Typically, processing tomatoes are

Typically, processing tomatoes are peeled by chemical lye peeling (using
NaOH or KOH), steam or scalding-hot water. These three methods remove the
cuticle and some of the most external cell layers of tomatoes. Overpeeling is
a problem frequently associated with improper lye peeling, in which many
layers of tomato flesh are removed resulting in an undesirable light red color
and exposure of some superficial yellowish vascular bundles. In addition to
this undesirable appearance, overpeeling leads to poor yield; therefore, operations
must be closely monitored to ensure removal of peel without excessive
flesh loss. Moreover, the use of lye peeling may create a waste disposal
problem that may be both deleterious to the environment and costly (Schlimme
et al. 1984; Corey et al. 1986).
Mechanical systems of peeling, which employ primarily steam or hot
water, on the other hand, offer the advantage of being safe for the environment.
In California, about 70% of processing tomatoes are peeled with either steam
or hot water, and the remaining 30% are lye peeled. However, the use of lye
peeling is increasing. Yields are commonly higher with lye peeling, and the
cost of waste disposal is not prohibitive. In the Midwest region of the U.S.,
chemical peeling is the most commonly used method (Das and Barringer
1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยปกติ ประมวลผลมะเขือเทศปอกเปลือก โดยไอ้ด่างเคมีปอกเปลือก (ใช้NaOH หรือเกาะ), อบไอน้ำหรือ scalding พร้อมน้ำ เอาวิธีการทั้งสามนี้ตัดแต่งหนังและบางส่วนของชั้นเซลล์ภายนอกสุดของมะเขือเทศ Overpeeling เป็นปัญหามักเกี่ยวข้องกับไอ้ด่างไม่เหมาะสมที่ปอกเปลือก ในกลุ่มใดชั้นของเนื้อมะเขือเทศจะออกผลสีแดงอ่อนพึงประสงค์และเปิดเผยบางอย่างผิวเผินเหลืองสคิวรวมกลุ่ม นอกลักษณะนี้ระวัง overpeeling นำไปสู่ผลตอบแทนไม่ดี ดังนั้น การดำเนินงานต้องถูกตรวจสอบอย่างใกล้ชิดให้เอาเปลือกไม่มากเกินไปเนื้อขาดทุน นอกจากนี้ ใช้ปอกไอ้ด่างอาจสร้างกำจัดขยะปัญหาที่อาจมีทั้งร้ายสภาพแวดล้อมและค่าใช้จ่าย (Schlimmeร้อยเอ็ด al. 1984 Corey et al. 1986)ปอก เครื่องจักรกลระบบที่ใช้ไอน้ำหลัก หรือร้อนน้ำ คง มีประโยชน์ความปลอดภัยสิ่งแวดล้อมในรัฐแคลิฟอร์เนีย ปอกเปลือกประมาณ 70% ของการประมวลผลมะเขือเทศ มีทั้งอบไอน้ำหรือเครื่องทำน้ำอุ่น และ 30% ที่เหลือคือ ไอ้ด่างที่ปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม การใช้ของไอ้ด่างเพียงเพิ่มมากขึ้น อัตราผลตอบแทนสูงโดยทั่วไป มีเพียงไอ้ด่าง และต้นทุนของการกำจัดขยะมูลฝอยไม่ห้ามปราม ในภูมิภาคไทม์ของสหรัฐอเมริกาเพียงสารเคมีเป็นวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด (Das และ Barringerปี 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยปกติแล้วการประมวลผลมะเขือเทศปอกเปลือกโดยน้ำด่างสารเคมีลอก (ใช้
