In order to contribute to the under

In order to contribute to the understanding of pressure-induced lipid oxidation and to optimise the antioxidant active packaging,the mechanism by which the HP induces the lipid oxidation was
further studied. It has been suggested that the pressure induces the release of iron from myoglobin, thereby facilitating metal initiated lipid oxidation (Cheah & Ledward, 1995). On the other hand,Orlien et al. (2000) showed that the effect of high pressure on lipid oxidation in chicken meat breast did not originate from a release of free iron or from a conformational change of metmyoglobin during the HP treatment. Another assumption is that lipid oxidation may
be initiated by membrane damage of the muscle cells, which can release prooxidative compounds and enzymes together with easily oxidised compounds such as unsaturated polar lipids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อนำไปสู่ความเข้าใจในการออกซิเดชันของไขมันที่เกิดจากความดัน และเพิ่มประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระบรรจุ กลไกที่ HP ก่อให้เกิดการออกซิเดชันของไขมันได้ศึกษาเพิ่มเติม มันได้รับการแนะนำความดันก่อให้เกิดการปล่อยเหล็กจาก myoglobin ผันผวนออกซิเดชันของไขมันฝ่ายโลหะ (วัด & Ledward, 1995) บนมืออื่น ๆ Orlien et al. (2000) พบว่า ผลของความดันสูงในการออกซิเดชันของไขมันในเต้านมเนื้อไก่ไม่ได้มา จากตัวของเหล็กฟรี หรือ จากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ metmyoglobin ในระหว่างการรักษา HP สมมติฐานอื่นเป็นการออกซิเดชันของไขมันที่อาจสามารถเริ่มต้น โดยความเสียหายต่อเมมเบรนของเซลล์กล้ามเนื้อ ซึ่งสามารถปล่อยสาร prooxidative และเอนไซม์ร่วมกับสารประกอบ oxidised ได้ง่ายเช่นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงขั้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะนำไปสู่ความเข้าใจของความดันที่เกิดออกซิเดชันของไขมันและเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานบรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระกลไกที่ก่อให้เกิดการใช้ HP ออกซิเดชันของไขมันได้
ศึกษาต่อไป มันได้รับการแนะนำว่าความดันก่อให้เกิดการปล่อยของเหล็กจาก myoglobin จึงอำนวยความสะดวกในโลหะริเริ่มไขมันออกซิเดชัน (Cheah และ Ledward, 1995) บนมืออื่น ๆ , et al, Orlien (2000) แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของความดันสูงในการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเต้านมเนื้อไก่ไม่ได้มาจากการเปิดตัวของเหล็กฟรีหรือจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ metmyoglobin ในระหว่างการรักษาของ HP สมมติฐานก็คือว่าออกซิเดชันของไขมันอาจ
จะเริ่มต้นจากความเสียหายของเยื่อหุ้มเซลล์กล้ามเนื้อซึ่งสามารถปล่อยสาร prooxidative และเอนไซม์ร่วมกับสารออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายเช่นไขมันไม่อิ่มตัวขั้วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อนำไปสู่ความเข้าใจของความดันจากการออกซิเดชันของไขมันและการปรับบรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระ กลไกซึ่งสามารถก่อให้เกิดการออกซิเดชันของไขมันคือเพิ่มเติม ) จะได้รับการชี้ให้เห็นว่าแรงดันเร่งปล่อยเหล็กจากไมโอโกลบินจึงสกรีนโลหะริเริ่มปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( โรงเรียน & ข่าว , 1995 ) บนมืออื่น ๆ , orlien et al . ( 2000 ) พบว่า ผลของความดันสูงต่อการออกซิเดชันของไขมันในเนื้ออกไก่ที่ไม่ได้มาจากการปล่อยเหล็กฟรี หรือจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเมทไมโอโกลบินในระหว่างการรักษา HP สมมติฐานอื่นคือการออกซิเดชันของไขมัน อาจถูกริเริ่มโดยความเสียหายของเยื่อเซลล์กล้ามเนื้อ ซึ่งสามารถปล่อยสารประกอบ prooxidative และเอนไซม์ร่วมกับได้อย่างง่ายดายหมดสารประกอบ เช่นขั้วโลกไขมันชนิดไม่อิ่มตัว