Table 1Soluble solids content (
Bri

Table 1
Soluble solids content (
Brix), pH, water activity (aw) and browning intensity (L value) of raw garlic (t = 0) and black garlic from whole bulbs and peeled garlic cloves at different
times (t = 0,5,10...) during heat-treatment and various processing temperatures (78, 75 and 72
C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1ปริมาณของแข็งละลายน้ำ (Brix) pH น้ำกิจกรรม (อึ้ง) และสีน้ำตาลเข้ม (L ค่า) ของกระเทียมดิบ (t = 0) และดำกระเทียมจากทั้งหลอดและกลีบปอกเปลือกกระเทียมที่แตกต่างกันเวลา (t = 0,5,10...) ระหว่าง heat-treatment และต่าง ๆ ประมวลผลอุณหภูมิ (78, 75 และ 72 C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1
ปริมาณของแข็งที่ละลายเนื้อหา (? Brix) วัดค่า pH, กิจกรรมทางน้ำ (AW) และความรุนแรงการเกิดสีน้ำตาล (ค่า L) ของกระเทียมดิบ (t = 0) และกระเทียมสีดำจากหลอดไฟทั้งหมดและปอกเปลือกกลีบกระเทียมที่แตกต่างกัน
ครั้ง (t = 0 5,10 ... ) ในระหว่างการรักษาความร้อนและอุณหภูมิในการประมวลผลต่างๆ (78, 75 และ 72 องศาเซลเซียส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( Brix ) , pH , กิจกรรมน้ำ ( AW ) และสีน้ำตาลเข้ม ( ค่า L ) ของกระเทียมดิบ ( t = 0 ) และกระเทียมดำ จากทั้งหลอดไฟและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่แตกต่างกันเวลา ( t = 0,5,10 . . ) ในระหว่างการรักษาความร้อนและอุณหภูมิแปรรูปต่างๆ ( 78 , 75 และ 72 C )