Materials and methods2.1. Moisture

Materials and methods
2.1. Moisture sorption isotherm and glass transition of breakfast
cereals
Commercial breakfast cereals (Corn flakes) were purchased in a
local supermarket in Valencia (Spain). According to the producer’s
specifications, the composition of corn flakes was (g/100 g): 84 g
of carbohydrates, 7 g of proteins, 0.9 g of lipids, 3 g of fiber, 0.5 g of
sodium and 1.3 g of salt. Likewise, the ingredients specified on the
label were maize, sugar, barley malt flavoring, salt, niacin, iron, vitamin
B6, vitamin B12, riboflavin (B2), thiamine (B1), folic acid, and
vitamin D. The cereals were conditioned immediately after opening
at different relative humidities. Sorption experiments were carried
out by triplicate at 20 C. For moisture conditioning, the cereals
(approximately 10 g) were placed at 20 C in hermetic chambers
containing saturated salt solutions with different relative humidities
(LiCl: 0.113, CH3COOK: 0.230, MgCl2: 0.330, K2CO3: 0.430,
Mg(NO3)2: 0.520, CuCl2: 0.680, NaCl: 0.755 and KCl: 0.845) (Greenspan,
1977). The sample weights were controlled till a constant value
assumed as equilibrium was reached (Dweight < ±0.0005 g)
(Spiess and Wolf, 1983). At this moment, the water activity of each
sample was assumed to be equal to the corresponding relative
humidity of environment. Initial moisture content of cereals was
determined by triplicate using a vacuum oven (Vaciotem, J.P. Selecta,
Barcelona, Spain) (60 ± 1 C and at a pressure

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการ2.1. ความชื้นดูดซับ isotherm และกระจกเปลี่ยนอาหารเช้าธัญพืชซื้อธัญพืชอาหารเช้าพาณิชย์ (ข้าวโพดป่น) ในการซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นใน Valencia (สเปน) ตามการผลิตข้อมูลจำเพาะ องค์ประกอบของเกล็ดข้าวโพดถูก (g/100 กรัม): 84 กรัมของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ 0.5 กรัม 3 กรัม 0.9 กรัม 7 กรัมโซเดียมและเกลือ 1.3 กรัม ในทำนองเดียวกัน ส่วนผสมที่ระบุไว้ในการป้ายชื่อมีข้าวโพด น้ำตาล เครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์มอลต์ เกลือ ไนอาซิน เหล็ก วิตามินB6 ไทอะ (B1) riboflavin (B2) วิตามินบี 12 กรดโฟลิค และวิตามินดี ธัญพืชถูกปรับทันทีหลังจากเปิดที่แตกต่างสัมพัทธ์ humidities ดำเนินการทดลองการดูดซับออก โดยลข้อที่ 20 c สำหรับปรับความชื้น ธัญพืช(ประมาณ 10 กรัม) ถูกวางไว้ที่ 20 C ในสุญญากาศที่ประกอบด้วยเกลืออิ่มตัวกับ humidities สัมพัทธ์แตกต่างกัน(LiCl: 0.113, CH3COOK: 0.230, MgCl2: 0.330, K2CO3: 0.430Mg (NO3) 2:0.520, CuCl2: 0.680, NaCl: 0.755 และ KCl: 0.845) (กรีนสแป1977) . น้ำหนักอย่างถูกควบคุมจนถึงค่าคงที่สันนิษฐานเป็นถึงสมดุล (Dweight < ±0.0005 g)(Spiess และหมาป่า 1983) ขณะนี้ กิจกรรมน้ำของแต่ละถือว่าตัวอย่างสัมพันธ์สอดคล้องกันความชื้นของสภาพแวดล้อม มีความชื้นเริ่มต้นของธัญพืชกำหนด