Rough estimates by the Food and Agr

Rough estimates by the Food and Agricultural Organization of the United Nations show that one-third of the food produced world-wide is wasted along the supply chain . Apart from the moral issue of throwing away edible food items when people elsewhere are starving this is also associated with unnecessary use of natural resources and loss of monetary value added for every step in the food supply chain, waste is more costly as the chain progresses If food is wasted at the end of the supply chain, more sub-processes will have been in vain and the losses will therefore be larger than if the same food had been wasted at the beginning of the process

Supermarkets are located close to the end of the supply chain and collect large quantities of food in a limited number of physical locations. Therefore they are potentially good targets for waste-reducing measures, although they only contribute a small share of waste in comparison with other stages of the food supply chain. Recent studies of food wastage in supermarkets have mostly focused on describing the quantity of waste, its causes and how it could be given to charity in order to avoid wastage . One of the problems causing food wastage is short shelf life of perishable food items which makes forecasting and ordering more difficult since fluctuating demand has to be predicted. As lump in demand can cause a low sell rate or low turnover, which may result in higher percentage waste . Since turnover also has an influence on shelf life (the time between packaging and best-before date), it can influence percentage waste, as it determines the time available for supermarkets to sell the products. A possible cause of waste is when too many items of each product are ordered, so that not all can





be sold before the best-before date .Therefore the minimum order size may be important for the amount of waste. This minimum order size is often set by the wholesale pack size, i.e. the size of wholesale box in which products are packed for delivery to supermarkets. According to there is a greater risk of products being wasted when the turnover is low, the shelf-life short and the minimum order size large. However concluded that the influence of these three parameters is not equally strong and thus there is a need to establish their relative influence in order to adjust shelf life or minimum order size to compensate for lack of turnover and there by reduce food waste in supermarkets. According to shelf life is the parameter with the greatest influence over waste of individual articles and should therefore be targeted for the most efficient waste-reducing measures. This is in line with the suggestion by that minced meat products with low turnover could be sold frozen instead of chilled in order to reduce food waste.
Of the perishable foods wasted in supermarkets, bread and fresh fruit and vegetables are often described as the product groups with the greatest wasted mass . However, when the carbon footprint is considered, animal products such as meat, deli, dairy and cheese increase in importance and should be considered hotspots for waste-reducing measures. According to the wasted mass in relation to the sum of wasted mass and sold mass is 0.53–0.60%for cheese, 0.33–0.35% for dairy, 1.4–1.8% for deli and 1.2–1.5% for meat. The relative waste of cheese, dairy, deli and meat product scan therefore be considered low, reflecting measures that have already been taken. However, there is still room for improvement especially since found that all waste management options they investigated, including anaerobic digestion and donations, only marginally provided savings by reducing the carbon footprint of the food produced in vain.




To prolong the shelf life of perishable foodstuffs, traditional preservation methods such as drying, curing and pickling cannot be used, since they change the taste and texture of food so that it can no longer be categorised as fresh. Instead, other methods that preserve the freshness, e.g. including additives, improving packaging and lowering the storage temperature, can be used. In Sweden, a campaign with the message “reduced storage temperature (from 8◦Cto 4–5◦C) in the whole food supply chain” was launched in 2011 by the As a result, the Swedish Environmental Protection Agency (SEPA) carried out an investigation to determine the possible consequences of reduced storage temperature .It was found that lower storage temperature was welcomed by a number of company representatives interviewed, but the costs of reducing storage temperature and the effect this measure could have on food waste were not determined.
