The supplementation of dairy ice cr

The supplementation of dairy ice cream with Perilla oil and seed is my research. This research is operated continuously. It is focused on the supplement good fat in ice cream. The Perilla seed, usually from the species Perilla frutescens, had contained oil that is a good source of polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The crop is annual and is native to north of Thailand, more product of Perilla seed are Maehongson, Chiangrai and Nan province. Major producing countries of Perilla are China, India, Japan, Korea, Thailand and other East Asian countries. In the many research that indicates the value of Perilla oil in comparing to other plant oils, Perilla seed oil consistently contains the one of the highest proportion of omega-3 (ALA) fatty acids. The omega-6 (linoleic acid) component and omega-9 (Oleic acid). Omega fatty acids are the essential for our health. So, the omega-3s and 6s must be obtained through our diet or by supplementation. In ice cream have contained fat that from milk fat. In addition, ice cream is poor in polyunsaturated fatty acids and phenolics. Therefore, this study was conducted to improve the functional properties of dairy ice cream by supplement of Perilla oil and seed that are beneficial to consumers. In the my research, incorporation of butter and Perilla oil into ice cream at the 4 treatments of T1 (control) have butter 100%, T2 (butter: Perilla oil, 75:25%), T3 (butter: Perilla oil, 50:50%), and T4 (butter: Paerilla oil, 25:75%) resulted in analysis of physical (pH, color, viscosity, texture analysis and melting rate), chemical (total soluble solid, percent of fat, phenolic compounds and antioxidant with DPPH) with overall acceptability results of the sensory analysis. I believe that the supplement of dairy ice cream with Perilla oil and seed will be increase good nutrition to consumers health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิจัยของฉันแห้งเสริมนมไอศกรีม Perilla น้ำมันและเมล็ดได้ งานวิจัยนี้จะดำเนินอย่างต่อเนื่อง มันจะเน้นไขมันดีเสริมในไอศกรีม เมล็ด Perilla จากพันธุ์โสะ มักจะมีอยู่เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFAs) พืชผลเป็นรายปี และพื้นถิ่นทางเหนือของประเทศไทย ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมของเมล็ด Perilla เป็นจังหวัดแม่ฮ่องสอน เชียงราย และน่าน ประเทศ producing หลักของ Perilla เป็นจีน อินเดีย ญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และประเทศในเอเชียตะวันออกอื่น ๆ งานวิจัยจำนวนมากที่แสดงค่าของ Perilla น้ำมันเทียบกับน้ำมันพืชอื่น ๆ น้ำมันเมล็ด Perilla ประกอบด้วยสัดส่วนสูงสุดของกรดไขมันโอเมก้า-3 (อลา) หนึ่งอย่างสม่ำเสมอ ส่วนประกอบของโอเมก้า-6 (กรด linoleic) และโอเมก้า-9 (Oleic กรด) กรดไขมันโอเมก้าจำเป็นสำหรับสุขภาพของเรา ดังนั้น โอเมก้า-3s และ 6s ต้องได้รับอาหารของเรา หรือ โดยแห้งเสริม ในไอศกรีมได้ประกอบด้วยไขมันที่จากนมไขมัน นอกจากนี้ ไอศกรีมไม่ดีในกรดไขมันไม่อิ่มตัวและ phenolics ดังนั้น การศึกษานี้ได้ดำเนินการเพื่อปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ของไอศกรีมนม โดยเสริมของ Perilla น้ำมันและเมล็ดพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค ในการวิจัยของฉัน ประสานของเนยและน้ำมัน Perilla เป็นครีมที่รักษา 4 ของ T1 (ควบคุม) มีเนย 100%, T2 (เนย: Perilla น้ำมัน 75:25%), T3 (เนย: Perilla น้ำมัน %คนละครึ่ง), และ T4 (เนย: Paerilla น้ำมัน 25:75%) เป็นผลในการวิเคราะห์ทางกายภาพ (pH สี ความหนืด วิเคราะห์พื้นผิว และอัตราการละลาย), เคมี (ของแข็งที่ละลายทั้งหมด เปอร์เซ็นต์ไขมัน ม่อฮ่อม และสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วย DPPH) กับรวม acceptability ผลการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เชื่อว่า เสริมนมไอศกรีม Perilla