2.2 การแพร่กระจายตัวอย่างเตรียมแพร่กระจายได้เตรียมไว้ตามวิธีการอธิบายไว้โดยเบ็คเค็ทท์กับปรับเปลี่ยนบางอย่าง [19] ส่วนผสมที่ละลายในของน้ำตาล (45%, w/w), นมผง (13.5%, w/w) พิสตาชิโอวาง (10%w/w), XG (0 และ 0.3%, w/w) LBG (0.09%, w/w) และเกลือ (0.04%w/w) กลั่นขนาดอนุภาค < 30 เมตรใช้ twoandrefiners ห้าม้วน ส่วนผสม fat-soluble รวม PO (7.5และ 15%, w/w), surfactants (DMG, 0.5 และ 1%, w/w) และ PGPR(0.3%, w/w) แยกผสม และเพิ่มเข้าไปที่เดิมส่วนผสมอุณหภูมิ ◦C 50 ส่วนผสมที่ได้รับหลังจากการปรับสำหรับ 2 h ถูกโอนไปสังข์ระดับห้องปฏิบัติการ Conchingกระบวนการเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุถึงความหนืดที่เหมาะสมพอเนื้อและรสชาติสำหรับแพร่กระจายด้วย ขั้นตอนนี้เป็นการปลายทางสำหรับการผลิตแพร่กระจายตาม PO ปรับให้เหมาะสมโดยเปลี่ยนแปลงทางเคมีและฟิสิกส์ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ตัวควบคุมที่เหมาะสมของอุณหภูมิ (50 – 60 ◦C) ระหว่าง conching เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตคุณภาพแพร่กระจาย เวลาของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวล แต่มัน เป็นปกติ h 8 – 10 สำหรับแพร่ [20] ที่สิ้นสุดรอบการ conching ระหว่างระยะการกระจาย และมีการส่งเสริมอย่างต่อเนื่องระยะ และกำหนดที่แตกต่างกันได้แล้ว พร้อมเติมเต็มลงในบรรจุภัณฑ์พิเศษ ระบายความร้อนด้วย และเก็บไว้ที่ 25 ◦C สำหรับวิเคราะห์เพิ่มเติม Sixteen ตาม PO แพร่กระจาย (ตัวอย่าง A – P) พร้อมมีเตรียมสูตรตามแฟกทอเรียลแบบเต็มการออกแบบ (ตารางที่ 1)เราศึกษาเบื้องต้นพบว่าการเพิ่มของ LBG และPGPR ที่ความเข้มข้นสูงสุด 0.09% และ 0.3% (w/w) ตามลำดับส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลง textural ต้องแพร่กระจายตาม POในการศึกษานี้ สองถูกต้องค้าแพร่กระจาย ภายใน (ตัวอย่าง
การแปล กรุณารอสักครู่..