Moreover, surface moisture evaporat

Moreover, surface moisture evaporates quickly at the initial stage of
the drying process due to the higher heat transfer and mass transfer coefficient.


Both meat samples dried faster in drying processes carried out at higher temperatures, which was consistent with previous studies.


This can be explained by the fact that higher drying temperatures cause higher heat and mass transfer.

In other words, increasing the drying temperature
decreased the drying period.


The drying period of the drying techniques at different temperatures is shown in Table 3. As shown in this table, the type of drying technique and the drying temperature influenced the drying period.


The drying time required for drying the beef sample with the USV technique at 55 °C, 65 °C and 75 °C was 16.5 h, 10.0 h and 5.0 h, respectively and that for the chicken meat
was 16.5 h, 7.0 h and 5.5 h, respectively.


Among the drying techniques
used in this study, the shortest drying period was observed in the USV

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ ความชื้นที่ผิวระเหยได้อย่างรวดเร็วในระยะแรกของกระบวนการอบแห้งเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนสูงและค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนมวล ตัวอย่างทั้งสองเนื้อแห้งเร็วในกระบวนการดำเนินการที่อุณหภูมิสูง ตากแห้งซึ่งเป็นการสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ นี้สามารถอธิบายได้จากความจริงที่อุณหภูมิอบแห้งสูงขึ้นทำให้เกิดการถ่ายโอนมวลและความร้อนสูง ในคำอื่น ๆ เพิ่มอุณหภูมิอบแห้งลดระยะเวลาการอบแห้ง ระยะเวลาการอบแห้งของเทคนิคการอบแห้งที่อุณหภูมิต่าง ๆ แสดงในตารางที่ 3 ดังแสดงในตารางนี้ ชนิดของเทคนิคทำแห้งและอุณหภูมิอบแห้งผลงวดแห้ง เวลาการอบแห้งที่จำเป็นสำหรับการทำแห้งตัวอย่างเนื้อวัว ด้วยเทคนิค USV ที่ 55 ° C, 65 ° C และ 75 ° C ก็ 16.5 h, 10.0 h และ 5.0 h ตามลำดับและสำหรับเนื้อไก่ได้ 16.5 h, 7.0 h และ 5.5 h ตามลำดับ ในบรรดาเทคนิคการอบแห้งใช้ในการศึกษานี้ พบรอบระยะเวลาการอบแห้งที่สั้นที่สุดว่า ในการ USV

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังมีความชุ่มชื้นผิวระเหยได้อย่างรวดเร็วในขั้นตอนการเริ่มต้นของ
กระบวนการอบแห้งเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนที่สูงขึ้นและค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวล.


ตัวอย่างเนื้อสัตว์ทั้งแห้งเร็วขึ้นในกระบวนการอบแห้งดำเนินการที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้า.


นี้สามารถอธิบายได้ โดยความจริงที่ว่าอุณหภูมิอบแห้งที่สูงขึ้นทำให้เกิดความร้อนที่สูงขึ้นและการถ่ายโอนมวล.

ในคำอื่น ๆ เพิ่มอุณหภูมิการอบแห้ง
ลดลงระยะเวลาการอบแห้ง.


ระยะเวลาการอบแห้งของเทคนิคการอบแห้งที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันจะแสดงในตารางที่ 3 ดังแสดงในตารางนี้ ประเภทของเทคนิคการอบแห้งและอบแห้งที่อุณหภูมิมีอิทธิพลต่อระยะเวลาในการอบแห้ง.


เวลาการอบแห้งที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งตัวอย่างเนื้อด้วยเทคนิค USV ที่ 55 ° C 65 ° C ถึง 75 ° C เป็น 16.5 H, 10.0 ชั่วโมงและ 5.0 ชั่วโมงตามลำดับ ที่เนื้อไก่
เป็น 16.5 H, H 7.0 และ 5.5 ชั่วโมงตามลำดับ.


ท่ามกลางเทคนิคการอบแห้ง
ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีระยะเวลาในการอบแห้งที่สั้นที่สุดพบว่าใน USV

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ความชื้นที่ผิวระเหยได้อย่างรวดเร็ว ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการอบแห้งเนื่องจากสูงกว่าการถ่ายเทความร้อนและค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลทั้งเนื้อแห้งเร็วขึ้นในกระบวนการอบแห้งที่ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ .นี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าสูงกว่าอุณหภูมิการอบแห้งเพราะความร้อนที่สูงขึ้นและการถ่ายโอนมวลในคำอื่น ๆ , การเพิ่มอุณหภูมิในการอบแห้งลดระยะเวลาการอบแห้ง .การอบแห้ง ระยะเวลาในการอบแห้งที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน เทคนิค แสดงดังตารางที่ 3 ดังแสดงในตารางนี้ ชนิดของการอบแห้ง เทคนิค และอุณหภูมิในการอบแห้งมีผลต่อการอบแห้งงวดการอบแห้งเนื้อต้องตัวอย่างด้วยเทคนิค usv ที่ 55 องศา C 65 ° C และ 75 องศา C คือ 16.5 H , H ) H และ 5.0 ตามลำดับ และสำหรับเนื้อไก่คือ 16.5 H ( H และ 5.5 ชั่วโมง ตามลำดับเทคนิคในการอบแห้งที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ พบว่า ระยะเวลาที่สั้นที่สุดใน usv แห้ง