Campylobacteriosis and salmonellosi

Campylobacteriosis and salmonellosis are the most frequently reported zoonotic infectious diseases.

The present work evaluated the effectiveness of steam treatment at 100 °C for 8 s, a 5% lactic acid treatment for 1 min and their combination for inactivating Salmonella Enteritidis and Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin.

The impact of each treatment on the total aerobic mesophilic bacteria and the effect of rinsing after contact with lactic acid were also evaluated.

Residual bacteria were counted immediately after treatment or after seven days of storage at 4 °C.

Results demonstrated the immediate efficiency of the steam and the combined treatments with reductions of approximately 6 and 5 log cfu/cm2 respectively for S. Enteritidis and C. jejuni.

They also showed significant reductions (equal to or > 3.2 log cfu/cm2) in the total aerobic mesophilic plate count.

Lactic acid had a persis- tent effect on pathogen growth during storage which was significantly higher when the skin was not rinsed, reaching reductions of 3.8 log cfu/cm2 for both S. Enteritidis and C. jejuni.

Only the combined treatments significantly reduced the recovery of the total aerobic mesophilic bacteria during storage.

The significant reductions in both pathogens and total aerobic mesophilic bacteria on treated chicken skins are possible ways to improve the safety and shelf life of the product although high levels of indigenous non-pathogenic bacteria may be beneficial due to their protective effect against potential re-contamination of chicken skin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Campylobacteriosis และ salmonellosis คือ โรคติดเชื้อ zoonotic รายงานบ่อยที่สุด งานนำเสนอประเมินประสิทธิภาพของการอบที่ 100 ° C สำหรับ 8 s รักษากรด 5% ใน 1 นาที และชุดของพวกเขาสำหรับการยกระดับ Enteritidis และ Campylobacter jejuni inoculated ในหนังไก่ ผลกระทบของแต่ละทรีทเม้นต์ในแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic รวมและผลของการล้างหลังจากติดต่อกับกรดถูกประเมินยัง แบคทีเรียที่เหลือนับได้ทันที หลังการรักษา หรือ หลัง 7 วันของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียสผลลัพธ์แสดง efficiency ทันทีของไอน้ำและการรักษารวมกับการลดประมาณ 6 และ 5 ล็อก cfu/cm2 สำหรับ S. Enteritidis และ C. jejuni ตามลำดับ พวกเขายังพบ significant ลด (เท่ากับหรือ > 3.2 บันทึก cfu/cm2) ในการนับจำนวนแผ่น mesophilic แอโรบิกรวม กรดมีเต็นท์ persis ผลการศึกษาการเจริญเติบโตระหว่างการเก็บรักษาซึ่ง significantly ขึ้นเมื่อผิวหนังถูกไม่ rinsed ถึงลดล็อก 3.8 cfu/cm2 สำหรับ s ได้ Enteritidis และ C. jejuni เฉพาะ significantly บำบัดรวมลดลงการฟื้นตัวของแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic รวมระหว่างการเก็บรักษาลด significant ในโรคและแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic รวมบนสกินไก่บำบัดจะเป็นวิธีการปรับปรุงความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แม้ว่าแบคทีเรียไม่ใช่ pathogenic พื้นระดับสูงอาจเป็น beneficial เนื่องจากป้องกันผลที่เกิดกับปนอาจเกิดขึ้นอีกครั้งของหนังไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Campylobacteriosis เชื้อ Salmonella และมีการรายงานบ่อยที่สุดโรคติดเชื้อ zoonotic. การทำงานในปัจจุบันการประเมินประสิทธิผลของการรักษาอบไอน้ำที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 วินาที, 5% การรักษากรดแลคติกเป็นเวลา 1 นาทีและการรวมกันของพวกเขาสำหรับยับยั้งเชื้อ Salmonella Enteritidis และ Campylobacter jejuni เชื้อใน ผิวไก่. ผลกระทบของการรักษาแต่ละแบคทีเรีย mesophilic รวมแอโรบิกและผลของการล้างหลังการสัมผัสกับกรดแลคติกได้รับการประเมินยัง. แบคทีเรียที่เหลือนับทันทีหลังการรักษาหรือหลังวันที่เจ็ดวันของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส. แสดงให้เห็นผลทันที ประสิทธิภาพในสาย EF ของไอน้ำและการรักษาร่วมกับการลดลงประมาณ 6 และ 5 log CFU / cm2 ตามลำดับ S. Enteritidis และ C. jejuni. พวกเขายังแสดงให้เห็นว่ามีนัยสำคัญลดลาดเท (เท่ากับหรือ> 3.2 log CFU / cm2) ใน mesophilic แอโรบิกรวม จำนวนจุลินทรีย์. กรดแลคติกมีผลเต็นท์ persis- ต่อการเจริญเติบโตการติดเชื้อระหว่างการเก็บรักษาซึ่งเป็นอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นเมื่อผิวไม่ได้ล้างถึงการลดลง 3.8 log CFU / cm2 ทั้ง S. Enteritidis และ C. jejuni. เฉพาะการรักษารวมนัยสำคัญอย่างมี ลดการฟื้นตัวของแบคทีเรีย mesophilic รวมแอโรบิกในระหว่างการเก็บ. มีนัยสำคัญลดลาดเทในเชื้อโรคและรวมแบคทีเรีย mesophilic แอโรบิกในสกินไก่ได้รับการปฏิบัติเป็นวิธีที่เป็นไปได้ในการปรับปรุงความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แม้ว่าระดับสูงของแบคทีเรียที่ไม่ทำให้เกิดโรคพื้นเมืองอาจ จะเป็นประโยชน์ทางการไฟเนื่องจากการป้องกันผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการปนเปื้อนใหม่ของผิวไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

