The addition of transglutaminase le

The addition of transglutaminase led to the ice cream samples with 4 g/100 g and 8 g/100 g fat having similar characteristics, indicating that the enzyme can be used as a partial replacement for fat in ice cream, without affecting the functional and rheological properties of these products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แห่ง transglutaminase นำตัวอย่างไอศกรีม มีลักษณะคล้าย แสดงว่า เอนไซม์นี้สามารถใช้แทนบางส่วนสำหรับไขมันในไอศกรีม สภาพการทำงาน และ rheological คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีไขมัน 4 กรัม/100 กรัมและ 8 กรัม/100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากทรานนำตัวอย่างไอศครีมมี 4 กรัม / 100 กรัมและ 8 กรัม / 100 กรัมไขมันที่มีลักษณะคล้ายกันแสดงให้เห็นว่าการทำงานของเอนไซม์ที่สามารถใช้แทนบางส่วนสำหรับไขมันในไอศครีมโดยไม่มีผลต่อการทำงานและการไหล คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือจากทรานส์กลูตามิเนสทำให้ไอศกรีมตัวอย่าง 4 กรัม / 100 กรัม ไขมัน 8 กรัม / 100 กรัม มีลักษณะคล้ายกัน แสดงว่าเอนไซม์สามารถใช้เป็นแทนที่บางส่วนของไขมันในไอศกรีม โดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติการทำงาน และการไหลของผลิตภัณฑ์เหล่านี้