Hydrolyzed starches were analyzed f

Hydrolyzed starches were analyzed for the degree of hydrolysis and for physicochemical and functional properties. Corn starch showed the highest degree of hydrolysis, as evidenced by the presence
of distinct pores penetrating deep into the granules. Enzymatic erosion occurred mainly at the surface for cassava,
whereas isolated porous structures were observed in hydrolyzed mung bean and sago starch. The amylose content
was significantly lower in all starches except for sago starch. The powder X-ray diffraction of all starches showed no
significant changes after hydrolysis, but hydrolyzed starches showed a more crystalline nature. The action of enzymes
caused significant changes in some pasting properties and in the swelling/solubility of starches. Evidently, enzymes
were able to hydrolyze granular starches to a variable degree at sub-gelatinization temperature, and produced a
relatively high degree of conversion

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไลซ์แป้งถูกวิเคราะห์ระดับย่อย และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ และทำงาน แป้งข้าวโพดแสดงให้เห็นความไฮโตรไลซ์ เป็นหลักฐานการปรากฏตัวของระดับกระชับรูขุมขนเจาะลึกเข้าไปในเม็ด พังทลายของเอนไซม์เกิดขึ้นที่พื้นผิวสำหรับมันสำปะหลังในขณะที่แยกรูพรุน โครงสร้างถูกตั้งข้อสังเกตในไลซ์ถั่วและแป้งสาคู เนื้อหาอมิมีนัยสำคัญต่ำในแป้งทั้งหมดยกเว้นแป้งสาคู แป้งฝุ่นกระจาย X-ray ทั้งหมดไม่แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงสำคัญหลังจากย่อยสลาย แต่ไลซ์แป้งมีลักษณะผลึกมากขึ้นแสดงให้เห็น การกระทำของเอนไซม์เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสำคัญ ในบางแห่งวาง และบวม/ละลายของแป้ง เด่นชัด เอนไซม์ได้มีการ hydrolyze เม็ดแป้งในตัวแปรระดับอุณหภูมิ gelatinization ย่อย และผลิตระดับค่อนข้างสูงของการแปลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สตาร์ชไฮโดรไลซ์ได้วิเคราะห์หาระดับของการย่อยสลายและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และการทำงาน แป้งข้าวโพดแสดงให้เห็นระดับสูงสุดของการย่อยสลายเป็นหลักฐานโดยการปรากฏตัว
ของรูขุมขนที่แตกต่างกันเจาะลึกเข้าไปในเม็ด การพังทลายของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ที่พื้นผิวมันสำปะหลังใน
ขณะที่โครงสร้างรูพรุนบางแห่งพบในถั่วเขียวและไฮโดรไลซ์แป้งสาคู เนื้อหาอะไมโลส
อย่างมีนัยสำคัญลดลงในแป้งทั้งหมดยกเว้นแป้งสาคู เลี้ยวเบนผง X-ray ของแป้งทั้งหมดพบว่าไม่มี
การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการย่อยสลาย แต่สตาร์ชไฮโดรไลซ์แสดงให้เห็นว่ามีลักษณะผลึกมากขึ้น การกระทำของเอนไซม์ที่
ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในการวางคุณสมบัติบางอย่างและในบวม / การละลายของแป้ง เห็นได้ชัดว่าเอนไซม์
ก็สามารถที่จะย่อยสลายแป้งเม็ดในระดับตัวแปรที่อุณหภูมิย่อยเจและผลิต
ในระดับที่ค่อนข้างสูงของการแปลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรไลซ์แป้งวิเคราะห์ระดับของการย่อยสลายและลักษณะการทำงานและคุณสมบัติ แป้งข้าวโพดให้ระดับสูงสุดของการเป็น evidenced โดยตนที่แตกต่างกันรูเจาะลึกเข้าไปในเม็ด เอนไซม์ การกัดเซาะที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ที่พื้นผิวสำหรับมันสำปะหลังโดยแยกโครงสร้างรูพรุนพบในน้ำนมถั่ว และ แป้งสาคู . มีปริมาณอะไมโลสลดลงในน้ำ ยกเว้นแป้งสาคู . การเลี้ยวเบนของรังสีเอกซ์ของผงแป้งพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญหลังจากการย่อยแป้งจากธรรมชาติ แต่พบว่าผลึกมากขึ้น การกระทำของเอนไซม์เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในบางคุณสมบัติและบวม / การละลายของแป้ง . โดยเอนไซม์สามารถย่อยสลายเม็ดแป้งไปยังตัวแปรระดับอุณหภูมิแป้งสุกย่อยและผลิตระดับที่ค่อนข้างสูงของการแปลง