Based on HPLC analysis, the sorghum

Based on HPLC analysis, the sorghum syrup that we used in this study had a total sugar concentration of 609.6 ± 9.6 g/L contributed by 14.4% of fructose, 13.1% of glucose, and 72.4% of sucrose. Sugar composition of sorghum syrup has been reported differently by different studies. For a sorghum syrup sample prepared in Thailand, the percentage of fructose, glucose, and sucrose was 32.2%, 35.7%, and 32.6%, respectively. This syrup was obtained after heating to remove water from juice and sterilization at 110 ◦C for 28 min to prevent possible contamination [27]. Regarding syrup attained through vacuum evaporation of juice at 82.2 ◦C and lower temperatures, the percentages of the three sugars were 10.1%, 24.1%, and 65.8% for fructose, glucose, and sucrose, respectively [28]. Among three sugars in sorghum juice, sucrose has the highest concentration ranging from 63.5% to 91.4% of total sugars depending on sorghum variety and other factors [4]. The difference in sugar profiles among different sorghum syrup samples is due to the process of sterilization. As shown in Fig. 1, multiple cycles of autoclave at 121 ◦C for 30 min degraded sucrose to glucose and fructose. After autoclaving for three times, the syrup contained 29.9% of fructose, 28.6% of glucose, and 41.4% of sucrose. This composition is similar to that reported by Saraphirom and Reungsang [27]. Similar observation reported by Pan and Staden [29] demonstrated that 20% of sucrose was hydrolyzed by autoclave at 121 ◦C for 20 min. Thus, it is important to know that the process for preparing sorghum syrup will affect the final syrup sugar composition. If sucrose is desired, then sterilization through autoclave is not a good choice. Otherwise, autoclave can be used as an alternative to invertase to hydrolyze sucrose to fructose and glucose. However, it needs to be noted that energy is consumed in order to hydrolyze sucrose through autoclave.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากการวิเคราะห์ HPLC น้ำเชื่อมข้าวฟ่างที่เราใช้ในการศึกษานี้มีความเข้มข้นของน้ำตาลรวมของ 609.6 ± 9.6 แยกส่วน โดย 14.4% ของฟรักโทส 13.1% น้ำตาลกลูโคส 72.4% ของน้ำตาลซูโครส และ องค์ประกอบของน้ำตาลของน้ำเชื่อมข้าวฟ่างมีการรายงานแตกต่างกัน โดยศึกษา สำหรับตัวข้าวฟ่างน้ำเชื่อมอย่างในประเทศไทย เปอร์เซ็นต์ของฟรักโทส กลูโคส และซูโครสเป็น 32.2%, 35.7% และ 32.6% ตามลำดับ น้ำเชื่อมนี้ได้รับหลังจากเครื่องทำความร้อนเพื่อเอาน้ำออกจากน้ำและฆ่าเชื้อที่ 110 ◦C 28 นาทีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนได้ [27] เกี่ยวกับน้ำเชื่อมบรรลุผ่านสูญญาการะเหยของน้ำที่ 82.2 ◦C และอุณหภูมิ เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลสามได้ 10.1%, 24.1% และ 65.8% ฟรักโทส กลูโคส ซูโครส และตามลำดับ [28] ในบรรดาสามน้ำตาลในน้ำผลไม้ข้าวฟ่าง ซูโครสมีเพียบตั้งแต่ 63.5% 91.4% ของน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวฟ่างและปัจจัยอื่น ๆ [4] ความแตกต่างในส่วนกำหนดค่าของน้ำตาลในตัวอย่างน้ำเชื่อมข้าวฟ่างแตกต่างกันคือเนื่องจากกระบวนการฆ่าเชื้อ ดังแสดงในรูปที่ 1 รอบหลายการนึ่งที่ 121 ◦C สำหรับ 30 นาทีเสื่อมโทรมซูโครสกลูโคสและฟรักโทส หลังจากที่สปอร์สำหรับสามครั้ง น้ำเชื่อมอยู่ 29.9% ของฟรักโทส 28.6% ของกลูโคส และ 41.4% ของน้ำตาลซูโครส องค์ประกอบนี้จะคล้ายกับที่รายงาน โดย Saraphirom และ Reungsang [27] สังเกตคล้ายรายงาน โดยแพนและ Staden [29] แสดงให้เห็นว่า 20% ของน้ำตาลซูโครสคือไลซ์ โดยการนึ่งที่ 121 ◦C 20 นาที ดังนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่า กระบวนการในการเตรียมน้ำเชื่อมข้าวฟ่างจะมีผลต่อองค์ประกอบน้ำตาลน้ำเชื่อมสุดท้าย ถ้าต้องการน้ำตาลซูโครส แล้วฆ่าเชื้อ โดยนึ่งไม่ได้ทางเลือกดี มิฉะนั้น สามารถใช้แทน invertase ออโต้เคลฟการ hydrolyze ซูโครสฟรักโทสและกลูโคส อย่างไรก็ตาม มันต้องเป็นที่น่าสังเกตว่า วัฒนธรรมใช้พลังงานเพื่อ hydrolyze ซูโครสผ่านออโต้เคลฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากการวิเคราะห์ HPLC น้ำเชื่อมข้าวฟ่างที่เราใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีความเข้มข้นของน้ำตาลทั้งหมดของ 609.6 ± 9.6 กรัม / ลิตรสนับสนุนโดย 14.4% ของฟรุกโตส, 13.1% ของน้ำตาลกลูโคสและ 72.4% ของน้ำตาลซูโครส องค์ประกอบของน้ำเชื่อมน้ำตาลข้าวฟ่างได้รับรายงานที่แตกต่างกันโดยการศึกษาที่แตกต่างกัน สำหรับตัวอย่างน้ำเชื่อมข้าวฟ่างที่จัดทำในประเทศไทยร้อยละของฟรุกโตสกลูโคสและซูโครสเป็น 32.2%, 35.7% และ 32.6% ตามลำดับ น้ำเชื่อมนี้ได้รับหลังจากการให้ความร้อนเพื่อเอา​​น้ำจากน้ำผลไม้และการฆ่าเชื้อที่ 110 ◦Cเป็นเวลา 28 นาทีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนที่เป็นไปได้ [27] เกี่ยวกับน้ำเชื่อมบรรลุโดยการระเหยของน้ำสูญญากาศที่ 82.2 ◦Cและอุณหภูมิต่ำร้อยละของสามน้ำตาลเป็น 10.1%, 24.1% และ 65.8% สำหรับฟรุกโตสกลูโคสและซูโครสตามลำดับ [28] ในบรรดาสามน้ำตาลในน้ำผลไม้ข้าวฟ่างน้ำตาลซูโครสมีความเข้มข้นสูงสุดตั้งแต่ 63.5% เป็น 91.4% ของน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวฟ่างและปัจจัยอื่น ๆ [4] ความแตกต่างในโปรไฟล์น้ำตาลในหมู่ตัวอย่างน้ำเชื่อมข้าวฟ่างที่แตกต่างกันเป็นเพราะกระบวนการของการฆ่าเชื้อ ดังแสดงในรูป 1 หลายรอบของหม้อนึ่งความดัน 121 ◦Cเป็นเวลา 30 นาทีในการย่อยสลายน้ำตาลซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส หลังจาก autoclaving สำหรับสามครั้งน้ำเชื่อมที่มีอยู่ 29.9% ของฟรุกโตส, 28.6% ของน้ำตาลกลูโคสและ 41.4% ของน้ำตาลซูโครส องค์ประกอบนี้จะคล้ายกับที่รายงานโดย Saraphirom และ Reungsang [27] สังเกตที่คล้ายกันรายงานโดยการแพนและ Staden [29] แสดงให้เห็นว่า 20% ของน้ำตาลซูโครสถูกย่อยสลายโดยการนึ่งที่ 121 ◦Cเป็นเวลา 20 นาที ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่ากระบวนการในการเตรียมน้ำเชื่อมข้าวฟ่างจะมีผลต่อองค์ประกอบของน้ำตาลน้ำเชื่อมสุดท้าย ถ้าน้ำตาลซูโครสเป็นที่ต้องการแล้วฆ่าเชื้อผ่านหม้อนึ่งความดันไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดี มิฉะนั้นนึ่งสามารถใช้เป็นทางเลือกในการ invertase การย่อยสลายน้ำตาลซูโครสฟรุกโตสไปและกลูโ​​คส แต่ก็จะต้องมีการตั้งข้อสังเกตว่ามีการบริโภคพลังงานเพื่อย่อยสลายน้ำตาลซูโครสผ่านหม้อนึ่งความดัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ HPLC , ข้าวฟ่างหวานที่เราใช้ในการศึกษานี้มีความเข้มข้นของน้ำตาลทั้งหมดของ 609.6 ± 9.6 กรัม / ลิตร ) โดย 14.4% ของฟรุกโตส , 72% ของกลูโคส และ 60 % ของน้ำตาลซูโครส องค์ประกอบของน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวฟ่างได้รับรายงานที่แตกต่างจากการศึกษาที่แตกต่างกัน สำหรับตัวอย่างเตรียมน้ำเชื่อมข้าวฟ่างในประเทศไทย , ร้อยละของฟรักโทส กลูโคส และซูโครสเป็น 32.2 % , ร้อยละ 35.7 และเกษตร ตามลำดับ น้ำเชื่อมนี้หลังจากได้รับความร้อนเพื่อเอาน้ำจากน้ำและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส◦ 28 นาที เพื่อป้องกันการปนเปื้อนที่เป็นไปได้ [ 27 ] เกี่ยวกับน้ำเชื่อมบรรลุผ่านสูญญากาศการระเหยของน้ำที่◦ 82.2% C และอุณหภูมิลดลง , เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลสามเป็นพันล้านบาท ร้อยละ 24.1 และ 65.8 % ของฟรักโทส กลูโคส และซูโครส ตามลำดับ [ 28 ] ของน้ำตาลสามในข้าวฟ่างน้ำซูโครสที่มีความเข้มข้นสูงสุดตั้งแต่ 63.5% ในส่วน % ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ข้าวฟ่าง และปัจจัยอื่น ๆ [ 4 ] ความแตกต่างในรูปแบบของตัวอย่างข้าวฟ่างหวานน้ำตาลแตกต่างกัน เนื่องจากกระบวนการของการฆ่าเชื้อ ดังแสดงในรูปที่ 1 หลายรอบของ Autoclave ที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที◦สลายซูโครสกลูโคสและฟรักโทส . หลังจากอัตราส่วนโฟกัส 3 ครั้ง มีร้อยละ 29.9 น้ำเชื่อมฟรักโทส 28.6 % ของกลูโคสและ 41.4% ของน้ำตาลซูโครส องค์ประกอบนี้จะคล้ายกับที่รายงานโดย saraphirom และ reungsang [ 27 ] คล้ายการสังเกตรายงานโดยกระทะและ staden [ 29 ] พบว่า 20% ของน้ำตาลซูโครสถูกไฮโดรไลซ์ด้วย Autoclave ที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที◦ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่ากระบวนการเตรียมน้ำเชื่อมข้าวฟ่างจะมีผลต่อสุดท้ายน้ำเชื่อมน้ำตาลองค์ประกอบ ถ้าวันนึ่งฆ่าเชื้อผ่านที่ต้องการแล้วไม่ใช่ทางเลือกที่ดี มิฉะนั้น , Autoclave สามารถใช้เป็นทางเลือกที่เย็นเพื่อย่อยซูโครสฟรุคโตสและกลูโคส อย่างไรก็ตาม ต้องตั้งข้อสังเกตว่า พลังงานที่ใช้เพื่อสลายซูโครสด้วยหม้อนึ่งความดัน .