Effectiveness of chitosan addition

Effectiveness of chitosan addition on storage stability of meat has been reported by several workers. For example, Darmadji and Izumimoto(1994a)observed that addition of 1.0% chitosan to beef decreased the TBA value by about 70% compared to that of the control sample after 3 d of storage at 4 ◦C. After 10 d of storage, the TBA value of the beef sample containing 0.5% to 1.0% chitosan was almost the same as that at day 0, whereas the TBA value of the con- trol sample increased sharply.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสิทธิภาพของไคโตซานเพิ่มเติมบนมั่นคงเก็บเนื้อได้ถูกรายงาน โดยหลายคน ตัวอย่าง Darmadji และ Izumimoto (1994a) สังเกต 1.0% ไคโตซานที่เพิ่มเนื้อลดลงค่า TBA โดยประมาณ 70% เปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมหลัง 3 d ของเก็บที่ 4 ◦C หลัง d 10 ของการจัดเก็บ ค่า TBA ของตัวอย่างเนื้อประกอบด้วยไคโตซาน 0.5% ถึง 1.0% ได้เกือบเหมือนกับในวันที่ 0 ในขณะที่ค่า TBA ของตัวอย่าง con trol เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิผลของการเติมไคโตซานต่อการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ที่ได้รับรายงานโดยคนงานหลาย ตัวอย่างเช่น Darmadji และ Izumimoto (1994a) ตั้งข้อสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของ 1.0% ไคโตซานเนื้อลดลงค่า TBA โดยประมาณ 70% เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมหลังจาก 3 D ของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ◦C หลังจาก 10 วันของการจัดเก็บค่า TBA ของตัวอย่างเนื้อวัวที่มี 0.5% ถึง 1.0% ไคโตซานเป็นเกือบจะเหมือนกับว่าในวันที่ 0 ในขณะที่ค่า TBA ของตัวอย่างควบคุมได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไคโตซานต่อเสถียรภาพ และเก็บเนื้อได้รับการรายงานโดยคนงานหลาย ตัวอย่างเช่น darmadji และ izumimoto ( 1994a ) สังเกตว่านอกจาก 1.0% สารไคโตแซนเนื้อค่า TBA ลดลงถึง 70% เมื่อเทียบกับของตัวอย่างควบคุมหลังจาก 3 D ของเก็บที่ 4 ◦ C หลังจาก 10 D กระเป๋า , ค่า TBA ของตัวอย่างที่มีเนื้อ 0.5 ต่อ 10 % ของไคโตซาน เกือบจะเหมือนกับที่ในวันที่ 0 และค่า TBA ของ trol con - ตัวอย่างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว