1. IntroductionThe freezing of meat

1. Introduction
The freezing of meat initiates several physical and
physico-chemical changes that lead to the deterioration
in the quality of the meat. This deterioration is one
reason for the reduced acceptability of frozen whole
meat cuts destined for table uses compared to chilled
meat. Although different packaging options have made
it possible to export chilled meat to distant markets,
manufacturing beef from exporting countries is still
packed in cartons and frozen to 18 C for export. The
beef is often held at 18 C for a considerable time
before being used. The functionality of manufacturing
beef is adversely affected by long term frozen storage
(Awad, Powrie, & Fennema, 1968; Miller, Ackerman,
& Palumbo, 1980; Puolanne & Turkki, 1985) and
many hypotheses have been advanced to explain the
loss of functionality (Franks, 1995; Matsumoto, 1979;
Shenouda, 1980).
N

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำจุดเยือกแข็งของเนื้อเริ่มกายภาพหลาย และเปลี่ยนแปลงทางเคมีและฟิสิกส์ที่นำไปสู่การเสื่อมสภาพคุณภาพของเนื้อ เสื่อมสภาพนี้เป็นหนึ่งสาเหตุ acceptability ลดของแช่แข็งทั้งหมดตัดเนื้อที่กำหนดสำหรับการใช้ตารางเปรียบเทียบกับอาหารเนื้อสัตว์ แม้ว่าตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้มันเป็นการส่งออกเนื้อเย็นไปตลาดไกลผลิตเนื้อจากประเทศส่งออกยังคงเป็นบรรจุในกล่องกระดาษ และแช่เย็นถึง 18 C สำหรับส่งออก ที่มักจะมีจัดเนื้อที่ 18 C เป็นเวลาพอสมควรก่อนที่จะถูกใช้งาน การทำงานของการผลิตเนื้อเป็นผลกระทบ โดยการแช่แข็งเก็บระยะยาว(บินอะวาด Powrie และ Fennema, 1968 มิลเลอร์ Ackermanและ Palumbo, 1980 Puolanne & Turkki, 1985) และมีการขั้นสูงหลายสมมุติฐานอธิบายการงาน (แฟรงค์ 1995 มัตสึโมโตะ 1979Shenouda, 1980)N

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
แช่แข็งของเนื้อเริ่มต้นหลายทางกายภาพและ
การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีที่นำไปสู่การเสื่อมสภาพ
ในคุณภาพของเนื้อสัตว์ การเสื่อมสภาพนี้เป็นหนึ่งใน
สาเหตุของการลดลงของการยอมรับทั้งแช่แข็ง
ตัดเนื้อลิขิตให้ใช้ตารางเทียบกับแช่เย็น
เนื้อ แม้ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้ทำให้
มันเป็นไปได้ในการส่งออกเนื้อสัตว์แช่เย็นไปยังตลาดที่ห่างไกล
การผลิตเนื้อวัวจากประเทศผู้ส่งออกยังคง
บรรจุในกล่องแช่แข็งถึง 18 C เพื่อการส่งออก
เนื้อวัวมักจะจัดขึ้นที่ 18 องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน
ก่อนที่จะถูกนำมาใช้ การทำงานของการผลิต
เนื้อวัวได้รับผลกระทบในทางลบจากการจัดเก็บแช่แข็งระยะยาว
(Awad, Powrie และ Fennema, 1968; มิลเลอร์ Ackerman,
และพาลัมโบ, 1980; Puolanne และตุรกี, 1985) และ
หลายสมมติฐานที่ได้รับการก้าวเข้าสู่การอธิบาย
การสูญเสียของการทำงาน (แฟรงค์ 1995; Matsumoto, 1979;
อุดะ, 1980).
ไม่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
แช่แข็งเนื้อเริ่มหลายที่มีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและ
ที่นำไปสู่ความเสื่อม
ในคุณภาพของเนื้อ การเสื่อมสภาพนี้เป็นหนึ่งในเหตุผล
เพื่อลดการยอมรับทั้งเนื้อแช่แข็ง
ตัดกำหนดตารางใช้เทียบกับแช่เย็น
เนื้อ แม้ว่าตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ ได้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะส่งออกเนื้อเย็น

ตลาดไกลเนื้อ ผลิตจากประเทศผู้ส่งออกยังคง
บรรจุในกล่อง 18 C และแช่แข็งเพื่อการส่งออก
เนื้อมักจัดขึ้นที่ 18 องศาเซลเซียสเป็นเวลาพอสมควร
ก่อนที่จะถูกใช้ การทำงานของเนื้อผลิต
คือผลกระทบระยะยาวแช่เย็น
( แอท powrie & , , fennema , 1968 ; มิลเลอร์ แอคเคอร์แมน
&พาลัมโบ , 1980 ; puolanne &ไก่งวง , 1985 ) และ
หลายสมมติฐานได้รับการขั้นสูงเพื่ออธิบาย
การสูญเสียฟังก์ชัน ( แฟรงค์ , 1995 ; Matsumoto , 1979 ;

n shenouda , 1980 )