NaOH หรือ KOH), อบไอน้ำหรือน้ำร้อนลวก- ทั้งสามวิธีลบหนังกำพร้าและบางส่วนของชั้นเซลล์ภายนอกมากที่สุดของมะเขือเทศ
Overpeeling
เป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกบ่อยน้ำด่างที่ไม่เหมาะสมซึ่งในหลายชั้นของเนื้อมะเขือเทศจะถูกลบออกส่งผลให้สีแดงที่ไม่พึงประสงค์แสงและความเสี่ยงของการรวมกลุ่มของหลอดเลือดเหลืองบางผิวเผิน นอกเหนือไปจากลักษณะที่ไม่พึงประสงค์นี้ overpeeling นำไปสู่ผลผลิตที่ไม่ดี; ดังนั้นการดำเนินการจะต้องตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าการกำจัดของเปลือกมากเกินไปโดยไม่มีการสูญเสียเนื้อ นอกจากนี้การใช้ปอกเปลือกน้ำด่างอาจสร้างการกำจัดของเสียปัญหาที่อาจเป็นได้ทั้งอันตรายต่อสภาพแวดล้อมและค่าใช้จ่าย (Schlimme et al, 1984. คอเรย์ et al, 1986).. ระบบทางกลของการปอกเปลือกซึ่งจ้างหลักอบไอน้ำร้อนหรือน้ำบนมืออื่น ๆ ที่มีข้อได้เปรียบของการเป็นที่ปลอดภัยสำหรับสภาพแวดล้อม. ในแคลิฟอร์เนียประมาณ 70% ของการประมวลผลมะเขือเทศปอกเปลือกที่มีทั้งอบไอน้ำหรือน้ำร้อนและส่วนที่เหลืออีก30% เป็นน้ำด่างปอกเปลือก อย่างไรก็ตามการใช้น้ำด่างปอกเปลือกจะเพิ่มขึ้น อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นเป็นปกติกับการปอกเปลือกน้ำด่างและค่าใช้จ่ายในการกำจัดของเสียไม่ได้ห้ามปราม ในภูมิภาคมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกา, ปอกเปลือกสารเคมีเป็นใช้กันมากที่สุดวิธีการ (ดาสและริงเกอร์1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยปกติ จะปอกเปลือกมะเขือเทศแปรรูปทางเคมีสารละลายลอก ( ใช้
NaOH หรือเกาะ ) , นึ่งหรือลวกน้ำร้อน วิธีการเหล่านี้สามเอา
พร้าและบางส่วนของภายนอกส่วนใหญ่ชั้นเซลล์ของมะเขือเทศ overpeeling คือ
ปัญหาบ่อยเกี่ยวข้องกับไม่เหมาะสมด่างลอก ซึ่งในชั้นเนื้อมะเขือเทศมากมาย
ลบส่งผลให้ไฟสีแดง
ที่ไม่พึงประสงค์และการเปิดรับของผิวเผินเหลืองของมัด นอกจาก
ลักษณะที่ไม่พึงประสงค์นี้ overpeeling นำไปสู่ผลผลิตไม่ดี ดังนั้น การดำเนินการ
ต้องอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่ากำจัดเปลือกโดยไม่สูญเสียเนื้อมากเกินไป

นอกจากนี้ การใช้ด่างลอกอาจจะสร้างขยะ
ปัญหาที่อาจจะทั้งเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและราคาแพง ( schlimme
et al . 1984 ;Corey et al . 1986 )
เครื่องกลระบบลอก ซึ่งใช้หลักไอน้ำร้อนหรือ
น้ำบนมืออื่น ๆที่เสนอข้อดีของการเป็นที่ปลอดภัยสำหรับสิ่งแวดล้อม .
ในแคลิฟอร์เนีย ประมาณ 70% ของมะเขือเทศแปรรูปจะปอกเปลือกด้วยไอน้ำ
หรือน้ำร้อน และที่เหลืออีก 30% เป็นด่าง ปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม การใช้ด่าง
ลอกเพิ่มมากขึ้น ผลผลิตโดยทั่วไปที่สูงขึ้นด้วยด่างและ
ปอกค่าใช้จ่ายในการกำจัดของเสีย ไม่ห้ามปราม ในเขตมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกา
การลอกผิว เป็นวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด ( ดาสแบริงเจอร์

และ 1997 )