2.3. Audit’s structureTo assess the

2.3. Audit’s structure
To assess the risk of food safety data were collected using the
external, third party audit. The objective of audits was to assess the
level of implementation and functioning of the HACCP system.
Audits were conducted by the same well trained and experienced
auditor with a one-week interval using a single list of questions.
Audit’s questions were based on the criteria presented in the Codex
Alimentarius (2003), Art. 5 of the Regulation (EC) No 852/2004, the
European Commission’s SANCO guidelines (Commission of the
European Communities, 2005) and auditor’s own experience in
the HACCP system verification.
List of audit’s questions were related to food safety requirements
and consisted of two parts: part I corresponded to the
implementation of HACCP system, part II corresponded to the
functioning of the system in practice. The first part of audit consisted
of 12 steps, according to the Codex Alimentarius (2003),
which reflected 12 blocks of questions.
The second part of audit consisted of 6 blocks of questions
covering the principles of HACCP system functioning in practice
which were connected to employees and management (i.e. HACCP
principles from II to VII).
For the evaluation of the audit criteria a rating scale consisting of
four scores: 2, 3, 4, 5 was used. The adopted scale did not contained
clearly defined center, which additionally lead the auditor to
consider the assessment. The highest score (5) corresponded to
conformity i.e. fulfillment of all requirements, and the lowest one
(2) indicated the nonconformity (Table 1). It was assumed that only
for 5 score the food safety was ensured and the final product was
safe for consumers. The lists of audit’s questions were prepared in
the Excel file, and a mathematical formula calculating the evaluation
data of each criterion according to the adopted scale was used.
All criteria were evaluated and then the final scores for each block
of questions were calculated.
The first part of questionnaire corresponded to the documentation
of the HACCP system. Usually documentation is prepared
very well. More often it can be expected that food safety risk may
by significantly increased by negligence in functioning of HACCP
system in practice. Table 2a and bpresents the first and the second
part of the questionnaire (respectively) containing full list of audit’s
questions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. สอบโครงสร้างการประเมินความเสี่ยงของข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหารถูกเก็บรวบรวมโดยใช้การตรวจสอบบุคคลภายนอก วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบคือการ ประเมินการระดับของการดำเนินงานและการทำงานของระบบ HACCPตรวจสอบได้ดำเนินการ โดยการฝึกอบรม และมีประสบการณ์กันผู้สอบบัญชีกับช่วง 1 สัปดาห์ใช้รายการคำถามเดียวของสอบถามตามเกณฑ์ใน CodexAlimentarius (2003), ศิลปะ 5 ของระเบียบ (EC) No 852/2004 การแนวทางของคณะกรรมาธิการยุโรป SANCO (คณะกรรมการการประชาคมยุโรป 2005) และประสบการณ์ของผู้สอบบัญชีในการตรวจสอบระบบ HACCPรายการของสอบถามเกี่ยวข้องกับอาหารและประกอบด้วยสองส่วน: ส่วนผมผูกพันในการการดำเนินการของระบบ HACCP, part II ความผูกพันในการการทำงานของระบบในการปฏิบัติ ส่วนแรกของการตรวจสอบประกอบด้วยตอนที่ 12 ตาม Codex Alimentarius (2003),ซึ่งยอด 12 บล็อกคำถามนี้ส่วนสองของการตรวจสอบประกอบด้วยคำถาม 6 ตึกครอบคลุมหลักการของระบบ HACCP ที่ทำงานในทางปฏิบัติซึ่งถูกเชื่อมต่อกับพนักงานและการจัดการ (เช่น HACCPหลักการจาก II ถึง VII)สำหรับการประเมินของเกณฑ์การตรวจสอบ การประเมินขนาดประกอบด้วยคะแนน 4: 2, 3, 4, 5 ใช้ มาตราส่วนที่นำมาใช้ได้ไม่มีศูนย์ชัดเจน ซึ่งนอกจากนี้นำไปสอบพิจารณาการประเมิน คะแนนสูงสุด (5) ความผูกพันในการสอดคล้องเช่นตอบสนองทุกความต้องการ และส่วนต่ำสุด(2) ระบุรับประกัน (ตาราง 1) มันถูกสันนิษฐานที่เท่านั้นรักษาความปลอดภัยของอาหารสำหรับ 5 คะแนน และได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค รายการของสอบถามถูกจัดทำขึ้นในแฟ้ม Excel และสูตรทางคณิตศาสตร์คำนวณการประเมินมีใช้ข้อมูลของแต่ละเงื่อนไขตามมาตราส่วนบุญธรรมเกณฑ์ทั้งหมดมาประเมินแล้ว สุดท้ายคะแนนสำหรับแต่ละบล็อกคำถามมีคำนวณส่วนแรกของแบบสอบถามเกี่ยวกับความผูกพันในเอกสารประกอบของระบบ HACCP โดยปกติเตรียมเอกสารดีมาก บ่อยขึ้นจะสามารถคาดหวังว่า อาหารมีความเสี่ยงอาจโดยเพิ่มจากความประมาทเลินเล่อในการทำงานของ HACCPระบบในการปฏิบัติ ตารางที่ 2a และ bpresents ครั้งแรก และครั้งที่สองเป็นส่วนหนึ่งของแบบสอบถาม (ตามลำดับ) ที่มีรายการตรวจสอบของคำถามนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 โครงสร้างตรวจสอบ
เพื่อประเมินความเสี่ยงของข้อมูลความปลอดภัยของอาหารที่ถูกเก็บรวบรวมใช้
ภายนอกและการตรวจสอบบุคคลที่สาม วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบคือการประเมิน
ระดับของการดำเนินงานและการทำงานของระบบ HACCP ได้.
