The physical and chemical propertie

The physical and chemical properties of the flours, starches, and modified starches of indica rice and japonica rice were investigated in this paper. Results showed that the swelling powers of flour, starch, and phosphate starch [substitution degree (DS)=0.065] of japonica rice were significantly higher than those (DS=0.065) of indica rice. The transmittance of modified starches was highest; and that of flours was lowest. The pasting property investigated with rapid visco analyzer (RVA) indicated that the peak viscosity and breakdown value of paste with high swelling power were high. Furthermore, the effect of protein and amylose content on pasting property were investigated. The results of rheological properties determined using rheological rheometer showed that at the same temperature, the storage modulus (G') of flour, starch, and modified starch of indica rice was higher than that of japonica rice. For each variety, the G' of flour was the highest, while the G' of modified starch was the lowest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางกายภาพ และทางเคมีของแป้ง สมบัติ และปรับเปลี่ยนสมบัติของ japonica และข้าว indica ถูกตรวจสอบในเอกสารนี้ ผลพบว่าอำนาจการบวมของแป้ง แป้ง และฟอสเฟต [ระดับทดแทน (DS) = 0.065] japonica ข้าวมีมากสูง (DS = 0.065) ข้าว indica Transmittance ของสมบัติปรับได้สูงสุด และที่แป้งถูกสุด วางคุณสมบัติตรวจสอบ ด้วยการวิเคราะห์อย่างรวดเร็วสโก (RVA) ระบุว่า ความหนืดสูงสุดและแบ่งค่าวางด้วยพลังงานสูงบวมมีสูง นอกจากนี้ ผลของโปรตีนและปรับเนื้อหาวางคุณสมบัติถูกสอบสวน ผลของคุณสมบัติที่กำหนดโดยใช้ลารี่รีโอม rheological rheological พบว่าที่อุณหภูมิเดียวกัน เก็บโมดูลัส (G') ของแป้ง แป้ง และแก้ไขของ indica ข้าวได้มากกว่าข้าว japonica ที่ สำหรับแต่ละความหลากหลาย G ' ของแป้งถูกสุด ในขณะ G' ของแป้งแก้ไขถูกต่ำสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแป้งที่แป้งและแป้งดัดแปรข้าวและข้าว indica japonica ถูกตรวจสอบในเอกสารนี้ ผลการศึกษาพบว่าอำนาจบวมของแป้งแป้งและแป้งฟอสเฟต [การศึกษาระดับปริญญาทดแทน (DS) = 0.065] ข้าว japonica อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่า (DS = 0.065) ข้าว indica การส่งผ่านของแป้งดัดแปรเป็นสูงสุด; และของแป้งต่ำสุด สถานที่ให้บริการวางการตรวจสอบที่มีความหนืดเชิงวิเคราะห์อย่างรวดเร็ว (RVA) ชี้ให้เห็นว่ามีความหนืดสูงสุดและค่ารายละเอียดของการวางกับกำลังการพองตัวสูงอยู่ในระดับสูง นอกจากนี้ผลของโปรตีนและอะไมโลสวางในบริเวณที่ถูกตรวจสอบ ผลของการกำหนดคุณสมบัติการไหลโดยใช้การไหล rheometer แสดงให้เห็นว่าที่อุณหภูมิเดียวกันโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูล (G) แป้งแป้งและแป้งดัดแปรข้าว indica สูงกว่าข้าว japonica สำหรับความหลากหลายแต่ละ G 'แป้งสูงที่สุดในขณะที่จีของแป้งดัดแปรเป็นที่ต่ำที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแป้ง , แป้งและสตาร์ชดัดแปรของผลิตข้าวและข้าวได้ในบทความนี้ ผลการศึกษาพบว่า คลื่นพลังของแป้ง แป้ง แป้ง และฟอสเฟต [ ทดแทนองศา ( DS ) = 0.065 ) ของข้าวสูงกว่า ( DS = 0.065 ) จากข้าว การส่งผ่านของแป้งดัดแปรเป็นสูงสุดและของแป้งได้ถูกที่สุด การวางคุณสมบัติตรวจสอบอย่างรวดเร็วเครื่องวิเคราะห์ ( ความหนืด ) พบว่าค่าความหนืดสูงสุด และการวางด้วยอำนาจบวมสูง อยู่ในระดับมาก นอกจากนี้ผลของโปรตีนและปริมาณอะไมโลสในการวางคุณสมบัติ คือผลของการพิจารณาการใช้ค่าสมบัติการไหล พบว่า ที่อุณหภูมิเดียวกัน มีค่า Storage modulus ( G ) ของแป้ง แป้ง และแป้งจากข้าว Indica สูงกว่าข้าวญี่ปุ่น . วาไรตี้สำหรับแต่ละ , G ' แป้งได้สูงสุด ในขณะที่ G ' ของแป้งดัดแปรต่ำสุด