Kitchens are, without any doubt, th

Kitchens are, without any doubt, the main source of foodborne infection in the domestic environments.
Haysom and Sharp [24] investigated changes in levels of bacterial contamination in five key sites in ten
domestic kitchens during a period of 24 hours. They observed that contamination levels varied during the
day, peaking after meal preparation and generally falling overnight. There was also indirect evidence of
cross-contamination, particularly from hands to other surfaces, since sites such as the refrigerator handle,
kettle handle and taps, which generally only come into contact with hands, showed highest levels of
contamination. The same authors [25] proved that some sites in kitchen as the chopping board, surfaces
and handles of taps, kettle and refrigerator can become contaminated during the preparation of a meal
from raw chicken. Bacteria can also be readily transferred to chopping boards during preparation of meat
and then contaminate vegetables prepared on the same board [26]. De Boer and Hahne [27] showed that
Salmonella and Campylobacter were easily transferred from chicken to a variety of kitchen surfaces,
utensils, hands and other foods. During the preparation of a chicken casserole, Campylobacter and
Salmonella were also isolated from several food and hand contact surfaces even after those surfaces have
been washed and cleaned [28]. High incidence of cross-contamination in 25 domestic kitchens by
potential pathogens (Salmonella, Campylobacter, E. coli and S. aureus) was also detected during the
preparation of a chicken lunch [29].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ครัวได้ โดยไม่ต้องสงสัย แหล่งที่มาหลักของ foodborne เชื้อในสภาพแวดล้อมภายในประเทศHaysom คม [24] ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงและระดับการปนเปื้อนแบคทีเรียในไซต์หลักห้าในสิบครัวภายในช่วง 24 ชั่วโมง พวกเขาพบว่า ระดับการปนเปื้อนที่แตกต่างกันระหว่างการวัน จุดหลังจากการเตรียมอาหาร และโดยทั่วไปตกค้างคืน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางอ้อมขนปนเปื้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมือเพื่อพื้นผิวอื่น ๆ ตั้งแต่หนึ่งจับตู้เย็นจับกาต้มน้ำและก๊อก ซึ่งโดยทั่วไปเท่านั้นมาไปยังฝั่งมือ แสดงให้เห็นว่าระดับสูงสุดของปนเปื้อน ผู้เขียนเดียวกัน [25] พิสูจน์ว่า บางไซต์ในครัวเป็นการโป๊บอร์ด พื้นผิวและจับก๊อก กาต้มน้ำ และตู้เย็นสามารถเป็นการปนเปื้อนในระหว่างการเตรียมอาหารจากไก่ดิบ แบคทีเรียยังพร้อมแล้วโป๊บอร์ดในระหว่างการเตรียมเนื้อแล้ว ปนเปื้อนผักที่เตรียมไว้บนกระดานเดียวกัน [26] เดอโบและ Hahne [27] พบว่าซัลและ Campylobacter ได้โอนย้ายมาจากไก่เพื่อความหลากหลายของพื้นผิวห้องครัวเครื่องครัว มือ และอาหารอื่น ๆ ในระหว่างการเตรียมไก่หม้อดิน Campylobacter และสายแนะนำแยกจากหลายอาหารและมือติดต่อผิวแม้หลังจากที่มีพื้นผิวเหล่านั้นการล้าง และทำความสะอาด [28] สูงเกิดการปนเปื้อนข้ามในครัว 25 ประเทศโดยนอกจากนี้ยังพบเป็นโรค (ซัล Campylobacter, E. coli และ S. หมอเทศข้างลาย) ในระหว่างการเตรียมอาหารกลางวันไก่ [29]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้องครัวโดยไม่ต้องสงสัยใด ๆ แหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อที่เกิดจากอาหารในสภาพแวดล้อมที่ประเทศ.
