The antioxidant (free radical scave

The antioxidant (free radical scavenging activity, reducing power and lipid peroxidation inhibition) and antimicrobial (against bacteria and fungi) potential of Matricaria recutita L. (chamomile) extracts obtained by decoction was demonstrated. The characterization of the extracts highlighted dicaffeoyl-2,7-anhydro-3-deoxy-2-octulopyranosonic acid (diCDOA) and luteolin-O-glucuronide as the main phenolic compounds. Extracts containing these natural ingredients were incorporated into cottage cheese, and the prepared products were compared with samples incorporated with chamomile powder and plain cottage cheese (control). Nutritional composition, colour and antioxidant activity of all samples were evaluated along storage time. Chamomile decoctions (natural bioactive ingredient) did not alter significantly the nutritional and fatty acid profiles of cottage cheese, but improved its antioxidant potential, independent of the storage time. Moreover, it increased the shelf life since only the control samples showed signs of degradation after 14 days of storage. The development of this novel functional dairy product emphasizes the bioactive and preservation potential of chamomile.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารต้านอนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระ scavenging กิจกรรม ลดพลังงานและไขมัน peroxidation ยับยั้ง) และจุลินทรีย์ (ต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อรา) ศักยภาพของ Matricaria recutita L. (ดอก) สารสกัดได้รับ โดย decoction ถูกแสดง คุณสมบัติของสารสกัดที่เน้นกรด dicaffeoyl-2,7-anhydro-3-deoxy-2-octulopyranosonic (diCDOA) และ luteolin-O-glucuronide เป็นม่อฮ่อมหลัก สารสกัดที่ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเหล่านี้ถูกรวมในเนยแข็งคอทเทจ และผลิตภัณฑ์เตรียมไว้ได้เมื่อเทียบกับตัวอย่างรวมกับผงดอกธรรมดาคอตเทจชีส (ควบคุม) กิจกรรมโภชนาการองค์ประกอบ สี และสารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างทั้งหมดถูกประเมินตามระยะเวลาเก็บ ดอก decoctions (กรรมการกส่วนผสมธรรมชาติ) ไม่ได้เปลี่ยนมากคุณค่าทางโภชนาการและโพรไฟล์กรดไขมันเนยแข็งคอทเทจ แต่ปรับปรุงศักยภาพต้านอนุมูลอิสระ อิสระของเวลาเก็บ นอกจากนี้ ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื่องจากเฉพาะตัวอย่างควบคุมแสดงให้เห็นสัญญาณของการย่อยสลายหลังจาก 14 วันของการจัดเก็บ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมงานนี้นวนิยายเน้นกรรมการก และศักยภาพการเก็บรักษาของดอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระ (ต้านอนุมูลอิสระลดการใช้พลังงานและการยับยั้งไขมัน peroxidation) และยาต้านจุลชีพ (เทียบกับเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา) ศักยภาพของ Matricaria recutita ลิตร (ดอกคาโมไมล์) สารสกัดที่ได้จากการต้มก็แสดงให้เห็น ลักษณะของสารสกัดที่เน้น dicaffeoyl-2,7-anhydro-3-Deoxy-2-octulopyranosonic กรด (diCDOA) และ luteolin-O-glucuronide เป็นสารประกอบฟีนอหลัก ที่มีส่วนผสมสารสกัดจากธรรมชาติเหล่านี้ถูกรวมเข้าไปในชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์ที่เตรียมถูกนำมาเปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างรวมกับผงดอกคาโมไมล์และชีสกระท่อมธรรมดา (ควบคุม) องค์ประกอบทางโภชนาการสีและสารต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดได้รับการประเมินตามระยะเวลาการเก็บ decoctions ดอกคาโมไมล์ (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติ) ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกรดโภชนาการและไขมันของชีสกระท่อม แต่มีศักยภาพที่ดีขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอิสระของเวลาการจัดเก็บข้อมูล นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นอายุการเก็บรักษาตั้งแต่เพียงตัวอย่างควบคุมมีสัญญาณของการย่อยสลายหลังจาก 14 วันของการจัดเก็บ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมทำงานนิยายเรื่องนี้เน้นศักยภาพออกฤทธิ์ทางชีวภาพและการเก็บรักษาของดอกคาโมไมล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระ ( กำจัดอนุมูลอิสระ การลดใช้พลังงานและการเกิด lipid peroxidation สาร ) และจุลชีพ ( ต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อรา ) ศักยภาพของมาตริคาเรีย recutita ลิตร ( Chamomile ) สารสกัดที่ได้จากการต้มก็แสดงให้เห็นถึง จากการวิเคราะห์สารสกัด dicaffeoyl-2 เน้น ,7-anhydro-3-deoxy-2-octulopyranosonic acid ( dicdoa ) และ luteolin-o-glucuronide เป็นหลัก สารประกอบฟีนอล . สารสกัดที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติเหล่านี้ถูกรวมอยู่ในชีสกระท่อมและเตรียมผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบกับตัวอย่างรวมกับผงคาโมมายล์และชีสกระท่อมธรรมดา ( ควบคุม ) ส่วนประกอบทางโภชนาการสี และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดจำนวนตามระยะเวลาการเก็บรักษา ดอกคาโมไมล์ decoctions ( ส่วนผสมทางชีวภาพธรรมชาติ ) ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในด้านโภชนาการ และกรดไขมันโปรไฟล์ของชีสกระท่อม แต่การปรับปรุงศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ อิสระของการเก็บ นอกจากนี้มันเพิ่มอายุตั้งแต่เพียงควบคุมตัวอย่างแสดงอาการหลังจากการย่อยสลายของกระเป๋า 14 วัน การพัฒนาการทำงานใหม่นี้ผลิตภัณฑ์นมเน้นชีวภาพและรักษาศักยภาพของคาโมมายด์