Table 3Texture analysis of surimi d

Table 3
Texture analysis of surimi during fermentation.
Fermentation
time (h)
Hardness (g) Adhesiveness (g  s) Springiness Cohesiveness
0 288.0 ± 8.5c 0.63 ± 0.02e 0.89 ± 0.02a 0.47 ± 0.03a
12 605.9 ± 25.3a 5.20 ± 0.92b 0.80 ± 0.03b 0.43 ± 0.02b
24 336.2 ± 15.7b 10.55 ± 0.87d 0.69 ± 0.02c 0.40 ± 0.03b
36 298.2 ± 16.2c 13.94 ± 1.02c 0.71 ± 0.01c 0.38 ± 0.03b
48 248.4 ± 10.3d 18.05 ± 1.23a 0.67 ± 0.02c 0.25 ± 0.01c
aee Means with different superscript letters in the same row indicate significant
differences (P < 0.05). Data are expressed as means ± standard deviation (n ¼ 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 3วิเคราะห์พื้นผิวของซูริมิในระหว่างการหมักหมักเวลา (ชั่วโมง)ความ Springiness เหนียวแน่น (g s) ความแข็ง (กรัม)± 0 288.0 8.5c 0.63 ± 0.02e 0.89 ± 0.02a 0.47 ± 0.03a12 605.9 ± 25.3a 5.20 ± 0.92b 0.80 ± 0.03b 0.43 ± 0.02b24 336.2 ± 15.7b 10.55 ± 0.87 d 0.69 ± 0.02 c 0.40 ± 0.03b36 298.2 ± 16.2c 13.94 ± 1.02c 0.71 ± 0.01c 0.38 ± 0.03b48 248.4 ± 10.3d 18.05 ± 1.23a 0.67 ± 0.02 c 0.25 ± 0.01 cหมายถึงใจมาคุยกับตัวอักษรตัวยกแตกต่างกันในแถวเดียวกันบ่งชี้สำคัญความแตกต่าง (P < 0.05) ข้อมูลจะแสดงเป็นหมายถึง ±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (n ¼ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 3
การวิเคราะห์พื้นผิวของซูริมิระหว่างการหมัก.
การหมัก
เวลา (H)
ความแข็ง (g) เหนียวแน่น (g? s) springiness เหนียวแน่น
0 288.0 ± 8.5c? 0.63 ±? 0.02e 0.89 ± 0.47 0.02A ± 0.03a
12 605.9 ± 25.3a ? 5.20 ±? 0.92b 0.80 ± 0.43 ± 0.03b 0.02b
24 336.2 ± 15.7b? 10.55 ±? 0.87d 0.69 ± 0.40 0.02c ± 0.03b
36 298.2 ± 16.2c? 13.94 ±? 1.02c 0.71 ± 0.38 ± 0.01C 0.03b
48 248.4 ± 10.3d? 18.05 ±? 1.23a 0.67 ± 0.25 ± 0.02c 0.01C
AEE หมายด้วยตัวอักษรตัวยกที่แตกต่างกันในแถวเดียวกันบ่งชี้อย่างมีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกัน (P <0.05) ข้อมูลที่จะแสดงเป็นหมายถึง±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (n ¼ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 3การวิเคราะห์ลักษณะเนื้อสัมผัสของซูริมิ ระหว่างการหมักการหมักเวลา ( H )ความกระด้าง ( กรัม ) ( กรัม ) ค่าความเข้มของเสียงความเหนียวแน่น0 288.0 ± 8.5c 0.63 ± 0.02e 0.89 ± 0.02A 0.47 ± 0.03a12 605.9 ± 25.3a 5.20 ± 0.92b 0.80 ± 0.03b 0.43 ± 0.02b24 336.2 ± 15.7b 10.55 ± 0.87d 0.69 ± 0.02c 0.40 ± 0.03b36 298.2 ± 16.2c 13.94 ± 1.02c 0.71 ± 0.01c 0.38 ± 0.03b48 248.4 ± 10.3d เป็นเวลา± 1.23a 0.67 ± 0.02c 0.25 ± 0.01cเฮ้หมายความว่าด้วยตัวอักษรตัวยกแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแถวเดียวกันระบุว่าความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ข้อมูลที่แสดงเป็นวิธีการ±ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( n ¼ 3 )