After slaughter, all carcasses were

After slaughter, all carcasses were electrically stimulated (85 V, 14 Hz, 15 s; immediately after bleeding) and
hot carcass weight and EUROP-classi®cation determined. EUROP-meatiness classes (P=poor....E=superior, S=double muscled; including three subclasses per class) were converted to a scale of 1±18 and the ®vefatness classes (plus subclasses) to a scale of 1±15 (increasing fatness). After overnight chill (initial chill 2 h at 0  C, followed by 2±3C), carcasses were deboned and a number of muscles were collected and sampled for various studies (den Hertog-Meiske, Smulders, Houben & Eikelenboom, 1997). For this study the longissimus thoracis (LT) and psoas major (PM) muscles were divided into two parts at 2 days post mortem. One part was used for assessment of meat quality of fresh muscle; the
other part was vacuum packaged and aged for 26 days
at 0C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากฆ่า ซากทั้งหมดถูกนวดถูกกระตุ้น (85 V, 14 Hz, 15 s เลือดทันทีหลัง) และ
ร้อนน้ำหนักซากและ cation EUROP classi ®ที่กำหนด เรียน EUROP-meatiness (P =ยากจน...E =ห้อง S =คู่ muscled รวมสามชั้นต่อชั้น) ถูกแปลงมาตราส่วนของ 1±18 และ ® vefatness คลา (บวกระดับ) ขนาดของ 1±15 (เพิ่มความสมบูรณ์) มี deboned ซากหลังจากเย็นค้างคืน (เริ่มต้นเย็น h 2 ที่ 0 C ตาม 2±3 C), และจำนวนกล้ามเนื้อถูกรวบรวม และตัวอย่างการศึกษาต่าง ๆ (เดน Hertog-Meiske, Smulders กระบี่& Eikelenboom, 1997) สำหรับการศึกษานี้ thoracis longissimus (LT) และกล้ามเนื้อ (PM) สำคัญ psoas ถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ 2 วัน mortem ไปรษณีย์ ส่วนหนึ่งใช้สำหรับการประเมินคุณภาพเนื้อของกล้ามเนื้อสด ใน
ส่วนอื่น ๆ เป็นสุญญากาศบรรจุ และอายุ 26 วัน
ที่ 0 เซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากการฆ่า ทั้งซากถูกไฟฟ้ากระตุ้น ( 85 V 14 Hz 15 s ; ทันทีหลังจากเลือดออก ) และ
น้ำหนักซากร้อนและ Europ classi ®การกำหนด ชั้นเรียน meatiness Europ ( P = E = น่าสงสาร . . . . . . . เหนือกว่า , S = คู่กล้ามเนื้อ รวมทั้งสาม subclasses ต่อชั้นเรียน ) ถูกแปลงเป็นสเกล 1 ± 18 และเรียน vefatness ® ( บวก subclasses ) สเกล 1 ± 15 ( เพิ่มความอ้วน )หลังจากค้างคืน ชิลล์ ( Chill ) เริ่มต้น 2 0  C ตามด้วย 2 ± 3  C ) , ซากถูกเลาะก้างออก และหมายเลขของกล้ามเนื้อคือข้อมูลตัวอย่างสำหรับการศึกษาต่างๆ ( The hertog meiske ัลเดอร์ส houben , , & eikelenboom , 1997 ) การศึกษานี้ thoracis โค ( LT ) และ psoas สาขา ( PM ) กล้ามเนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ 2 วัน หลักฐาน โพสต์ส่วนหนึ่งถูกใช้ในการประเมินคุณภาพของกล้ามเนื้อสด ;
ส่วนอื่นเป็นสูญญากาศบรรจุและอายุ 26 วัน 
0 C