Steamed catfish with coconut sauce

Steamed catfish with coconut sauce wrapped with banana leaves is delicious authentic Khmer recipe.
Khmer Krom from Karmourn Sor, usually makes *Amok* with collar green instead of banana leaves, because *Amok* wrapped with collar green leaves serves very practical purpose that could eat the whole thing, and with banana leaves you can only eat what inside.
Ingredients :
1 lb Fillet catfish or any kind of white fish, cut into small chunks
ฝ Teaspoon salt
ผ Teaspoon black pepper
1 Large canned coconut milk
1 Red onion, chopped
1 Clove garlic, chopped
2 Kaffir lime leaves
3 Sliced fresh galanga root, or frozen galanga root
ฝ Teaspoon turmeric powder, or 3 pieces grated fresh turmeric roots, (option)
2 Tablespoons fresh or frozen minced lemon grass
2 Tablespoons fish sauce
2 Tablespoons sugar, or palm sugar
1 Teaspoon paprika
Banana leaf or collar green leaves for wrap fish
Procedures :
In a large bowl, put fish, salt and black pepper together, mix well, set a side.
In a blender, put coconut milk, onion, garlic, kaffir lime leaves, galang, turmeric,lemon grass, fish sauce, sugar and paprika, blended well.
Pour coconut sauce into a non- stick saucepan, simmering till sauce thicken.
Pour half among of sauce in with marinated fish, mix well.
If using collar green leaves ; soaked collar green leaves in warm water, drained.
If you use banana leaf, washed and dried with paper towel, cut to size of a dinner plate.
Spread the leaf out on a cutting board, put some marinated fish to the center of the leaf, carefully fold each side of the leaf over fish, and tighly tucks both end under to secured it, continue to wraps until fish gone.
When done put *Amok* on a bamboo container, or corning ware, steamed for 1 hour.
Removed lid , using a fork to makes an opening on the center of each Amok, add remaining coconut sauce to each *Amok*, covered steamer with lid, continue to steamed for 5 minutes before serve.
Serve hot with rice.
Tip: If this is your first time to make *Amok*, I recommend aluminum foil to aid with wrapping. Lay a piece of aluminum flat, put banana leaf or collar green leaf on top, add fish and wrap.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลานึ่งซอสมะพร้าวห่อ ด้วยใบกล้วยเป็นสูตรอร่อยเขมรแท้
Khmer Krom จาก Karmourn สอ มักจะทำให้ * Amok * คอวีสีเขียวแทนใบ เนื่องจาก * Amok * ห่อสีเขียวคอวีทำหน้าที่วัตถุประสงค์ปฏิบัติมากที่สามารถกินสิ่งทั้งใบ และ มีใบ เฉพาะรับประทานภายในอะไร
ส่วนผสม:
ป่นปลา Fillet หรือใด ๆ ของปลาขาว ตัดเป็นก้อนขนาดเล็ก
ฝช้อนชาเกลือ
ผช้อนชาพริกไทย
ใหญ่ 1 กระป๋องกะทิ
1 หัวหอมแดง สับ
1 กลีบ สับ
มะกรูด 2 ใบ
3 Sliced galanga สดราก หรือรากแช่ galanga
ฝช้อนชาขมิ้นผง หรือ 3 ชิ้นยังรากขมิ้นสด, (ตัวเลือก)
2 ช้อนโต๊ะสด หรือแช่แข็งสับตะไคร้
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาล
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
มัดหรือคอเขียวใบไม้สำหรับตัดปลา
ตอน:
ในชามขนาดใหญ่ ใส่ปลา เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน คละกัน ตั้งด้าน
ในเบลนเดอร์ ใส่กะทิ หัวหอม กระเทียม หมก galang ขมิ้น ตะไคร้ น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้ หนู ผสมผสานกัน
เทน้ำมะพร้าวลงในกระทะไม่ติด simmering จนซอส thicken.
เทครึ่งระหว่างน้ำกับปลาหมัก ผสมดี.
ถ้าใช้คอเขียวใบ คอสีเขียวใบไม้ในน้ำอุ่น การระบายออกที่เปี่ยมล้นไปด้วยกัน
ต้องมัด ล้างทำความสะอาด และแห้ง ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดให้ได้ขนาดของแบบอาหารจาน
แผ่ใบออกบนกระดานตัด ใส่ปลาหมักของใบไม้ อย่างพับแต่ละด้านของใบมากกว่าปลา และ tucks tighly ทั้งสิ้นภายใต้การรักษาความปลอดภัย ต่อห่อจนปลาไป
เมื่อใส่ * Amok * ในภาชนะไม้ไผ่ หรือ corning พัสดุ นึ่ง 1 ชั่วโมง
เอาฝา ใช้ส้อมจะช่วยให้การเปิดศูนย์ของ Amok ละ เพิ่มน้ำมะพร้าวที่เหลือแต่ละ * Amok * นึ่งครอบคลุม ด้วยฝา ต่อไปนึ่ง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อมกับข้าว
คำแนะนำ: ถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณเพื่อให้ * Amok * ผมขอแนะนำอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อช่วยให้ มีการตัดคำ วางชิ้นของแบน อลูมิเนียมใส่มัด หรือใส่ปลอกใบสีเขียวด้านบน เพิ่มปลา และตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลานึ่งกับซอสมะพร้าวห่อด้วยใบตองอร่อยสูตรต้นตำรับเขมร
เขมรกรมจาก Karmourn สมักจะทำให้คลุ้มคลั่ง * * มีปกสีเขียวแทนใบตองเพราะ * คลุ้มคลั่ง * ห่อด้วยปกใบสีเขียวมีจุดมุ่งหมายในทางปฏิบัติมากที่จะได้กิน สิ่งทั้งหมดและด้วยใบตองคุณสามารถกินเฉพาะสิ่งที่อยู่ใน
ส่วนผสม:
1 ปอนด์เนื้อปลาดุกหรือชนิดของปลาสีขาวที่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฝเกลือช้อนชา
พริกไทยดำผช้อนชา
1 ขนาดใหญ่มะพร้าวกระป๋องนม
1 หอมแดงสับ
1 กระเทียมสับ
2 ใบมะกรูด
3 หั่นข่ารากสดหรือแช่แข็งข่าราก
ฝช้อนชาผงขมิ้นหรือ 3 ชิ้นขูดรากขมิ้นสด (ตัวเลือก)
2 ช้อนโต๊ะสดหรือแช่แข็งสับตะไคร้
2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนชาพริกหยวก
ใบตองหรือปกใบสีเขียวสำหรับปลาห่อ
ขั้นตอน:
ในชามขนาดใหญ่ใส่ปลาเกลือและพริกไทยดำเข้าด้วยกันผสมกันตั้งด้าน
ในเครื่องปั่นใส่กะทิ, หัวหอม, กระเทียม ใบมะกรูด galang ขมิ้นตะไคร้น้ำปลาน้ำตาลและพริกขี้หนูผสมดี
เทซอสมะพร้าวลงไปในกระทะติดไม่ใช่เคี่ยวจนซอสข้น
เทครึ่งหนึ่งของซอสด้วยปลาหมักผสมกัน
ถ้า โดยใช้คอใบสีเขียว; แช่ปกใบสีเขียวในน้ำอุ่นเนื้อ
ถ้าคุณใช้ใบตองล้างและอบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดตามขนาดของจานอาหารค่ำ
กระจายใบออกมาบนเขียงใส่บางปลาหมักกับศูนย์กลางของใบ อย่างระมัดระวังพับด้านข้างของใบฝูงปลาในแต่ละครั้งและ tucks tighly ทั้งสองปลายภายใต้การรักษาความปลอดภัยก็ยังคงตัดจนปลาหายไป
เมื่อเสร็จแล้วใส่ * คลุ้มคลั่ง * ในภาชนะไม้ไผ่หรือภาชนะสำหรับนึ่งชั่วโมง 1
เอาฝา ใช้ส้อมที่จะทำให้การเปิดศูนย์กลางของแต่ละอาละวาดเพิ่มซอสมะพร้าวที่เหลือในแต่ละ * คลุ้มคลั่ง * เรือกลไฟปกคลุมด้วยฝาต่อไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะให้บริการ
เสิร์ฟร้อนด้วยข้าว
เคล็ดลับ: ถ้านี่เป็นของคุณ เป็นครั้งแรกที่จะทำให้ * คลุ้มคลั่ง * ผมขอแนะนำให้ฟอยล์อลูมิเนียมที่จะช่วยให้มีการตัด วางชิ้นส่วนของอลูมิเนียมแบนใส่ใบตองหรือใบปกสีเขียวที่ด้านบนเพิ่มปลาและห่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลานึ่งราดซอสมะพร้าวห่อด้วยใบกล้วยอร่อยแท้สูตรเขมร .