โดยการใช้เตาอบสุญญากาศ (Vaciotem เจพีเซเลคต้า ลข้อบาร์เซโลนา สเปน) (60 ± 1 C และ ที่ความดัน < 100 mm Hg) ในแต่ละ equilibrated ตัวอย่าง คำนวณความชื้นสุดท้ายใช้ความชื้นเริ่มต้นและน้ำหนักลงทะเบียนขั้นสุดท้ายค่าเหล่านี้ถูกใช้เพื่อสร้าง isotherms ดูดซับ ในใบสั่งการทำนายน้ำดูดซับลักษณะการทำงานตัวอย่าง GAB (Guggenheimแอนเดอร์สันและเดอโบเออร์) (แวนเดนเบิร์กลักซ์และฟบราวน์ 1981)ใช้รูปแบบ (Eq. 1)เรา¼woCKawð1 KawÞð1 þ ðC 1ÞKawÞð1Þที่เรา ปริมาณน้ำที่สมดุล (กรัมน้ำ/กรัมแห้งแข็ง);กม. น้ำกิจกรรม wo ค่า monolayer (กรัมน้ำ/กรัมแห้งแข็ง); Cค่าคงที่ที่เกี่ยวข้องกับ monolayer ดูดซับความร้อนและ K ค่าคงที่เกี่ยวข้องหลายชั้นดูดซับความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
2.1 การดูดซับความชื้นและการเปลี่ยนแปลงไอโซเทอมแก้วอาหารเช้า
ซีเรียล
อาหารเช้าซีเรียลพาณิชย์ (เกล็ดข้าวโพด) กำลังซื้อใน
ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นในบาเลนเซีย (สเปน) อ้างอิงจากผู้ผลิตของ
รายละเอียดองค์ประกอบของเกล็ดข้าวโพดเป็น (กรัม / 100 กรัม): 84 กรัม
ของคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมโปรตีน 0.9 กรัมไขมัน 3 กรัมของเส้นใย 0.5 กรัม
โซเดียมและ 1.3 กรัมเกลือ ในทำนองเดียวกันส่วนผสมที่ระบุไว้บน
ฉลากเป็นข้าวโพด, น้ำตาล, ข้าวบาร์เลย์มอลต์เครื่องปรุง, เกลือ, ไนอาซิน, เหล็ก, วิตามิน
B6, วิตามินบี 12, riboflavin (B2) วิตามินบี (B1), กรดโฟลิกและ
วิตามินดีเป็นธัญพืชปรับอากาศ ทันทีหลังจากที่เปิด
ที่ความชื้นญาติที่แตกต่างกัน การทดลองการดูดซับความชื้นได้ดำเนิน
การโดยเพิ่มขึ้นสามเท่าที่ 20 องศาเซลเซียส สำหรับเครื่องความชื้นธัญพืช
(ประมาณ 10 กรัม) ถูกวางไว้ที่ 20 องศาเซลเซียสในห้องสุญญากาศ?
ที่มีสารละลายเกลืออิ่มตัวกับความชื้นญาติที่แตกต่างกัน
(LiCl: 0.113, CH3COOK: 0.230, MgCl2: 0.330, K2CO3: 0.430
mg (NO3) 2 : 0.520, CuCl2: 0.680, โซเดียมคลอไรด์: 0.755 และ KCl: 0.845) (กรีนสแป
1977) น้ำหนักตัวอย่างถูกควบคุมจนค่าคงที่
สันนิษฐานว่าเป็นความสมดุลก็มาถึง (Dweight <± 0.0005 กรัม)
(Spiess และหมาป่า 1983) ขณะนี้น้ำกิจกรรมของแต่ละ
กลุ่มตัวอย่างได้รับการสันนิษฐานว่าจะเป็นเท่ากับญาติที่สอดคล้องกัน
ความชื้นของสภาพแวดล้อม ความชื้นเริ่มต้นของธัญพืชถูก
กำหนดโดยการเพิ่มขึ้นสามเท่าโดยใช้เตาอบสูญญากาศ (Vaciotem, JP Selecta,
บาร์เซโลนา, สเปน) (60 ± 1 องศาเซลเซียสและความดัน <100 มิลลิเมตรปรอท) ใน
แต่ละตัวอย่าง equilibrated ความชื้นสุดท้ายที่คำนวณ
โดยใช้ความชื้นเริ่มต้นและน้ำหนักจดทะเบียนสุดท้าย.
ค่าเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการสร้างไอโซเทอมการดูดซับ ในการสั่งซื้อ
ที่จะทำนายพฤติกรรมการดูดซับน้ำของกลุ่มตัวอย่างที่ GAB (Guggenheim,
แอนเดอ de Boer) (รถบรรทุกสัตว์ภูเขาน้ำแข็งและหมี, 1981)
รูปแบบถูกนำมาใช้ (สม. 1).
เรา¼
woCKaw
D1? KawÞð1Þ DC? 1ÞKawÞ
ð1Þ
ที่เราปริมาณน้ำที่สมดุล (g น้ำ / g ของแข็งแห้ง);
AW กิจกรรมน้ำ wo ค่า monolayer (g น้ำ / g ของแข็งแห้ง); C,
คงที่ที่เกี่ยวข้องกับความร้อนและดูดซับ monolayer K คงที่ที่เกี่ยวข้อง
กับความร้อนดูดซับหลาย