Most of the available data on the o

Most of the available data on the occurrence of N-nitrosamines (NA) in processed meat products have been generated in the 1980s and 1990s and especially data on the occurrence of non-volatile NA (NVNA) are scarce. Therefore we have studied the levels of volatile nitrosamines (VNA) and NVNA in processed meat products on the Danish market (N = 70) and for comparison also products on the Belgian market (N = 20). The effect of heat treatment on the NA levels, in selected samples, was also studied, in order to enable an evaluation of how preparation before consumption affects the levels of NA. For the Danish products the mean levels of the VNA were generally low (≤0.8 μg kg−1), whereas the mean levels of the NVNA were considerably higher (≤118 μg kg−1). Slightly higher mean levels were indicated for the Belgian products (i.e. VNA ≤1.5 μg kg−1 and NVNA ≤270 μg kg−1). The sums of VNA were higher than 10 μg kg−1 for one Danish sample and two Belgian samples. Levels of up to 2000 and 4000 μg kg−1 of N-nitroso-thiazolidine-4-carboxylic acid (NTCA) an NVNA occurred in the Danish and the Belgian samples, respectively. The majority of the Danish processed meat products contain NVNA but also VNA occur. The levels of NA are comparable with those reported in previous and recent studies; however the frequency in which they are found may be lower and thereby also the mean contents. The levels of N-nitrosopiperidine (NPIP) increased by frying and baking, whereas varying impacts were observed for N-nitrosoproline (NPRO), N-nitrosodimethylamine (NDMA), N-nitrosopyrrolidine (NPYR), N-nitrosodiethylamine (NDEA) and N-nitrosomethylaniline (NMA) depending on the type of product and/or the heat treatment. The levels of the NVNA, NTCA and N-nitroso-2-methyl-thiazolidine 4-carboxylic acid (NMTCA) decreased after frying and baking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่ของข้อมูลมีในการเกิดขึ้นของ N-nitrosamines (นา) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปสร้างขึ้นในแถบเอเชีย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อมูลการเกิดขึ้นของนาไม่ระเหย (NVNA) จะหายาก ดังนั้น เรามีศึกษาระดับของ nitrosamines ระเหย (VNA) และ NVNA ในผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปในตลาดเดนมาร์ก (N = 70) และสำหรับการเปรียบเทียบ ยังผลิตภัณฑ์ในเบลเยียมที่ตลาด (N = 20) ผลของการรักษาความร้อนในระดับนา ในตัวอย่างเลือก ถูกยังเรียน เพื่อให้สามารถใช้การประเมินวิธีการเตรียมก่อนการใช้มีผลต่อระดับเรี่ยม สำหรับผลิตภัณฑ์เดนมาร์กในระดับเฉลี่ยของ VNA ได้โดยทั่วไปต่ำ (≤0.8 μg kg−1), ในขณะที่ระดับเฉลี่ยของ NVNA มีราคาสูงมาก (≤118 μg kg−1) ระดับสูงขึ้นเล็กน้อยเฉลี่ยที่ระบุสำหรับผลิตภัณฑ์เบลเยียม (เช่น VNA ≤1.5 μg kg−1 และ NVNA ≤270 μg kg−1) ผลรวมของ VNA สูงกว่า 10 μg kg−1 ตัวอย่างหนึ่งที่เดนมาร์กและเบลเยียมมาทดสอบได้ ระดับถึง 2000 และ 4000 kg−1 μg ของกรด N-nitroso-thiazolidine-4-carboxylic (NTCA) NVNA เกิดขึ้นในเดนมาร์กการและตัวอย่างเบลเยียม ตามลำดับ ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่เดนมาร์กประกอบด้วย NVNA แต่ VNA เกิดขึ้น ระดับของนาจะเทียบเคียงกับรายงานก่อนหน้านี้ และล่าสุดการศึกษา อย่างไรก็ตาม ความถี่ที่จะพบได้ต่ำกว่า และดังนั้นจึงยังเนื้อหาหมายถึง ระดับของ N-nitrosopiperidine (NPIP) เพิ่มขึ้นทอด และเบเก อรี่ ในขณะที่มีสังเกตผลกระทบแตกต่างกัน N-nitrosoproline (NPRO), N-nitrosodimethylamine (NDMA), N-nitrosopyrrolidine (NPYR), N-nitrosodiethylamine (NDEA) และ N-nitrosomethylaniline (NMA) ตามชนิดของผลิตภัณฑ์และ/หรือการรักษาความร้อน ระดับของ NVNA, NTCA และ N-nitroso-2-methyl-thiazolidine 4 carboxylic กรด (NMTCA) ลดลงหลังจากการทอด และอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่เป็นข้อมูลที่มีอยู่ในการเกิดไนโตรซา N-นี้ (NA) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปได้รับการสร้างขึ้นในปี 1980 และ 1990 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อมูลที่เกี่ยวกับการเกิดขึ้นของไม่ระเหย NA (NVNA) จะหายาก ดังนั้นเราจึงมีการศึกษาระดับของไนโตรซาระเหย (VNA) และ NVNA ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปในตลาดเดนมาร์ก (ยังไม่มี = 70) และสำหรับการเปรียบเทียบยังมีผลิตภัณฑ์ในตลาดเบลเยี่ยม (ยังไม่มี = 20) ผลของการรักษาความร้อนในระดับ NA ในกลุ่มตัวอย่างที่เลือกมาศึกษายังเพื่อให้การประเมินผลของวิธีการเตรียมความพร้อมก่อนที่จะมีผลกระทบต่อการบริโภคระดับของ NA ที่ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เดนมาร์กในระดับเฉลี่ยของ VNA โดยทั่วไปต่ำ (≤0.8ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม-1) ในขณะที่ระดับเฉลี่ยของ NVNA มีค่าสูงมาก (≤118ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม 1) เล็กน้อยในระดับที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยที่ถูกระบุสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เบลเยียม (เช่น VNA ≤1.5ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมและ 1 NVNA ≤270ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม 1) ผลรวมของ VNA สูงกว่า 10 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม 1 สำหรับตัวอย่างหนึ่งเดนมาร์กและสองตัวอย่างเบลเยียม ระดับสูงถึง 2000 และ 4000 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม 1 ของกรด N-ไนโตรโซ-thiazolidine-4-คาร์บอกซิ (NTCA) ความ NVNA เกิดขึ้นในเดนมาร์กและตัวอย่างเบลเยียมตามลำดับ ส่วนใหญ่ของเดนมาร์กผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปมี NVNA แต่ยัง VNA เกิดขึ้น ระดับของ NA จะเปรียบกับผู้ที่รายงานในการศึกษาก่อนหน้านี้และที่ผ่านมา; แต่ความถี่ในการที่พวกเขาจะคิดว่าอาจจะลดลงและยังคงมีเนื้อหาหมายถึง ระดับของ N-nitrosopiperidine (NPIP) เพิ่มขึ้นจากการทอดและอบในขณะที่ผลกระทบที่แตกต่างกันถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับ N-nitrosoproline (NPRO) N-nitrosodimethylamine (NDMA) N-nitrosopyrrolidine (NPYR) N-nitrosodiethylamine (NDEA) และยังไม่มี -nitrosomethylaniline (NMA) ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และ / หรือการรักษาความร้อน ระดับของ NVNA, NTCA และ N-ไนโตรโซ-2-methyl-thiazolidine กรดคาร์บอกซิ 4 (NMTCA) ลดลงหลังจากการทอดและอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่สุดของข้อมูลที่มีอยู่ในเหตุการณ์ของ n-nitrosamines ( นา ) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปได้ถูกสร้างขึ้นในช่วงปี 1980 และ 1990 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อมูลเกี่ยวกับการเกิดของไม่ระเหย ( nvna ) ขาดแคลนดังนั้นเราจึงได้ศึกษาระดับสารไนโตรซามีน ( กองทัพแห่งชาติเวียดนาม ) และ nvna ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปในตลาดเดนมาร์ก ( n = 70 ) และเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ในตลาดเบลเยียม ( n = 20 ) ผลของความร้อนต่อนา ระดับ ในการเลือกตัวอย่าง และศึกษาเพื่อให้การประเมินวิธีการเตรียมตัวก่อนการบริโภคต่อระดับนาในเดนมาร์กผลิตภัณฑ์ระดับค่าเฉลี่ยของกองทัพแห่งชาติเวียดนามต่ำโดยทั่วไป ( ≤ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมμ− 1 ) ในขณะที่ระดับค่าเฉลี่ยของ nvna มีสูงมาก ( ≤ 118 กรัมต่อกิโลกรัมμ− 1 ) ระดับค่าเฉลี่ยสูงกว่าเล็กน้อยที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์เบลเยียม ( เช่นกองทัพแห่งชาติเวียดนาม≤ 1.5 กรัมต่อกิโลกรัมμ− 1 และ nvna ≤ 270 กรัมต่อกิโลกรัมμ− 1 ) ผลรวมของกองทัพแห่งชาติเวียดนามสูงกว่า 10 μกรัมต่อกิโลกรัม− 1 สำหรับหนึ่งและสองเบลเยียมเดนมาร์กตัวอย่างตัวอย่างระดับถึง 2000 และ 4000 μ− 1 กรัมต่อกิโลกรัมของ n-nitroso-thiazolidine-4-carboxylic acid ( ntca ) nvna เกิดขึ้นในเดนมาร์ก และตัวอย่างเบลเยียมตามลำดับ ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปเดนมาร์กมี nvna แต่ยังกองทัพแห่งชาติเวียดนามเกิดขึ้น ระดับของ na ทัดเทียมกับรายงานก่อนหน้านี้และการศึกษา ;อย่างไรก็ตาม ความถี่ที่พวกเขาพบว่าอาจจะลดลงและจึงยังเนื้อหาหมายถึง ระดับของ n-nitrosopiperidine ดีเอ็มเอ เฉพาะเพิ่มขึ้น โดยการทอดและอบ ส่วนที่แตกต่างกัน ผลกระทบที่เกิด n-nitrosoproline ( npro ) n-nitrosodimethylamine ( ndma ) n-nitrosopyrrolidine ( npyr )n-nitrosodiethylamine ( ndea ) และ n-nitrosomethylaniline ( นเ มเอ ) ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และ / หรือการรักษาความร้อน ระดับของ nvna ntca n-nitroso-2-methyl-thiazolidine , และ 4-carboxylic acid ( nmtca ) ลดลงหลังจากทอดและอบ