THE COMPLEXITIES OF SWEETNESSThere’

THE COMPLEXITIES OF SWEETNESS
There’s more to the sweetness of sugars than the sensation of sweetness pure and simple. Sweetness helps mask or balance both sourness and bitterness from other ingredients. And flavor chemists have shown that it has a strong enhancing effect on our perception of food aromas, perhaps by signaling the brain that the food is a good energy source and therefore deserves special attention.
Different sugars give different impressions of sweetness. Sucrose takes some time to be detected on the tongue, and its sweetness lingers. By comparison, the sweetness of fructose registers quickly and strongly, but it also fades quickly. And corn syrup is slow to taste sweet, peaks at about half the intensity of sucrose, and lingers even longer than sucrose. The quick action of fructose is said to enhance certain other flavors in foods, especially fruitiness, tart-

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความซับซ้อนของความหวานมีมากขึ้นความหวานของน้ำตาลมากกว่าความรู้สึกของความหวานบริสุทธิ์และเรียบง่ายที่ จะช่วยให้ความหวานหน้ากากหรือความสมดุลทั้งความเปรี้ยวและความขมขื่นจากส่วนผสมอื่น ๆ และนักเคมีรสชาติที่ได้แสดงให้เห็นว่ามันมีผลต่อการเสริมสร้างความแข็งแรงในการรับรู้ของเรากลิ่นอาหารอาจจะโดยการส่งสัญญาณสมองว่าอาหารที่เป็นแหล่งพลังงานที่ดีและดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ.
น้ำตาลที่แตกต่างกันให้การแสดงผลที่แตกต่างกันของความหวาน ซูโครสใช้เวลาในการถูกตรวจพบบนลิ้นและความหวานของมันสะท้อน โดยเปรียบเทียบความหวานของฟรุกโตสลงทะเบียนได้อย่างรวดเร็วและรุนแรง แต่ก็ยังจางหายไปอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมข้าวโพดช้าที่จะลิ้มรสหวานยอดที่ประมาณครึ่งหนึ่งของความเข้มของน้ำตาลซูโครสและสะท้อนได้นานกว่าน้ำตาลซูโครส การดำเนินการอย่างรวดเร็วของฟรุกโตสมีการกล่าวเพื่อเพิ่มรสชาติอื่น ๆ บางอย่างในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง fruitiness, tart-

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความซับซ้อนของความหวาน
มีมากกว่าความหวานของน้ำตาลมากกว่าความรู้สึกของความหวานที่บริสุทธิ์และเรียบง่าย ช่วยให้ข้อมูลหรือความสมดุลทั้งความเปรี้ยวความหวานและความขมขื่นจากส่วนผสมอื่น ๆ และนักเคมีรสชาติได้แสดงให้เห็นว่ามันมีแรงเสริมมีผลต่อการรับรู้ของเราของกลิ่นอาหารอาจจะโดยการส่งสัญญาณสมองว่า อาหาร คือแหล่งพลังงานที่ดีและดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ .
น้ำตาลที่แตกต่างกันให้แสดงผลที่แตกต่างกันของความหวาน ซูโครสมีเวลาที่จะตรวจพบบนลิ้น และความหวานยังไม่หาย โดยเปรียบเทียบความหวานของน้ำตาลฟรักโทส ลงทะเบียนได้อย่างรวดเร็วและรุนแรง แต่มันก็จางหายไปอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมข้าวโพดช้าเพื่อลิ้มรสหวานยอดที่ประมาณครึ่งหนึ่งของความเข้มข้นของซูโครสและเพ้อมานานกว่า ซูโครส การกระทำที่รวดเร็วของฟรักโทส กล่าวว่า จะเพิ่มรสอื่น ๆบางอย่างในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง fruitiness , ทาร์ต -