gSucrose-1 ที่ได้รับในการหมักดำเนินการกับเซลล์ทั้ง Aureobasidium ภาวะที่เหมาะสมแทนของเอนไซม์ (มิ et al., 2012) หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการผลิต FOS คือการบรรลุผลตอบแทนสูงของ oligosaccharides ตั้งแต่ระดับน้ำตาลที่ผลิตในระหว่างการหมักยับยั้งปฏิกิริยา fructosyl-การถ่ายโอน นอกจากนี้ยังมีการย่อย FOS ในระหว่างการสังเคราะห์เอนไซม์ (Yun & Song, 1993) ดังนั้นบางซูโครสที่เหลือ unreacted อยู่เสมอในปัจจุบันส่วนผสมหมัก การปรากฏตัวของนํ้าตาลขนาดเล็กในส่วนผสมหมักสุดท้าย (ฟรุกโตสกลูโคสและซูโครส) ลดลงกิจกรรม prebiotic ของส่วนผสม ดังนั้นขั้นตอนการกำจัดต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นที่จะช่วยให้การรวมตัวกันของเหล่านี้ผสม FOS ในผู้ป่วยโรคเบาหวานอาหารและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้บริโภคที่สนใจสุขภาพ และอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมีเพิ่มขึ้นในปีล่าสุด . นี้แนวโน้มการเติบโตต่อการยอมรับของฝรั่งจ๋า healthier ได้รับไดรเวอร์หลักสำหรับความต้องการที่ดีของการทำงาน ส่วนผสมในตลาดอาหารโลก เช่น ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ ( FOS ) ซึ่งมีกิจกรรมพรีไบโอติก ( อดีตนักแสดง windey & verbeke , , , , 2011 )ทางอุตสาหกรรม , ความแข็งแรงผลิตจากน้ำตาลทราย โดยผ่าน transfructosylation เอนไซม์กับผลผลิตสูงสุดทางทฤษฎีระหว่าง 0.55 และ 0.60 gfos gsucrose − 1 ( นิชิ et al . , 2001 และ sangeetha et al . , 2005 ) เมื่อเร็ว ๆนี้อัตราผลตอบแทนสูงขึ้นเล็กน้อย 0.64 gfos gsucrose − 1 ) การหมักดำเนินการกับเซลล์ทั้ง aureobasidium pullulans แทนของเอนไซม์ ( Dominguez et al . ,2012 ) หนึ่งในความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในการผลิต FOS เป็นขบวนการผลผลิตสูงของเทคโนโลยีตั้งแต่ยังเป็นกลูโคสที่ผลิตในระหว่างการหมักฟรุกโตซิลโอนยับยั้งปฏิกิริยา นอกจากนี้ ยังพบในการสังเคราะห์เอนไซม์ฟอส ( ยุน&เพลง , 1993 ) ดังนั้นบางเข้าสู่ตกค้างซูโครสอยู่เสมอในการหมักส่วนผสมการปรากฏตัวของโพลีแซคคาร์ไรด์ขนาดเล็กในส่วนผสมการหมักขั้นสุดท้าย ( ฟรักโทส กลูโคส และซูโครส ) จะลดกิจกรรมพรีไบโอติกของส่วนผสม ดังนั้น ขั้นตอนการกำจัดต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บริษัทเหล่านี้ FOS ผสมในเบาหวาน , อาหารโภชนาการและสุขภาพ