Power ultrasound generates a number

Power ultrasound generates a number of effects resulting from cavitation bubble collapse that are beneficial in food processing. Some of the most useful applications are ultrasonically assisted extraction, emulsification, viscosity changes, protein modification, crystallization, sterilization, drying, and the tenderization and marination of meat. All of these effects have been observed in the laboratory, but larger-scale equipment that allows many of these operations to be commercialized is now available. This chapter also considers the implications of hazard analysis critical control point analysis for ultrasound in food-processing operations where industrial-scale applications are adopted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัลตร้าซาวด์การไฟฟ้าสร้างจำนวนผลที่เกิดจาก cavitation ฟองยุบที่เป็นประโยชน์ในการแปรรูปอาหาร ของโปรแกรมประยุกต์ที่มีประโยชน์มากที่สุดได้ ultrasonically ช่วยสกัด emulsification ปริมาณ ความหนืดเปลี่ยนแปลง ปรับเปลี่ยนโปรตีน ตกผลึก ฆ่าเชื้อ แห้ง และ tenderization และ marination ของเนื้อ ลักษณะพิเศษเหล่านี้ทั้งหมดได้ถูกตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ แต่ตอนนี้มีอุปกรณ์ขนาดใหญ่ที่ช่วยให้การดำเนินงานเหล่านี้มี commercialized มากมาย บทนี้ยังพิจารณาผลกระทบของอันตรายวิเคราะห์วิเคราะห์วิกฤตที่ต้องควบคุมจุดสำหรับเครื่องอัลตราซาวด์ในการดำเนินงานแปรรูปอาหารที่มีนำโปรแกรมประยุกต์ระดับอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัลตราซาวนด์พาวเวอร์สร้างจำนวนของผลที่เกิดจากการล่มสลายฟองโพรงอากาศที่เป็นประโยชน์ในการแปรรูปอาหาร บางส่วนของโปรแกรมที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะช่วย ultrasonically สกัด emulsification การเปลี่ยนแปลงความหนืดของการปรับเปลี่ยนโปรตีนการตกผลึกการทำหมันแห้งและ tenderization และ marination ของเนื้อสัตว์ ทั้งหมดของผลกระทบเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติในห้องปฏิบัติการ แต่อุปกรณ์ที่มีขนาดใหญ่ในระดับที่ช่วยให้หลายของการดำเนินงานเหล่านี้จะผลิตในเชิงพาณิชย์อยู่ในขณะนี้ บทนี้ยังพิจารณาถึงผลกระทบของการวิเคราะห์จุดควบคุมการวิเคราะห์อันตรายที่สำคัญสำหรับการอัลตราซาวนด์ในการดำเนินงานอาหารการประมวลผลที่การใช้งานในระดับอุตสาหกรรมที่เป็นที่ยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พลังงานอัลตราซาวนด์สร้างจํานวนผลที่เกิดจากคาวิเทชั่นฟองยุบที่เป็นประโยชน์ในการประมวลผลอาหาร บางส่วนของประโยชน์มากที่สุดโปรแกรมจะช่วย ultrasonically การสกัด emulsification ความหนืดเปลี่ยนแปลง โปรตีน การปรับเปลี่ยน การตกผลึก หมันแห้ง และ tenderization และจุ่มในน้ำซอสเนื้อทั้งหมดของลักษณะเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ แต่ขนาดใหญ่อุปกรณ์ที่ช่วยให้จำนวนมากของการดำเนินงานเหล่านี้จะเป็นเชิงพาณิชย์อยู่ในขณะนี้ บทนี้ยังพิจารณาถึงความหมายของการวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤตการวิเคราะห์อัลตราซาวน์ในกระบวนการผลิตอาหารที่อุตสาหกรรมมาตราส่วนเป็นลูกบุญธรรม