In contrast, the aroma of tradition

In contrast, the aroma of traditional dry fermented sausages was
studied and many VOCs compounds were selected for their
aroma impact (Corral et al., 2014a; Gianelli et al., 2011; Olivares
et al., 2014; Schmidt and Berger, 1998a,b). The high impact of compounds
was remarkable: ethyl 2-methylpropanoate, ethyl 2-
methylbutanoate, ethyl 3-methylbutanoate, 4-methylphenol, ethyl
benzoate, benzothiazole, 2,4-decadienal (E,E), methyleugenol and
γ-nanolactone (Corral et al., 2014a). When traditional and industrial
dry fermented sausages were compared in terms of flavour, several
ester compounds were reported as responsible for the characteristic
“fruity” aroma detected in traditional dry sausages. Ester compounds
were detected in both types of sausages, traditional and industrial
(Table 1) and it was characteristic the lowthreshold values imparted
by ethyl branched ester compounds together with ethyl butanoate.
The highest ester compounds present in traditional dry fermented
sausages (Olivares et al., 2010) may be the reason for its special
fruity aroma character.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คมชัด มีกลิ่นหอมของไส้กรอกหมักแห้งแบบดั้งเดิมศึกษา และเลือกสารระเหย VOCs หลายสำหรับพวกเขากลิ่นหอมผลกระทบ (พิชิตร้อยเอ็ด 2014a Gianelli et al. 2011 Olivaresร้อยเอ็ด 2014 ชมิดท์และเบอร์เกอร์ 1998a, b) ผลกระทบสูงสารมีความโดดเด่น: เอทิล 2-methylpropanoate เอทิล 2 -methylbutanoate เอทิล 3-methylbutanoate, 4 methylphenol เอทิลbenzoate, 2, 4-decadienal (E, E) benzothiazole, methyleugenol และNanolactone γ (พิชิต et al. 2014a) เมื่อดั้งเดิม และอุตสาหกรรมไส้กรอกหมักแห้งถูกเปรียบเทียบในแง่ของรสชาติ หลายรายงานสารเอสเตอร์ที่รับผิดชอบสำหรับลักษณะหอม "ผลไม้" ที่พบในไส้กรอกแห้งแบบดั้งเดิม สารเอสเทอร์พบในทั้งสองชนิดของไส้กรอก ดั้งเดิม และอุตสาหกรรม(ตารางที่ 1) และลักษณะค่า lowthreshold impartedโดยเอทิล branched สารเอสเทอร์กับเอทิล butanoateสารเอสเตอร์สูงสุดที่นำเสนอในแบบแห้งหมักไส้กรอก (Olivares et al. 2010) อาจมีเหตุผลพิเศษกลิ่นของอักขระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางตรงกันข้ามกลิ่นหอมของไส้กรอกหมักแบบดั้งเดิมแห้งได้รับการ
ศึกษาและสาร VOCs จำนวนมากได้รับการคัดเลือกของพวกเขา
ส่งผลกระทบกลิ่นหอม (Corral, et al, 2014a. Gianelli et al, 2011;. โอลิเวีย
. et al, 2014; Schmidt และเบอร์เกอร์, 1998, ข) ผลกระทบของสารสูง
เป็นพิเศษ: เอทิล 2 methylpropanoate เอทิล 2-
methylbutanoate เอทิล 3 methylbutanoate 4 methylphenol เอทิล
เบนโซเอต, benzothiazole, 2,4-decadienal (E, E), methyleugenol และ
γ-nanolactone (Corral et al., 2014a) เมื่ออุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมและ
แห้งไส้กรอกหมักถูกนำมาเปรียบเทียบในแง่ของรสชาติหลาย
สารเอสเตอร์ได้รับรายงานว่าผู้รับผิดชอบในการลักษณะ
"ผลไม้" กลิ่นหอมที่ตรวจพบในไส้กรอกแห้งแบบดั้งเดิม สารเอสเตอร์
ถูกตรวจพบในทั้งสองประเภทของไส้กรอกแบบดั้งเดิมและอุตสาหกรรม
(ตารางที่ 1) และมันก็เป็นลักษณะค่า lowthreshold imparted
โดยเอทิลเอสเตอร์แยกสารประกอบร่วมกับเอทิล butanoate.
สูงสุดสารเอสเตอร์ที่มีอยู่ในการหมักแบบดั้งเดิมแห้ง
ไส้กรอก (โอลิเวีย, et al 2010) อาจจะเป็นเหตุผลพิเศษของ
ผลไม้กลิ่นหอมของตัวละคร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทางตรงกันข้าม กลิ่นหอมแบบไส้กรอกหมักคือการศึกษาสารประกอบสารอินทรีย์ระเหยง่ายถูกเลือกสำหรับหลายกลิ่นหอมผลกระทบ ( คอก et al . , 2014a ; เจินเนลลี่ et al . , 2011 ; olivareset al . , 2014 ; ชมิดท์ และ เบอร์เกอร์ 1998a , B ) ผลกระทบสูงของสารประกอบไม่ธรรมดา : ethyl 2-methylpropanoate เอธิล 2methylbutanoate 3-methylbutanoate 4-methylphenol เอธิลเอธิล ,สำหรับ 2,4-decadienal benzoate , , ( e , E ) และเมธิล ยูจีนอลγ - nanolactone ( คอก et al . , 2014a ) เมื่อดั้งเดิมและอุตสาหกรรมไส้กรอกหมักเปรียบเทียบในแง่ของรสชาติ หลาย ๆสารประกอบเอสเทอร์ที่มีรายงานว่าเป็นผู้รับผิดชอบในลักษณะ" ผลไม้ " กลิ่นที่พบในแบบดั้งเดิมบริการไส้กรอก สารประกอบเอสเทอร์ถูกตรวจพบในทั้งสองชนิดของไส้กรอกแบบดั้งเดิมและอุตสาหกรรม( ตารางที่ 1 ) และมีลักษณะ lowthreshold เพิ่มค่าโดยการแยกสารประกอบเอสเทอร์ ด้วยกันเอทิล butanoate .สูงสุดของสารประกอบที่มีอยู่ในแบบหมักไส้กรอก ( olivares et al . , 2010 ) อาจจะมีเหตุผลพิเศษของกลิ่นหอมฟรุ๊ตตี้ ตัวละคร