Hiemori et al., 2009). The antioxid

Hiemori et al., 2009). The antioxidant activity of plant phenolics is
primarily due to their redox properties, which allow them to act as
reducing agents, hydrogen donors, and singlet oxygen quenchers.
In addition, they can act as metal chelators (Rice-Evans, Miller,
Bolwell, Bramley, & Pridham, 1995; Shahidi & Naczk, 2004). The
cytoprotective effect of pigmented rice on several human cancer
cells has been investigated based merely on raw rice (Chen et al.,
2006; Hui et al., 2010). Such effects of cooked pigmented rice have
not been reported. Information obtained from cooked rice would
be more pertinent to health-promoting effects as cooked rice is
its consumable form. Therefore, the objectives of this study are
to investigate thermal stability of anthocyanins and phenolic acids
and the antioxidant activity of Thai purple rice after electric rice
cooking, autoclaving, and microwave heating. In addition, the
antiproliferative activity of raw and cooked rice on human colon

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hiemori et al., 2009) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของพืช phenolicsเนื่องจากคุณสมบัติ redox ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นหลักลดตัวแทน ผู้บริจาคไฮโดรเจน และเสื้อกล้ามออกซิเจน quenchersนอกจากนี้ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นโลหะ chelators (ข้าวอีวานส์ มิลเลอร์Bolwell โรงเรียนแครนไลห์ & Pridham, 1995 Shahidi & Naczk, 2004) ที่ผล cytoprotective ข้าวหมึกมะเร็งหลายคนมีการสอบสวนเซลล์ตามเพียงข้าวดิบ (Chen et al.,ปี 2006 ฮุย et al., 2010) มีลักษณะพิเศษเช่นข้าวสุกมีสีไม่มีการรายงาน ข้อมูลที่ได้จากข้าวจะจะมีส่วนเกี่ยวข้องส่งเสริมสุขภาพลักษณะเป็นข้าวรูปแบบบริโภค ดังนั้น มีวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้การตรวจสอบเสถียรภาพความร้อน anthocyanins และกรดฟีนอและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของข้าวสีม่วงหลังข้าวไฟฟ้าทำอาหาร autoclaving และไมโครเวฟความร้อน แห่งกิจกรรม antiproliferative กุ้งข้าวบนลำไส้ใหญ่มนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Hiemori et al., 2009) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของฟีนอลจากพืชเป็นหลักเนื่องจากคุณสมบัติอกซ์ของพวกเขาซึ่งจะช่วยให้พวกเขาที่จะทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์บริจาคไฮโดรเจนและออกซิเจนเสื้อกล้ามquenchers. นอกจากนี้พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็น chelators โลหะ (ข้าวอีแวนส์, มิลเลอร์Bolwell, Bramley และ Pridham, 1995; & Shahidi Naczk, 2004) ผล cytoprotective ข้าวเม็ดสีในมะเร็งหลายเซลล์ที่ได้รับการตรวจสอบตามเพียงข้าวดิบ(เฉิน, et al. 2006;. ฮุย et al, 2010) ผลกระทบดังกล่าวของเม็ดสีข้าวที่ปรุงสุกได้ไม่ได้รับรายงาน ข้อมูลที่ได้จากข้าวหุงสุกจะเป็นที่เกี่ยวข้องมากขึ้นจากผลกระทบการส่งเสริมสุขภาพเป็นข้าวหุงสุกเป็นรูปแบบของการบริโภค ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบความร้อนของ anthocyanins และกรดฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวสีม่วงไทยหลังข้าวไฟฟ้าทำอาหารนึ่งฆ่าเชื้อและความร้อนจากไมโครเวฟ นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมการยับยั้งข้าวดิบและสุกในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

hiemori et al . , 2009 ) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลเป็นพืช
หลักเนื่องจากคุณสมบัติอกซ์ ซึ่งช่วยให้พวกเขาที่จะแสดงเป็น
ลดตัวแทนผู้บริจาค ไฮโดรเจน และออกซิเจนเสื้อกล้าม quenchers .
นอกจากนี้ พวกเขาสามารถทำหน้าที่จับโลหะ ( ข้าว อีแวนส์ มิลเลอร์ โบลเวลล์แบรมลีย์&
, , pridham , 1995 ; shahidi & naczk 2004 )

ของผล cytoprotective สีข้าวในมะเร็งของมนุษย์หลาย ๆเซลล์ได้รับการสอบสวนโดยเพียงข้าวดิบ ( Chen et al . ,
2006 ; ฮุย et al . , 2010 ) ผลสุกมีสี เช่น ข้าว
ไม่ได้รับการรายงาน ข้อมูลที่ได้จากข้าวที่หุงสุกแล้วจะ
จะเกี่ยวข้องมากขึ้นเพื่อสุขภาพ ผลที่สุกคือ
รูปแบบต่าง ๆ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาเสถียรภาพทางความร้อนของแอนโทไซยานิน

และกรดฟีนอลิก