Haysom และคม [24]
การตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในระดับของการปนเปื้อนของแบคทีเรียในห้าเว็บไซต์ที่สำคัญในสิบห้องครัวในประเทศในช่วงระยะเวลา24 ชั่วโมง
พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าการปนเปื้อนในระดับที่แตกต่างกันในช่วงวันจุดหลังจากที่การเตรียมอาหารและโดยทั่วไปลดลงในชั่วข้ามคืน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางอ้อมของการปนเปื้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมือกับพื้นผิวอื่น ๆ เนื่องจากเว็บไซต์ดังกล่าวเป็นที่จับตู้เย็นจับกาต้มน้ำและก๊อกซึ่งโดยทั่วไปเพียงเข้ามาติดต่อด้วยมือแสดงให้เห็นระดับสูงสุดของการปนเปื้อน ผู้เขียนเดียวกัน [25] พิสูจน์ให้เห็นว่าเว็บไซต์บางแห่งในห้องครัวเป็นเขียงพื้นผิวและจับก๊อก, กาต้มน้ำและตู้เย็นจะกลายเป็นที่ปนเปื้อนในระหว่างการเตรียมของอาหารจากเนื้อไก่ดิบ แบคทีเรียนอกจากนี้ยังสามารถโอนได้อย่างง่ายดายเพื่อเขียงในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์แล้วปนเปื้อนในผักที่เตรียมไว้บนกระดานเดียวกัน [26] De Boer และ Hahne [27] แสดงให้เห็นว่าเชื้อ Salmonella และ Campylobacter ถูกย้ายได้อย่างง่ายดายจากไก่ที่หลากหลายของพื้นผิวห้องครัวช้อนส้อมมือและอาหารอื่นๆ ในระหว่างการเตรียมความพร้อมของหม้อตุ๋นไก่, Campylobacter และSalmonella ที่แยกได้จากอาหารหลายแห่งและพื้นผิวที่สัมผัสมือแม้หลังจากที่พื้นผิวที่ได้รับการล้างและทำความสะอาด[28] อุบัติการณ์สูงของการปนเปื้อนในห้องครัว 25 ประเทศโดยเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้น(Salmonella, Campylobacter, เชื้อ E. coli และ S. aureus) ที่ตรวจพบในช่วงนี้ยังมีการจัดเตรียมอาหารกลางวันไก่[29]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ครัว , โดยไม่ต้องสงสัยใด ๆ , แหล่งที่มาหลักของโรคอาหารเป็นพิษในสภาพแวดล้อมในประเทศ .
haysom และคม [ 24 ] ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในระดับของการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในห้าเว็บไซต์ที่สำคัญในครัวในประเทศ 10
ในช่วงระยะเวลา 24 ชั่วโมง พวกเขาพบว่า ระดับการปนเปื้อนที่แตกต่างกันระหว่างวัน
จุด หลังการเตรียมอาหารและโดยทั่วไปตกอยู่ในชั่วข้ามคืนยังมีหลักฐานทางอ้อม
สารปนเปื้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมือไปยังพื้นผิวอื่น ๆ เนื่องจากเว็บไซต์เช่นตู้เย็นที่จับ
จัดการกาต้มน้ำและก๊อกซึ่งโดยทั่วไปเพียงเข้ามาติดต่อกับมือ พบสูงสุดระดับ
ปนเปื้อน เหมือนผู้เขียน [ 25 ] พิสูจน์ว่า บางเว็บไซต์ ในครัว เช่น เขียง พื้นผิว
และจัดการของก๊อก ,กาต้มน้ำ ตู้เย็นจะกลายเป็นปนเปื้อนในระหว่างการเตรียมอาหาร
จากไก่ดิบ แบคทีเรียสามารถพร้อมโอนไปเขียงระหว่างการเตรียมเนื้อและผักที่เตรียมไว้ แล้วปนเปื้อน
บนเดียวกันบอร์ด [ 26 ] เดอ บัวร์ และ เฮน [ 27 ] พบว่า
Salmonella และประกวดถูกโอนได้อย่างง่ายดายจากไก่เพื่อความหลากหลายของพื้นผิวห้องครัว
เครื่องใช้ในครัวมือและอาหารอื่น ๆ ในระหว่างการเตรียมไก่หม้อปรุงอาหารและยังรวมทั้งเชื้อที่แยกได้จาก
อาหารหลายและพื้นผิวสัมผัส มือ แม้ว่าพื้นผิวเหล่านั้น
ซักและทำความสะอาด [ 28 ] สูงการปนเปื้อนข้ามใน 25 ครัวในประเทศโดย
เชื้อโรคที่มีศักยภาพ ( Salmonella , ประกวด , E . coli และ S . aureus ) ถูกตรวจพบในระหว่าง
การเตรียมอาหารไก่ [ 29 ]