anthocyanins มี polyhydroxy glycosylated และ
สารอนุพันธ์ของ polymethoxy 2 phenylbenzopyrylium
(flavylium) เกลือซึ่งเป็นสีธรรมชาติกันอย่างแพร่หลาย
กระจายในธรรมชาติ, การบัญชีสำหรับสี
ของผลไม้ที่กินได้นับไม่ถ้วน (ฉิน 1997; Tian et
al, 2001. ลีปี 2002 Moyer, et al ปี 2002 Kuskoski
et al, 2003.. แอนเดอ et al, 2004; Longo et al.
2005 ลองโกและ Vasapollo 2005 2006 Dugo et
al. 2006. McGhie et al, 2006), ผัก, ดอกไม้
และพืชอื่น ๆ (ฉิน, et al . 1997; Phippen
และไซมอน 1998 Slimestad & เฮล์มปี 2002
. Abdel-Aal et al, 2006. โมริ et al, 2006) พวกเขา
แตกต่างจาก flavonoids ธรรมชาติอื่น ๆ โดยช่วง
ของสีที่จะได้รับจากพวกเขาและ
ความสามารถของพวกเขาในรูปแบบโครงสร้างเสียงสะท้อนผ่าน
การเปลี่ยนแปลงค่า pH (Konga et al, 2003. Stintzing &
Carle 2004 Torskangerpoll & Andersen
2005) anthocyanins ได้รับการสกัดจาก
แหล่งพืชต่างๆและวัสดุเหลือสะดุดตา
จากหนังองุ่นเพื่อผลิตอาหารที่ได้รับอนุญาต
colourants, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร, และยาเสพติด (Galvanoa
et al, 2004. Jayaprakasam et al, 2005). ค่าเฉลี่ยของ
ปริมาณของ anthocyanins ได้รับการประเมินที่ขึ้น
ไป 180-215 มิลลิกรัม / วันซึ่งสูงกว่านั้นสำหรับ
flavonoids อื่น ๆ เช่น flavonols ในช่วง
สองทศวรรษที่ผ่านมาได้มีการเพิ่มความสนใจ
ใน phytochemicals ฟีนอลเนื่องจากการป้องกันของพวกเขา
กับโรคหัวใจและหลอดเลือดและบาง
การแปล กรุณารอสักครู่..