Oat bran is a gluten-free dietary f

Oat bran is a gluten-free dietary fiber that may reduce the risk of heart disease and diabetes. Currently,
surimi, a derivative of seafood, is neither produced with fiber, nor has the effect of fiber on the physicochemical
properties of surimi gels been thoroughly studied. In this context therefore, the purpose of
this study was to address the physicochemical properties of surimi gels formulated with variable levels of
oat bran while maintaining constant levels of protein and water. Oat bran and SiO2 incorporated in inverse
concentrations were used in developing treatments of 0e8 g/100 g oat bran. Incorporation of oat
bran up to 6 g/100 g greatly enhanced (P < 0.05) gel texture (Kramer shear force and texture profile
analysis). Protein content that was rather elevated appears not affecting the pH. Surimi gels with oat bran
would apparently reduce (P < 0.05) the whiteness, coincidental with L* but with increasing b* values.
Water holding capacity concurrent with texture would likely improve (P < 0.05) with cooking loss
probably due to the absorbent nature of oat bran. This study suggests that incorporating oat bran into
surimi products would likely not compromise quality, which may be useful to manufacturers for marketing
surimi products with added health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำข้าวโอ๊ตมีใยตังฟรีอาหารที่อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวาน ในปัจจุบันไม่มีผลิตซูริมิ อนุพันธ์ของทะเล ด้วยใย หรือมีผลของเส้นใยการคุณลักษณะคุณสมบัติของเจลซูริมิได้ศึกษาอย่างละเอียด ในบริบทนี้ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือเพื่อ แก้ไขคุณสมบัติคุณลักษณะของเจซูริมิที่มีตัวแปรในระดับรำข้าวโอ๊ตในขณะที่รักษาระดับคงโปรตีนและน้ำ รำข้าวโอ๊ตและ SiO2 ที่รวมอยู่ในค่าผกผันความเข้มข้นใช้ในการพัฒนารักษาของรำข้าวโอ๊ต 0e8 g/100 g ของข้าวโอ๊ตรำไม่เกิน 6 กรัม/100 กรัมเพิ่ม (P < 0.05) (แรงเฉือน Kramer โปรไฟล์ที่บังคับและเนื้อเนื้อเจลวิเคราะห์) ปริมาณโปรตีนที่ค่อนข้างสูงปรากฏขึ้นไม่มีผลต่อค่า pH เจซูริมิกับรำข้าวโอ๊ตจะเห็นได้ชัดช่วยลด (P < 0.05) สีขาว บังเอิญ กับ L * แต่ มีค่า b * เพิ่มขึ้นน้ำถือความจุพร้อมกันเนื้อจะมีแนวโน้มปรับปรุง (P < 0.05) อาหารสูญหายอาจเป็น เพราะธรรมชาติดูดซับของรำข้าวโอ๊ต รำข้าวโอ๊ตที่รวมในการแนะนำการศึกษานี้ผลิตภัณฑ์แช่จะไม่ประนีประนอมเรื่องคุณภาพ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการผลิตการตลาดผลิตภัณฑ์แช่ มีประโยชน์เพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รำข้าวโอ๊ตเป็นตังฟรีใยอาหารที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ปัจจุบัน
ซูริมิที่มาของอาหารทะเลที่ผลิตทั้งที่มีเส้นใยหรือมีผลกระทบของเส้นใยในทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติของเจลซูริมิที่ได้รับการศึกษาอย่างทั่วถึง ในบริบทนี้ดังนั้นวัตถุประสงค์ของ
การศึกษาครั้งนี้เป็นไปตามที่อยู่สมบัติทางเคมีกายภาพของเจลซูริมิสูตรที่มีระดับของตัวแปร
รำข้าวโอ๊ตในขณะที่รักษาระดับคงที่ของโปรตีนและน้ำ รำข้าวโอ๊ตและ SiO2 จัดตั้งขึ้นในสิ่งที่ตรงกันข้าม
ความเข้มข้นถูกนำมาใช้ในการพัฒนาวิธีการรักษาของ 0e8 กรัม / 100 กรัมรำข้าวโอ๊ต รวมตัวกันของข้าวโอ๊ต
รำข้าวได้ถึง 6 กรัม / 100 กรัมเพิ่มขึ้นอย่างมาก (p <0.05) เจลเนื้อ (เครเมอแรงเฉือนและรายละเอียดพื้นผิว
การวิเคราะห์) ปริมาณโปรตีนที่ได้รับการยกระดับค่อนข้างจะปรากฏขึ้นไม่ส่งผลกระทบต่อค่า pH เจลซูริมิกับรำข้าวโอ๊ต
เห็นได้ชัดว่าจะลด (P <0.05) ขาว, บังเอิญมีค่า L * แต่มีการเพิ่มค่า b *.
น้ำถือกำลังการผลิตพร้อมกันกับเนื้อมีแนวโน้มที่จะดีขึ้น (P <0.05) กับการสูญเสียการปรุงอาหาร
อาจเป็นเพราะธรรมชาติดูดซับ ของรำข้าวโอ๊ต การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการใช้มาตรการรำข้าวโอ๊ตลงไปใน
ผลิตภัณฑ์ซูริมิที่อาจจะไม่ประนีประนอมที่มีคุณภาพซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์ให้กับผู้ผลิตเพื่อการตลาด
ผลิตภัณฑ์ซูริมิที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รำข้าวโอ๊ตเป็นตังฟรีอาหารเส้นใยที่อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ในปัจจุบันซูริมิ , อนุพันธ์ของอาหารทะเล ทั้ง ผลิตด้วยไฟเบอร์ หรือผลของเส้นใยในการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเจลซูริมิมาอย่างละเอียด ) ในบริบทนี้จึงมี ประสงค์การศึกษานี้เพื่อแก้ไขคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเจลซูริมิด้วยสูตรตัวแปรระดับรำข้าวโอ๊ตในขณะที่รักษาระดับคงที่ของโปรตีน และน้ำ รำข้าวโอ๊ต และ SiO2 Incorporated ในผกผันความเข้มข้นที่ใช้ในการพัฒนาการรักษาของ 0e8 กรัม / 100 กรัม ข้าวโอ๊ต รำข้าว การรวมตัวกันของโอ๊ตและถึง 6 กรัม / 100 กรัม เพิ่มมากอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เนื้อเจล ( เครเมอร์แรงเฉือนและเนื้อข้อมูลการวิเคราะห์ ) โปรตีนที่ค่อนข้างสูงจะไม่มีผลต่อค่า pH เจลซูริมิด้วยรำข้าวโอ๊ตจะลดอย่างเห็นได้ชัด ( P < 0.05 ) แต่บังเอิญมีความขาวเพิ่มขึ้น L * b * ค่าน้ำความจุถือพร้อมกันกับพื้นผิวอาจปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กับการสูญเสียอาหารอาจเนื่องจากลักษณะการดูดซับของรำข้าวโอ๊ต การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าจะเป็นรำข้าวโอ๊ตผลิตภัณฑ์ซูริมิ อาจไม่ประนีประนอมคุณภาพซึ่งอาจเป็นประโยชน์แก่ผู้ผลิตสำหรับการตลาดผลิตภัณฑ์ซูริมิเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