Bran is the nutritious outer layer

Bran is the nutritious outer layer of the cereal grain, too often discarded during milling, since its use in the food industry poses several technological problems. However, bran provides dietary fiber and many different bioactive substances, including phenolic compounds, which can exert a beneficial effect on human health. The biological value of bran can also be enhanced by different processing techniques, while at the same time also improving some of the technological drawbacks, such as loss of volume in bread and unappealing taste. This review will summarize recent bioprocessing technologies such as enzymatic processing and fermentation, aimed at enhancing the nutritional and technological functionality of bran.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำเป็นกำพร้ามีคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดธัญพืช ละทิ้งบ่อยระหว่างกัด เนื่องจากการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งทำให้เกิดปัญหาหลายเทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม รำให้ใยอาหารและหลายอื่นกรรมการกสาร ม่อฮ่อม ซึ่งสามารถสำแดงผลประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้ง ค่าชีวภาพของรำสามารถยังสามารถเพิ่มขึ้น โดยเทคนิคการประมวลผลที่แตกต่างกัน ในเวลาเดียวกันยัง ปรับปรุงบางส่วนของข้อเสียเทคโนโลยี เช่นการสูญเสียปริมาตรในขนมปังและรส unappealing บทความนี้จะสรุปเทคโนโลยีล่าสุด bioprocessing เอนไซม์ในระบบการประมวลผลและหมัก มุ่งเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานโภชนาการ และเทคโนโลยีของรำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รำเป็นชั้นนอกมีคุณค่าทางโภชนาการของข้าวธัญพืชมากเกินไปมักจะทิ้งช่วงข้าวตั้งแต่การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร poses ปัญหาหลายด้านเทคโนโลยี อย่างไรก็ตามรำให้ใยอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกต่างกันรวมทั้งสารประกอบฟีนอลซึ่งสามารถออกแรงผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณค่าทางชีวภาพของรำข้าวยังสามารถเพิ่มโดยเทคนิคการประมวลผลที่แตกต่างกันในขณะที่ในเวลาเดียวกันยังมีการปรับปรุงบางส่วนของข้อบกพร่องทางด้านเทคโนโลยีเช่นการสูญเสียของปริมาณในขนมปังและรสชาติไม่สวย ตรวจสอบนี้จะสรุปเทคโนโลยีชีวภาพที่ผ่านมาเช่นการประมวลผลของเอนไซม์และการหมักมุ่งเป้าไปที่การเสริมสร้างการทำงานทางด้านโภชนาการและเทคโนโลยีของรำข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รำข้าวเป็นชั้นนอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชเมล็ดก็มักจะทิ้งในระหว่าง กัด ตั้งแต่การใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร poses ปัญหาทางเทคโนโลยีหลาย อย่างไรก็ตาม รำข้าว มีใยอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกต่างกันมากมายรวมทั้งสารประกอบฟีนอล ซึ่งสามารถใช้ลักษณะพิเศษที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์คุณค่าทางชีวภาพของน้ำมันรำข้าวยังสามารถปรับปรุงได้โดยเทคนิคการประมวลผลที่แตกต่างกันในขณะที่ในเวลาเดียวกันยังปรับปรุงบางส่วนของข้อด้อยเทคโนโลยี เช่นการสูญเสียของปริมาณในขนมปังและไม่สวยรสชาติ รีวิวนี้จะสรุปเทคโนโลยีล่าสุดเช่นการประมวลผลผลิตวิศวกรรมชีวภาพเอนไซม์ และการหมักมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการทำงานด้านเทคโนโลยีของรำข้าว