New edible composite films based on

New edible composite films based on kefiran and oleic acid (OA) at the ratio of 15, 25, and 35% (w/w) were prepared using emulsification with the aim of improving their water vapour barrier and mechanical properties. Film-forming solutions were characterized in terms of rheological properties and particle-size distribution. The impact of the incorporation of OA into the film matrix was studied by investigating the physical, mechanical, and thermal properties of the films. The water vapour permeability (WVP) of the emulsified films was reduced by approximately 33% by adding OA. The mechanical properties of kefiran films were also affected by adding OA: tensile strength was diminished, and elongation increased considerably. Differential scanning calorimetry showed that the glass transition temperature (Tg) of the kefiran film was −16 °C and was not considerably affected by adding OA. Therefore, OA could be incorporated into these films for some food-technology applications that need a low affinity toward water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใหม่กินผสมฟิล์มตาม kefiran และ oleic กรด (OA) ที่อัตรา 15, 25 และ 35% (w/w) ถูกเตรียมด้วย emulsification ปริมาณจุดมุ่งหมายของการปรับปรุงการกันน้ำไอน้ำและคุณสมบัติทางกล วิธีการขึ้นรูปฟิล์มมีลักษณะคุณสมบัติ rheological และการกระจายขนาดอนุภาค ผลกระทบของการจดทะเบียนของ OA ในเมตริกซ์ฟิล์มถูกศึกษา โดยตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพ เครื่องจักรกล และความร้อนของภาพยนตร์ ไอน้ำ permeability (WVP) ภาพยนตร์ emulsified ถูกลดลงประมาณ 33% โดยเพิ่ม OA คุณสมบัติทางกลของฟิล์ม kefiran ได้ยังได้รับผลกระทบ โดยการเพิ่ม OA: แรงลดลง และ elongation เพิ่มมากขึ้น การสแกน calorimetry แตกต่างกันพบว่า อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg) ฟิล์ม kefiran −16 ° C และมีไม่มากได้รับผลกระทบ โดยการเพิ่ม OA ดังนั้น OA สามารถรวมเข้าไปในภาพยนตร์เหล่านี้สำหรับบางโปรแกรมประยุกต์เทคโนโลยีการอาหารที่ต้องการความสัมพันธ์ต่ำไปทางน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใหม่หนังคอมโพสิตที่กินได้อยู่บนพื้นฐานของกรดโอเลอิกและคีเฟอรัน (OA) ในอัตราส่วน 15, 25, และ 35% (w / w) ได้จัดทำขึ้นโดยใช้ emulsification โดยมีวัตถุประสงค์ของการปรับปรุงอุปสรรคไอน้ำและคุณสมบัติทางกลของพวกเขา การแก้ปัญหาการขึ้นรูปฟิล์มมีลักษณะในแง่ของคุณสมบัติการไหลและการกระจายของอนุภาคขนาด ผลกระทบของการรวมตัวกันของโอเอเป็นเมทริกซ์ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับการศึกษาโดยการตรวจสอบทางกายภาพทางกลและสมบัติทางความร้อนของภาพยนตร์ ซึมผ่านไอน้ำ (WVP) ในภาพยนตร์ที่ได้รับการ emulsified ลดลงประมาณ 33% โดยการเพิ่มโอเอ คุณสมบัติเชิงกลของฟิล์มคีเฟอรันยังได้รับผลกระทบโดยการเพิ่ม OA: ความต้านทานแรงดึงได้ลดลงและการยืดตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก ลสแกนแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจก (TG) ของภาพยนตร์คีเฟอรันเป็น -16 องศาเซลเซียสและไม่ได้รับผลกระทบอย่างมากโดยการเพิ่มโอเอ ดังนั้นโออาจจะรวมอยู่ในหนังเหล่านี้สำหรับบางโปรแกรมอาหารเทคโนโลยีที่จำเป็นต้องมีความสัมพันธ์ที่มีต่อน้ำต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใหม่กินประกอบภาพยนตร์คีเฟอแรน และกรดโอเลอิก ( OA ) อัตราส่วน 15 , 25 และ 35 % ( w / w ) เตรียมใช้โปรโมชั่นโดยมีวัตถุประสงค์ของการปรับปรุงอุปสรรคไอของน้ำ และสมบัติเชิงกล โซลูชั่นการขึ้นรูปฟิล์มมีลักษณะในแง่ของสมบัติการไหลและการกระจายตัวของขนาดอนุภาคผลกระทบของการรวมตัวของ OA ในฟิล์มเมทริกซ์ถูกศึกษาโดยการตรวจสอบทางกายภาพทางกลและสมบัติทางความร้อนของฟิล์ม ที่ไอน้ำซึมผ่าน ( wvp ) ของฟิล์มที่ใช้ลดลงประมาณ 33% โดยการเพิ่ม OA สมบัติเชิงกลของคีเฟอแรนภาพยนตร์ยังได้รับผลกระทบโดยการเพิ่ม OA : ความต้านแรงดึงลดลงและเปอร์เซ็นต์การเพิ่มขึ้นมาก ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง พบว่าอุณหภูมิคล้ายแก้ว ( Tg ) ของคีเฟอแรนภาพยนตร์คือ− 16 ° C และมีมากที่ได้รับผลกระทบโดยการเพิ่ม OA ดังนั้น OA สามารถถูกรวมเข้าไปในหนังเหล่านี้สำหรับการใช้งาน เทคโนโลยี อาหาร ที่ต้องต่ำต่อ

ต่อน้ำ