The breaking strength (BS) and ener

The breaking strength (BS) and energy to fracture (EF) of commercial cooked meat products (CMP) manufactured
from different entire pieces were determined by tensile test. BS and EF were related to texture profile analysis (TPA)
and physico-chemical data. Two textural profiles were characterized mainly by BS, springiness adhesiveness and fat
content. Multivariate regression analysis confirms that TPA parameters could be used to construct models to predict
BS and EF. Therefore, just one TPA analysis will allow to obtain both TPA and tensile parameters, providing valuable
information about mechanical behaviour to improve product handling at industrial level especially in sliced CMP

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบ่งแรง (BS) และพลังงานในการแตกหัก (EF) ของผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์สุก (CMP) ผลิตจากชิ้นส่วนทั้งหมดถูกกำหนด โดยการทดสอบแรงดึง บีและ EF เกี่ยวข้องกับวิเคราะห์ข้อมูลเนื้อ (งาน)และข้อมูลดิออร์ โพรไฟล์ textural ที่สองมีลักษณะ โดยบี เหนียวแน่น springiness และไขมันเป็นหลักเนื้อหา วิเคราะห์การถดถอยแบบหลายตัวแปรยืนยันว่า สามารถใช้งานพารามิเตอร์การสร้างแบบจำลองการคาดการณ์บีและ EF ดังนั้น วิเคราะห์งานเดียวจะช่วยให้การรับงานและแรงดึงพารามิเตอร์ ให้มีคุณค่าข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมเชิงกลเพื่อปรับปรุงการจัดการผลิตภัณฑ์ในระดับอุตสาหกรรมโดยเฉพาะในการเตรียมการ CMP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำลายความแข็งแรง (BS) และพลังงานในการแตกหัก (EF) ของการค้าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก (CMP) ผลิต
จากชิ้นส่วนที่แตกต่างกันทั้งหมดถูกกำหนดโดยการทดสอบแรงดึง BS และ EF ที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (TPA)
และข้อมูลทางกายภาพและทางเคมี สองโปรไฟล์เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะส่วนใหญ่โดย BS, ยืดหยุ่นเหนียวแน่นและไขมัน
เนื้อหา การวิเคราะห์การถดถอยหลายตัวแปรยืนยันว่าพารามิเตอร์ TPA สามารถใช้ในการสร้างแบบจำลองในการทำนาย
BS และ EF ดังนั้นเพียงแค่การวิเคราะห์ TPA หนึ่งจะช่วยให้ทั้งสองจะได้รับแรงดึงและ TPA พารามิเตอร์ที่มีคุณค่าให้
ข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมทางกลเพื่อปรับปรุงการจัดการในระดับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการหั่น CMP