This was attribute to a fact that t

This was attribute to a fact that the main component in waxy rice was amylopectin that was more sensitive to heat and pressure than amylose (Hu et al., 2011). The pressure difference, therefore, was easier to widen the channels for the soaked waxy rice grains. The channels could be swelled by heat air during cooking. These results suggest that the higher sensitivity of rice components to soaking pressure was responsible for generating the homogeneous network microstructure. This network might produce the lower hardness and the higher springiness of cooked waxy rice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้เป็นแอตทริบิวต์เพื่อความจริงว่าส่วนประกอบหลักในข้าวคล้ายขี้ผึ้ง amylopectin ซึ่งความไวความร้อนและความดันมากกว่าปริมาณแอมิโลส (Hu et al. 2011) ความแตกต่างของความดัน ดังนั้น ก็ง่ายขยายช่องสำหรับเมล็ดข้าวคล้ายขี้ผึ้งที่แช่ ช่องทางอาจจะ swelled โดยอากาศร้อนระหว่างทำอาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า ความไวสูงของส่วนประกอบข้าวแช่ความรับผิดชอบสำหรับการสร้างเครือข่ายเหมือนจุลภาค เครือข่ายนี้อาจผลิตความกระด้างต่ำและ springiness สูงของข้าวคล้ายขี้ผึ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี่คือแอตทริบิวต์ความจริงที่ว่าองค์ประกอบหลักในข้าวเหนียวเป็น amylopectin นั่นคือมีความไวต่อความร้อนและความดันมากกว่าอะไมโลส (Hu et al. 2011) ความแตกต่างของความดันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะขยายช่องทางสำหรับการแช่เมล็ดข้าวเหนียว ช่องทางที่อาจจะเพิ่มขึ้นจากอากาศร้อนระหว่างการปรุงอาหาร ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่ามีความไวสูงของส่วนประกอบข้าวดันแช่เป็นผู้รับผิดชอบในการสร้างเครือข่ายจุลภาคเป็นเนื้อเดียวกัน เครือข่ายนี้อาจสร้างความแข็งต่ำและความยืดหยุ่นที่สูงขึ้นของข้าวเหนียวสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้มีแอตทริบิวต์ของความจริงที่ว่าส่วนประกอบหลักในข้าวเหนียว คือ อะไมโลเพกตินที่ไวต่อความร้อนและความดันมากกว่าอะไมโลส ( Hu et al . , 2011 ) ความดันที่แตกต่าง ดังนั้น มันง่ายต่อการขยายช่องทางสำหรับแช่ข้าวเหนียวธัญพืช ช่องทางที่สามารถพองตัวด้วยอากาศความร้อนในการปรุงอาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ความไวของส่วนประกอบเพื่อแช่ข้าวสูงกว่าความดันเป็นผู้รับผิดชอบในการสร้างโครงสร้างเครือข่ายเป็นเนื้อเดียวกัน เครือข่ายนี้จะผลิตลดลงและค่าความแข็งสูงสุก ข้าวเหนียว ข้าว