Prolongation of shelf life could be achieved in several different ways. Since it is always the producers that set the dates based on their own standards, experience and tests it is a quite flexible system that can adapt to new circumstances e.g.lower storage temperature. The shelf life in Sweden is limited by either a best-before date t

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประมาณการคร่าวๆโดยองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติแสดงให้เห็นว่าหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตทั่วโลกจะสูญเสียตามห่วงโซ่อุปทาน นอกเหนือจากปัญหาทางศีลธรรมของทิ้งรายการอาหารที่กินได้เมื่อมีคนอื่น ๆ ที่กำลังจะอดตายนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้งานที่ไม่จำเป็นของทรัพยากรธรรมชาติและการสูญเสียของค่าเงินเพิ่มสำหรับขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ทุกคนเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้นตามห่วงโซ่ดำเนินถ้า อาหารที่สูญเสียไปในตอนท้ายของห่วงโซ่อุปทานกระบวนการย่อยมากขึ้นจะได้รับในไร้สาระและการสูญเสียจึงจะมีขนาดใหญ่กว่าถ้าอาหารเดียวกันได้รับการสูญเสียที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ตั้งอยู่ใกล้กับจุดสิ้นสุดของห่วงโซ่อุปทานและเก็บในปริมาณมากของอาหารในจำนวนที่ จำกัด ของสถานที่ทางกายภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเป้าหมายที่ดีที่อาจเกิดขึ้นสำหรับมาตรการลดขยะแม้ว่าพวกเขาจะมีส่วนร่วมเพียงหุ้นขนาดเล็กของเสียในการเปรียบเทียบกับขั้นตอนอื่น ๆ ของห่วงโซ่อาหาร การศึกษาล่าสุดของการสูญเสียอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นไปที่การอธิบายปริมาณของเสียที่สาเหตุและวิธีการที่จะได้รับเพื่อการกุศลเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย หนึ่งในปัญหาที่ก่อให้เกิดการสูญเสียอาหารที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นของรายการอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งจะทำให้การคาดการณ์และการสั่งซื้อยากที่สุดตั้งแต่มีความผันผวนความต้องการที่จะต้องมีการคาดการณ์ไว้ ในฐานะที่เป็นก้อนอยู่ในความต้องการสามารถก่อให้เกิดอัตราการขายต่ำหรือผลประกอบการที่ต่ำซึ่งอาจส่งผลเสียในสัดส่วนที่สูง เนื่องจากผลประกอบการยังมีอิทธิพลต่ออายุการเก็บรักษา (ที่เวลาระหว่างบรรจุภัณฑ์และวันที่ดีที่สุดก่อน) ก็จะมีผลต่อการเสียร้อยละเป็นกำหนดเวลาที่มีอยู่สำหรับซูเปอร์มาร์เก็ตที่จะขายผลิตภัณฑ์ สาเหตุที่เป็นไปได้ของเสียคือเมื่อรายการมากเกินไปของแต่ละผลิตภัณฑ์มีการสั่งซื้อเพื่อให้ทั้งหมดไม่สามารถที่จะขายก่อนวันที่ดีที่สุดก่อนที่จะ .Therefore ขนาดสั่งซื้อขั้นต่ำอาจจะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปริมาณของเสีย นี้ขนาดการสั่งซื้อขั้นต่ำมักจะถูกกำหนดโดยขนาดแพ็คขายส่งคือขนาดของกล่องขายส่งในผลิตภัณฑ์ที่จะบรรจุเพื่อส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต ตามที่มีความเสี่ยงมากขึ้นของผลิตภัณฑ์การสูญเสียเมื่อผลประกอบการอยู่ในระดับต่ำที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและขนาดสั่งซื้อขั้นต่ำที่มีขนาดใหญ่ แต่สรุปได้ว่าอิทธิพลของทั้งสามพารามิเตอร์ไม่เท่าเทียมกันที่แข็งแกร่งและจึงมีความจำเป็นที่จะสร้างอิทธิพลญาติของพวกเขาในการที่จะปรับอายุการเก็บรักษาหรือขนาดสั่งซื้อขั้นต่ำเพื่อชดเชยการขาดของผลประกอบการและมีการลดของเสียจากอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต ตามอายุการเก็บรักษาเป็นพารามิเตอร์ที่มีอิทธิพลมากที่สุดในช่วงเสียแต่ละบทความและดังนั้นจึงควรมีการกำหนดเป้าหมายสำหรับของเสียที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดลดมาตรการ ซึ่งสอดคล้องกับข้อเสนอแนะโดยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สับมีมูลค่าการซื้อขายต่ำอาจจะขายแช่แข็งแทนการแช่เย็นเพื่อลดของเสียจากอาหาร. ของอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สูญเสียไปในซูเปอร์มาร์เก็ต, ขนมปังและผลไม้สดและผักมักจะอธิบายว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์ ที่มีมวลสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุด แต่เมื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีการพิจารณาผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์เดลี่นมและเนยแข็งที่เพิ่มขึ้นในความสำคัญและควรได้รับการพิจารณาฮอตสปอตสำหรับมาตรการลดของเสีย ตามที่มวลที่สูญเสียไปในความสัมพันธ์กับผลรวมของการสูญเสียมวลและมวลขายเป็น 0.53-0.60% สำหรับชีส 0.33-0.35% สำหรับนม 1.4-1.8% สำหรับเดลี่และ 1.2-1.5% สำหรับเนื้อ ของเสียญาติของชีสนมเดลี่และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สแกนจึงได้รับการพิจารณาต่ำสะท้อนให้เห็นถึงมาตรการที่ได้ดำเนินการอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามยังคงมีห้องสำหรับการปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่พบว่าตัวเลือกการจัดการของเสียทั้งหมดที่พวกเขาตรวจสอบรวมถึงการเติมออกซิเจนและเงินบริจาค, เงินฝากออมทรัพย์ที่ให้ไว้เล็กน้อยโดยการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของอาหารที่ผลิตในไร้สาระ. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารที่เน่าเสียง่าย วิธีการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมเช่นการอบแห้งและบ่มดองไม่สามารถใช้เนื่องจากพวกเขาเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารเพื่อที่จะไม่สามารถแบ่งได้เป็นสด แต่วิธีการอื่น ๆ ที่รักษาความสดเช่นรวมทั้งสารเติมแต่งในการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และการลดอุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลที่สามารถนำมาใช้ ในประเทศสวีเดนซึ่งเป็นแคมเปญที่มีข้อความ "ลดอุณหภูมิการเก็บรักษา (จาก8◦Cto4-5◦C) ในห่วงโซ่อาหารทั้ง" เปิดตัวในปี 2011 โดยเป็นผลให้หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมสวีเดน (SEPA) ดำเนินการ การตรวจสอบเพื่อตรวจสอบผลกระทบที่เป็นไปได้ของการจัดเก็บลดอุณหภูมิมันก็พบว่าอุณหภูมิการเก็บรักษาที่ต่ำกว่าได้รับการต้อนรับจากจำนวนของตัวแทนของ บริษัท ให้สัมภาษณ์ แต่ค่าใช้จ่ายของการลดอุณหภูมิการเก็บรักษาและผลกระทบที่วัดนี้อาจมีเศษอาหารที่ไม่ได้กำหนดการยืดอายุการเก็บรักษาจะประสบความสำเร็จในรูปแบบที่แตกต่างกัน เพราะมันมักจะเป็นผู้ผลิตที่กำหนดวันขึ้นอยู่กับมาตรฐานของตัวเองประสบการณ์และการทดสอบมันเป็นระบบที่มีความยืดหยุ่นมากที่สามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ใหม่ eglower อุณหภูมิการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาในสวีเดนถูก จำกัด โดยทั้งวันที่ดีที่สุดก่อนที่เสื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประมาณการคร่าวๆ โดยองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติแสดงให้เห็นว่าหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตทั่วโลกจะเสียตลอดห่วงโซ่อุปทาน นอกจากปัญหาทางจริยธรรมของทิ้งรายการอาหารที่กินได้เมื่อบุคคลอื่นหิวนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้งานที่ไม่จำเป็นของทรัพยากรธรรมชาติและการสูญเสียมูลค่าเงินเพิ่มสำหรับทุกขั้นตอนในการจัดหาอาหารโซ่ เสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเป็นลูกโซ่ต่อเนื่องถ้าอาหารสูญเสียที่ส่วนท้ายของห่วงโซ่อุปทาน กระบวนการย่อยมากขึ้น จะสูญเปล่า และขาดทุน จึงมีขนาดใหญ่กว่าถ้าอาหารเดียวกันได้รับการเสียเวลาที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการซุปเปอร์มาร์เก็ตตั้งอยู่ใกล้กับจุดสิ้นสุดของห่วงโซ่อุปทานและเก็บขนาดใหญ่ปริมาณของอาหารในจำนวนจำกัดของสถานที่ทางกายภาพ จึงเป็นเป้าหมายที่ดีสำหรับมาตรการลดความสูญเสียที่อาจเกิดขึ้น แต่พวกเขาเท่านั้นที่สนับสนุนหุ้นขนาดเล็กของขยะในการเปรียบเทียบกับขั้นตอนอื่น ๆของการจัดหาอาหารห่วงโซ่ การศึกษาล่าสุดของการสูญเสียอาหารในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ ส่วนใหญ่เน้นการอธิบายปริมาณขยะ สาเหตุและวิธีการมันอาจจะมอบให้กับมูลนิธิ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย หนึ่งในปัญหาที่ก่อให้เกิดการสูญเสียอาหารอายุการเก็บรักษาสั้นของรายการอาหารที่เน่าเสียง่าย ซึ่งทำให้การพยากรณ์และสั่งยากมากเนื่องจากความผันผวนของตลาดได้คาดการณ์ไว้ เป็นก้อนในความต้องการเพราะขายต่ำเท่ากันหรือการหมุนเวียนต่ำ ซึ่งอาจส่งผลให้เสียร้อยละที่สูงขึ้น เนื่องจากผลประกอบการยังมีอิทธิพลต่อชีวิตชั้น ( เวลาระหว่างบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ ) , มันสามารถมีอิทธิพลต่อต้องเสียค่าตามที่กำหนดเวลาที่สามารถใช้ได้สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ต เพื่อขายสินค้า สาเหตุของการเสียเมื่อรายการมากเกินไปของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะสั่ง เพื่อให้ไม่สามารถขายก่อนวันหมดอายุ ดังนั้น การสั่งซื้อ ขนาดอาจจะสำคัญสำหรับปริมาณของขยะ นี้สั่งซื้อขนาดมักจะตั้งโดยแพ็คขายส่งขนาด ได้แก่ ขนาดของกล่องที่บรรจุขายส่งสินค้าเพื่อส่งให้กับซุปเปอร์มาร์เก็ต ตามที่มีความเสี่ยงมากขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่ถูกทำลายเมื่อการหมุนเวียนต่ำ อายุการเก็บรักษาสั้นและการสั่งซื้อขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามพบว่าอิทธิพลของปัจจัยทั้งสามจะไม่แข็งแรงเท่า ๆ กัน จึงต้องมีการสร้างอิทธิพลสัมพัทธ์ของพวกเขาเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษาหรือขนาดของการสั่งซื้อเพื่อชดเชยการขาดของการหมุนเวียนและมีโดยลดของเสียอาหารในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตามอายุ คือ ตัวแปรที่มีอิทธิพลเหนือมากที่สุดของเสียของบทความแต่ละ และดังนั้นจึงควรกำหนดเป้าหมายให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดของเสียการลดมาตรการ นี้จะสอดคล้องกับข้อเสนอแนะที่สับเนื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการหมุนเวียนต่ำสามารถขายแช่แข็งแทน แช่เย็น เพื่อลดของเสียอาหารของเน่าเสียง่ายอาหารเสียในซุปเปอร์มาร์เก็ต ขนมปัง และผลไม้สดและผักมักจะอธิบายเป็นสินค้ากลุ่มที่มีมากที่สุดสูญเสียมวล อย่างไรก็ตาม เมื่อคาร์บอนจะพิจารณา ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ อาหารสําเร็จรูป , ผลิตภัณฑ์นมและชีสเพิ่มความสำคัญและควรพิจารณาจุดของเสียการลดมาตรการ ตามการเสียมวลในความสัมพันธ์กับผลรวมของการสูญเสียมวลและขายรวม 0.53 – 0.60 % สำหรับชีส , 0.33 0.35 % และผลิตภัณฑ์นม 1.4 – 1.8 % สำหรับอาหารสําเร็จรูปและ 1.2 – 1.5% สำหรับเนื้อ ญาติเสีย ชีส นม อาหารสําเร็จรูปและเนื้อผลิตภัณฑ์สแกนจึงถือว่าต่ำ สะท้อนให้เห็นถึงมาตรการที่ได้ถ่าย อย่างไรก็ตาม ยังคงมีห้องสำหรับการปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพบว่า การจัดการขยะ ตัวเลือกที่พวกเขาตรวจสอบ รวมถึงการหมักและการบริจาคเพียงเล็กน้อยให้ออมโดยการลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในการเรียนเพื่อยืดอายุการเก็บของแบบ ของกิน วิธีการรักษาแบบดั้งเดิมเช่นการอบบ่มดอง และไม่สามารถใช้เนื่องจากพวกเขาเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร จึงไม่สามารถ categorised เป็นสด แทนอื่น ๆวิธีการรักษาความสด รวมทั้งวัตถุเจือปน เช่น การปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ และลดอุณหภูมิ สามารถใช้ ในสวีเดน , แคมเปญที่มีข้อความ " ลดอุณหภูมิ ( จาก 8 ◦ CTO 4 – 5 ◦ C ) ในการจัดหาอาหารทั้งโซ่ " ถูกเปิดตัวในปี 2011 โดยเป็นผลให้หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสวีเดน ( เสภา ) ดำเนินการสอบสวนเพื่อหาความเป็นไปได้ผลของอุณหภูมิลดลงกระเป๋า มันคือ พบว่าอุณหภูมิลดลงก็ยินดี โดยจำนวนของตัวแทนบริษัท สัมภาษณ์ แต่ต้นทุนของการลดอุณหภูมิและผลการวัดนี้จะมีเศษอาหารที่ไม่ได้กำหนดการยืดอายุการเก็บได้ในหลายวิธีที่แตกต่างกัน เพราะมันเป็นผู้ผลิตที่กำหนดวันตามมาตรฐานของตนเอง ประสบการณ์ และการทดสอบ มันเป็นระบบที่ค่อนข้างมีความยืดหยุ่นที่สามารถปรับให้เข้ากับสถานการณ์ใหม่ e.g.lower อุณหภูมิ . อายุในสวีเดนจะถูก จำกัด โดยให้มีวันหมดอายุ