AbstractNative pigmented rice in so

Abstract

Native pigmented rice in southern Thailand are under utilization although their colour and antioxidant properties are very attractive. To promote pigmented rice its water extracts could be used as beverage. The aim of this work was to determine properties of water extracts from 8 varieties of pigmented rice from southern Thailand. The effect of extraction heating time on properties of water extracts was also studied. De-husked pigment rice grains (8 varieties both waxy and non waxy) were mixed with water (grain:water = 1:25) and heated at 1000C for 15 min. The water extracts obtained were determined for colour parameters (L*, a* and b*), total phenol, anthocyanin and antioxidant activities (DPPH., ABTS+ and SRSA). The results showed that total polyphenol and total anthocyanin contents in water extracts from all varieties were in the range of 0.18-2.19 mg GAE/ml extracts and 0.11-0.99 mg Cy-3-G/ml extracts, respectively. However, those from waxy rice had higher content for both polyphenol and anthocyanin and hence performed higher antioxidant activities shown by DPPH., ABTS+ and SRSA radical scavenging activity (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อพื้นเมืองสีข้าวในประเทศไทยอยู่ภายใต้การใช้ประโยชน์แม้ว่าคุณสมบัติของสีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความน่าสนใจ เพื่อส่งเสริมการสีข้าวสารสกัดจากน้ำสามารถใช้เป็นเครื่องดื่ม จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ตรวจสอบคุณสมบัติของสารสกัดน้ำจากพันธุ์ 8 สีข้าวจากประเทศไทย ยังมีศึกษาผลของการสกัดร้อนเวลาบนคุณสมบัติของสารสกัดจากน้ำ เมล็ดข้าวข้าวกล้อง de-รงควัตถุ (8 สายพันธุ์คล้ายขี้ผึ้ง และไม่คล้ายขี้ผึ้ง) มาผสมกับน้ำ (เมล็ด: น้ำ = 1:25) และความร้อน 1000 c เป็นเวลา 15 นาที สารสกัดน้ำที่ได้ถูกกำหนดสำหรับพารามิเตอร์สี (L * การ * และ b *), รวมกิจกรรมฟีนอล โฟเลทสูง และสารต้านอนุมูลอิสระ (DPPH รเรียน + และ SRSA) ผลการศึกษาพบว่า ฟีนอรวมและโฟเลทสูงรวมเนื้อหาในน้ำสารสกัดจากสายพันธุ์อยู่ในช่วง 0.18-2.19 mg อยู่/ml สารสกัดและ 0.11 0.99 mg Cy-3-G/ml สารสกัดจาก ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม จากข้าวคล้ายขี้ผึ้งมีปริมาณสูงทั้ง polyphenol และโฟเลทสูง และจึง ทำการแสดง โดยกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH รเรียน + และ SRSA กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง (p < 0.05) สารสกัดน้ำจากพันธุ์ข้าวคล้ายขี้ผึ้งให้ล่าง L * การ * และค่า b * ระบุสีที่เข้มกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อข้าวเม็ดสีพื้นเมืองในภาคใต้ของประเทศไทยอยู่ภายใต้การใช้สีและแม้ว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาเป็นที่น่าสนใจมาก เพื่อส่งเสริมข้าวเม็ดสีสารสกัดน้ำของมันสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องดื่ม จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบคุณสมบัติของสารสกัดน้ำจาก 8 สายพันธุ์ของข้าวเม็ดสีจากภาคใต้ของประเทศไทย ผลของการสกัดความร้อนเวลาอยู่กับคุณสมบัติของสารสกัดจากน้ำนอกจากนี้ยังได้ทำการศึกษา de-ข้าวกล้องเมล็ดข้าวเม็ดสี (8 พันธุ์ทั้งข้าวเหนียวและไม่ข้าวเหนียว) ถูกนำมาผสมกับน้ำ Grain (น้ำ = 01:25) และความร้อนที่อุณหภูมิ 1000C นาน 15 นาที สารสกัดจากน้ำที่ได้รับการพิจารณาสำหรับพารามิเตอร์สี (L *, a * ​​และ b *) ฟีนอลรวม anthocyanin และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (DPPH. ABTS + และ SRSA) ผลการศึกษาพบว่าโพลีฟีนทั้งหมดและเนื้อหา anthocyanin รวมในสารสกัดน้ำจากพันธุ์ทั้งหมดอยู่ในช่วง 0.18-2.19 มิลลิกรัม GAE / สารสกัดจากมล. และ 0.11-0.99 มิลลิกรัมภาวะ-3-G / สารสกัดจากมล. ตามลำดับ อย่างไรก็ตามผู้ที่มาจากข้าวเหนียวมีปริมาณที่สูงขึ้นสำหรับทั้งโพลีฟีนและ anthocyanin และด้วยเหตุนี้ดำเนินการต้านอนุมูลอิสระสูงที่แสดงโดย DPPH. ABTS + และ SRSA กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (p <0.05) สารสกัดน้ำจากพันธุ์ข้าวเหนียวให้ต่ำ L *, a * ​​และ b * ค่าระบุสีเข้มกว่า