Safety of bacterial starters employ

Safety of bacterial starters employed in food fermentations as well as efficacy of probiotic strains used as food additives or nutraceutical supplements is an urgent concern. In spite of the improved analytical controls, food-borne syndromes other than infections are still a reality in western countries [1], [2] and [3]. Probiotics have been receiving growing attention in recent years for their ability to modulate physiological functions such as nutrition and metabolism [4] and [5], immunity [6] and [7] and gut-brain axis [8] and [9]. They play significant roles in the fight against pathological phenomena such as infections [10], cancer [11], inflammation, allergies, autoimmune diseases [7], oxidative stress [12] and [13], cardiovascular problems [5] and psychiatric disorders [14] which affect health and life quality. However, several biological activities supposed on the basis of analyses of microbial genomes still need to be proved by functional investigations. Resistance to technological treatments or phenotypic modifications occurring during lyophilization, processing and storage, are also important issues to ascertain that the viability and the beneficial properties of a particular strain (employed as starter or as bio-control agent) are conserved [15], [16] and [17].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความปลอดภัยของสตาร์ทเตอร์ที่แบคทีเรียใช้ในการหมักแหนมอาหารตลอดจนประสิทธิภาพของโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกเป็นเรื่องเร่งด่วน ทั้ง ๆ ที่ มีการควบคุมการวิเคราะห์ที่ดีขึ้น โรคติดต่อจากอาหารอื่นนอกเหนือจากการติดเชื้อจะยังคงเป็นจริงในประเทศตะวันตก [1], [2] และ [3] โปรไบโอติกได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในปีล่าสุดให้พวกเขาสามารถควบคุมการทำงานทางสรีรวิทยาเช่นโภชนาการ และเผาผลาญอาหาร [4] [5], ภูมิคุ้มกัน [6] และ [7] และแกนสมองลำไส้ [8] และ [9] พวกเขาเล่นบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยา เช่นติดเชื้อ [10], มะเร็ง [11], อักเสบ ภูมิแพ้ โรคภูมิ [7], เครียด [12] [13], ปัญหาหัวใจและหลอดเลือด [5] และโรคทางจิตเวช [14] ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพชีวิตและสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หลายทางชีวภาพกิจกรรมควรถกวิเคราะห์จุลินทรีย์ genomes ยังจำเป็นต้องได้พิสูจน์ โดยการทำงานสืบสวน ทนต่อการรักษาเทคโนโลยีหรือฟีโนไทป์เปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงการเป็น ๆ เก็บ รักษา และยังมีประเด็นที่สำคัญเพื่อให้แน่ใจว่า คุณสมบัติประโยชน์ของสายพันธุ์เฉพาะที่ว่า เป็น starter หรือ เป็นตัวแทนการควบคุมทางชีวภาพ) และในเชิงเป็นภัต [15] , [16] [17] และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความปลอดภัยของการเริ่มแบคทีเรียที่ใช้ในการหมักอาหารเช่นเดียวกับการรับรู้ความสามารถของโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่นำมาใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารหรืออาหารเสริม nutraceutical เป็นกังวลอย่างเร่งด่วน ทั้งๆที่มีการควบคุมการวิเคราะห์ที่ดีขึ้น, กลุ่มอาการของโรคที่เกิดจากอาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากการติดเชื้อยังคงมีความเป็นจริงในประเทศตะวันตก [1], [2] และ [3] โปรไบโอติกที่ได้รับการได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นในปีที่ผ่านมาความสามารถในการปรับเปลี่ยนฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาเช่นโภชนาการและการเผาผลาญ [4] และ [5] ภูมิคุ้มกัน [6] [7] และแกนไส้สมอง [8] และ [9] พวกเขามีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยาเช่นการติดเชื้อ [10] มะเร็ง [11], การอักเสบ, ภูมิแพ้, โรคภูมิ [7], ความเครียด oxidative [12] และ [13], ปัญหาหัวใจ [5] และความผิดปกติท​​างจิตเวช [14] ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพและชีวิตที่มีคุณภาพ แต่ฤทธิ์ทางชีวภาพหลายควรอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์จีโนมของจุลินทรีย์ที่ยังคงต้องได้รับการพิสูจน์โดยการตรวจสอบการทำงาน ความต้านทานต่อการรักษาเทคโนโลยีหรือการปรับเปลี่ยนฟีโนไทป์ที่เกิดขึ้นระหว่างแห้งแบบเยือกแข็งในการประมวลผลและการจัดเก็บนอกจากนี้ยังมีประเด็นสำคัญที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีศักยภาพและคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของสายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ลูกจ้างเป็นสมาชิกหรือเป็นตัวแทนชีวภาพ Control) ป่าสงวน [15], [ 16] และ [17]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยของการใช้แบคทีเรียในอาหาร fermentations ตลอดจนประสิทธิภาพของโปรไบโอติกในสายพันธุ์ที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร nutraceutical เป็นปัญหาเร่งด่วน แม้การปรับปรุงการวิเคราะห์การควบคุมอาหาร แต่อาการอื่นมากกว่าเชื้อยังคงเป็นจริงในประเทศตะวันตก [ 1 ] , [ 2 ] และ [ 3 ] โปรไบโอติกได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นใน ปี ล่าสุด สำหรับความสามารถของพวกเขาเพื่อปรับฟังก์ชันทางสรีรวิทยา เช่น โภชนาการและการเผาผลาญอาหาร [ 4 ] และ [ 5 ] , ภูมิคุ้มกัน [ 6 ] และ [ 7 ] และไส้แกนสมอง [ 8 ] และ [ 9 ] พวกเขาเล่นบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยา เช่น เชื้อ [ 10 ] มะเร็ง [ 11 ] , การอักเสบ , โรคภูมิแพ้ , โรค autoimmune [ 7 ] , oxidative ความเครียด [ 12 ] และ [ 13 ] , ปัญหาโรคหัวใจและหลอดเลือด [ 5 ] และโรคทางจิตเวช [ 14 ] ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพและคุณภาพชีวิต อย่างไรก็ตาม กิจกรรมทางชีวภาพหลายควร บนพื้นฐานของการวิเคราะห์จีโนมของจุลินทรีย์ ยังต้องพิสูจน์โดยการตรวจสอบการทํางาน ต่อต้านการรักษาเทคโนโลยีหรือการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติที่เกิดขึ้นในระหว่างหลักสูตร จัดเก็บ ประมวลผล และยังเป็นปัญหาที่สำคัญในการวินิจฉัยว่า ความมีชีวิต และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสายพันธุ์โดยเฉพาะ ( ใช้เป็น starter หรือ เป็นสารควบคุมชีวภาพ ) อนุรักษ์ [ 15 ] [ 16 ] และ [ 17 ]