น้ำมันและเมล็ดจะมีโภชนาการที่ดีขึ้นกับสุขภาพของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารเสริมของไอศครีมนมด้วยน้ำมันงาและเมล็ดเป็นงานวิจัยของฉัน การวิจัยครั้งนี้มีการดำเนินการอย่างต่อเนื่อง จะมุ่งเน้นไปที่การเสริมไขมันที่ดีในการทำไอศครีม เมล็ด Perilla น้ำมันมักจะมาจากสายพันธุ์ frutescens Perilla ได้มีที่เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFAs) พืชเป็นรายปีและมีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือของประเทศไทยผลิตภัณฑ์ของเมล็ด Perilla เป็นแม่ฮ่องสอนเชียงรายและน่านจังหวัด ประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ของเพริลคือจีนอินเดียญี่ปุ่นเกาหลีไทยและประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออก ในการวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นถึงคุณค่าของน้ำมัน Perilla ในการเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชอื่น ๆ , น้ำมันเมล็ด Perilla อย่างสม่ำเสมอมีหนึ่งในสัดส่วนที่สูงที่สุดของโอเมก้า 3 (ALA) เป็นกรดไขมัน โอเมก้า 6 (กรดไลโนเลอิก) ส่วนประกอบและโอเมก้า 9 (กรดโอเลอิก) กรดไขมันโอเมก้ามีความจำเป็นต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นโอเมก้า 3s และ 6s จะต้องได้รับผ่านทางอาหารของเราหรือโดยการเสริม ในไอศครีมได้มีไขมันที่มาจากไขมันนม นอกจากนี้ไอศครีมที่ไม่ดีในกรดไขมันไม่อิ่มตัวและฟีนอล ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของไอศครีมนมโดยอาหารเสริมน้ำมันเพริลและเมล็ดพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค ในการวิจัยของฉันรวมตัวกันของเนยและน้ำมัน Perilla เป็นไอศครีมที่ 4 การรักษาของ T1 (ควบคุม) มีเนย 100%, T2 (เนยน้ำมัน Perilla, 75: 25%), T3 (เนย: Perilla น้ำมัน 50: 50%) และ T4 (เนยน้ำมัน Paerilla, 25: 75%) ส่งผลให้ในการวิเคราะห์ทางกายภาพ (pH, สี, ความหนืดการวิเคราะห์พื้นผิวและอัตราการละลาย), เคมี (ปริมาณของแข็งที่ละลายร้อยละของไขมันสารประกอบฟีนอและสารต้านอนุมูลอิสระ กับ DPPH) ที่มีผลการยอมรับโดยรวมของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ผมเชื่อว่าอาหารเสริมของไอศครีมนมด้วยน้ำมันงาและเมล็ดจะเพิ่มโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสริมนมไอศครีมกับน้ำมันเมล็ด Perilla และการวิจัยของฉัน งานวิจัยนี้ได้ดำเนินการอย่างต่อเนื่อง มันเน้นเสริมที่ดีไขมันในไอศกรีม การใช้เมล็ด Perilla frutescens มักจะมาจากสายพันธุ์ได้มีน้ำมันที่เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( ปลา ) พืชเป็นปีและพื้นเมืองภาคเหนือของ ประเทศไทยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมของเมล็ด Perilla เป็นแม่ฮ่องสอน เชียงราย และน่าน สาขาการผลิตของใช้ประเทศ คือ จีน อินเดีย ญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และประเทศอื่นๆในเอเชียตะวันออก ในการวิจัยที่บ่งชี้หลายค่าของน้ำมันใช้ในการเปรียบเทียบกับ น้ำมันพืช อื่น ๆ , น้ำมันเมล็ด Perilla เสมอมีหนึ่งในสัดส่วนที่สูงที่สุดของโอเมก้า 3 ( ALA ) กรดไขมันที่ 6 ( กรดไขมัน ) ส่วนประกอบและ omega-9 ( กรดโอเลอิก ) กรดไขมันโอเมก้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของเรา ดังนั้น , 3s โอเมก้า 6s และต้องได้รับจากอาหารของเรา หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในไอศกรีมมีไขมันจากนมที่มีไขมัน . นอกจากนี้ ไอศครีมไม่ดีในกรดไขมันไม่อิ่มตัว และโพลีฟีนอล . ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของไอศกรีมนม โดยการเสริมน้ำมันเมล็ด Perilla และที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค ในการวิจัยของฉัน , การใช้เนยและน้ำมันเป็นไอติมที่ 4 การรักษาของ T1 ( ควบคุม ) มีเนย 100 % T2 ( เนย : น้ำมัน perilla , T3 ( 5 % ) เนย น้ำมัน 50 % ใช้ ) และ T4 ( เนย paerilla 25 : : น้ำมัน75% ) ทำให้การวิเคราะห์ทางกายภาพ ( pH , สี , ความหนืด , การวิเคราะห์และอัตราการละลายเนื้อ ) , เคมี ( ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ เปอร์เซ็นต์ไขมัน สารประกอบฟีนอลิกและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความชอบทาง dpph ) กับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ผมเชื่อว่าการเสริมนมไอศครีมกับน้ำมันเมล็ด Perilla และจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพผู้บริโภค