กรมเขมรจาก karmourn ส. มักจะทำให้ * คลุ้มคลั่ง * กับปลอกคอสีเขียวแทนใบตอง เพราะ * คลุ้มคลั่ง * ห่อด้วยเสื้อสีเขียวใบทำหน้าที่ในทางปฏิบัติมากที่จะกินสิ่งที่ทั้งใบตองและคุณสามารถกินสิ่งที่อยู่ข้างใน ส่วนผสม :

ปอนด์ 1 ชิ้นปลาดุกหรือปลาชนิดใดขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผฝช้อนชาเกลือพริกไทยช้อนชา
สีดำขนาดใหญ่ 1 กระป๋องกะทิ
1
1 หัวหอมสีแดง กานพลูกระเทียมสับ ใบมะกรูด
3
2 ซอยรากข่าสด หรือแช่แข็งข่ารากช้อนชาผงขมิ้น
ฝ , หรือ 3 ชิ้นขูดรากขมิ้นสด ( ตัวเลือก )
2 ช้อนโต๊ะสับสดหรือแช่แข็ง
ตะไคร้
2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล หรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชาพริกหยวก

ใบกล้วยหรือปลอกคอสีเขียวใบไม้ห่อปลา

ขั้นตอน : ในชามขนาดใหญ่ , ใส่ปลา , เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ตั้งข้าง
ในเครื่องปั่น ใส่กะทิ หัวหอม กระเทียม ใบมะกรูด galang ขมิ้น ตะไคร้ น้ำปลา น้ำตาล พริกป่นผสมดี
เทกะทิลงในกระทะที่ไม่ติด , ซอสเคี่ยวจนข้น เทครึ่งหนึ่งของ
ซอสกับปลาหมัก ผสมให้เข้ากัน .
ถ้าใช้ปลอกคอสีเขียวใบสีเขียวใบปก ; แช่ในน้ำอุ่นเนื้อ .
ถ้าคุณใช้ใบตอง , ล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ , ตัดขนาดของ อาหารเย็นจาน .
กระจายใบออกบนเขียง ใส่ต้มปลา ตรงกลางใบพับอย่างระมัดระวังแต่ละด้านของใบมากกว่าปลาและอาหารภายใต้การรักษาความปลอดภัยแน่นปลายทั้งสองก็ยังคงตัดจนปลาหายไป
เมื่อเสร็จแล้วใส่ * คลุ้มคลั่ง * บนไม้ไผ่ ภาชนะ หรือ คอร์นนิ่งแวร์ นึ่งนาน 1 ชั่วโมง
เอาฝา ใช้ส้อมทำให้เริ่มเปิดศูนย์ของแต่ละอาละวาด เติมกะทิที่เหลือลงไปแต่ละ * คลุ้มคลั่ง * ปกคลุมหวดด้วยฝายังคงนึ่ง 5 นาทีก่อนที่จะให้บริการ เสิร์ฟร้อนกับข้าว
.
Tip : ถ้าเป็นครั้งแรกของคุณเพื่อให้ * คลุ้มคลั่ง * ผมแนะนำอลูมิเนียมช่วยห่อ วางชิ้นส่วนของอลูมิเนียมแบน ใส่เสื้อสีเขียวใบตองหรือใบด้านบน เพิ่มปลา
ห่อและ