campylobacteriosis และซัลโมเนลล่า เป็นบ่อยที่สุดรายงานจํานวนมาก โรคระบาด

งานปัจจุบันการประเมินประสิทธิภาพของไอน้ำที่ 100 องศา C 8 S , 5% กรดรักษาเป็นเวลา 1 นาทีและการรวมกันของพวกเขาสำหรับ inactivating ซัลโมเนลลา และเชื้อ enteritidis รวมทั้งเชื้อบนผิวหนังไก่

ผลกระทบของการรักษาแต่ละครั้งบนทั้งหมดมีแอโรบิคแบคทีเรีย และผลของการล้างหลังจากสัมผัสกับกรดแลคติกยังประเมิน

ที่เหลือแบคทีเรียถูกนับทันทีหลังการรักษา หรือหลังจากเจ็ดวันของการเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศา C .

ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของ EF ทันทีจึงนึ่งและการรักษาร่วมกับการประมาณ 6 และ 5 log CFU / cm2 ตามลำดับสำหรับ s enteritidis และ C ใช้ .

มี signi จึงไม่สามารถลด ( หรือเท่ากับ > 3.2 log CFU / cm2 ) บริษัท แอโรบิก มีแผ่นนับ

กรดแลกติกมี persis - ผลเต็นท์ต่อการเจริญเติบโตเชื้อโรคระหว่างการเก็บรักษาที่ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อสูงขึ้นเมื่อผิวไม่ได้ล้างถึงร้อยละ 3.8 log CFU / cm2 ทั้ง S และ C enteritidis ใช้ .

แค่รักษารวม signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลดการกู้คืนทั้งหมดของแอโรบิกแบคทีเรีย

มีในระหว่างการเก็บรักษาการ signi จึงไม่สามารถลงทั้งเชื้อโรคและรวมแอโรบิคแบคทีเรียบนผิวหนังไก่ มีการรักษาเป็นวิธีการที่เป็นไปได้เพื่อปรับปรุงความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ถึงแม้ว่าระดับพื้นบ้านปลอดแบคทีเรียก่อโรคอาจจะดีจึง่เนื่องจากผลป้องกันของพวกเขากับการปนเปื้อนเป็นศักยภาพของผิวหนังไก่