ตรวจสอบได้ดำเนินการโดยได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีและมีประสบการณ์เดียวกัน
ของผู้สอบบัญชีที่มีช่วงเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยใช้รายการเดียวของคำถาม.
คำถามตรวจสอบขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่นำเสนอ ใน Codex
Alimentarius (2003), ศิลปะ 5 ของ Regulation (EC) No 852/2004 ที่
คณะกรรมาธิการยุโรปแนวทาง SANCO (คณะกรรมการของ
สหภาพยุโรป, 2005) และประสบการณ์ของตัวเองของผู้สอบบัญชีใน
การตรวจสอบระบบ HACCP ได้.
รายการของคำถามที่ตรวจสอบมีความสัมพันธ์กับความต้องการความปลอดภัยของอาหาร
และประกอบด้วยสอง ส่วนส่วนที่ฉันสอดคล้องกับ
การดำเนินงานของระบบ HACCP, II ส่วนหนึ่งตรงกับ
การทำงานของระบบในการปฏิบัติ ส่วนแรกของการตรวจสอบประกอบด้วย
12 ขั้นตอนตามที่ Codex Alimentarius (2003)
ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึง 12 บล็อคของคำถาม.
ส่วนที่สองของการตรวจสอบประกอบด้วย 6 กลุ่มของคำถาม
ครอบคลุมหลักการของระบบ HACCP ทำงานได้ในทางปฏิบัติ
ที่ถูกเชื่อมต่อกับ พนักงานและผู้บริหาร (เช่น HACCP
หลักการจาก II เพื่อปกเกล้าเจ้าอยู่หัว).
สำหรับการประเมินเกณฑ์การตรวจสอบระดับคะแนนประกอบด้วย
สี่คะแนน: 2, 3, 4, 5 ถูกนำมาใช้ ขนาดนำมาใช้ไม่ได้มี
ศูนย์กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งนอกจากนี้นำไปสู่ผู้สอบบัญชีในการ
พิจารณาประเมินผล คะแนนสูงสุด (5) ตรงกับ
การปฏิบัติตามเช่นการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดและต่ำสุดหนึ่ง
(2) ระบุเป็นไปตามข้อกำหนด (ตารางที่ 1) สันนิษฐานว่ามีเพียง
5 คะแนนความปลอดภัยของอาหารที่ถูกมั่นใจและผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็น
ที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค รายการคำถามตรวจสอบฯ ได้จัดทำใน
ไฟล์ Excel และสูตรทางคณิตศาสตร์การคำนวณการประเมินผล
ข้อมูลของแต่ละเกณฑ์ตามขนาดที่นำมาใช้ที่ใช้.
เกณฑ์ทั้งหมดได้รับการประเมินแล้วคะแนนสุดท้ายสำหรับบล็อกแต่ละ
คำถามจะถูกคำนวณ.
ครั้งแรก ส่วนหนึ่งของแบบสอบถามตรงกับเอกสาร
ของระบบ HACCP มักจะถูกจัดเตรียมเอกสาร
ได้เป็นอย่างดี มักจะมากขึ้นก็สามารถคาดหวังว่ามีความเสี่ยงความปลอดภัยของอาหารอาจ
โดยการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากความประมาทในการทำงานของระบบ HACCP
ระบบในทางปฏิบัติ 2a โต๊ะและ bpresents ครั้งแรกและครั้งที่สอง
เป็นส่วนหนึ่งของแบบสอบถาม (ตามลำดับ) มีรายการเต็มรูปแบบของการตรวจสอบของ
คำถาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การตรวจสอบโครงสร้างการประเมินความเสี่ยงของอาหารที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลความปลอดภัยภายนอก , การตรวจสอบบุคคลที่สาม วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบ เพื่อประเมินระดับของการดำเนินงานและการทำงานของระบบ HACCPการตรวจสอบได้ดำเนินการโดยผ่านการฝึกอบรมอย่างดีและมีประสบการณ์เดียวกันผู้สอบบัญชีกับหนึ่งสัปดาห์ช่วงใช้รายการเดียวของคำถามคำถามของการตรวจสอบตามหลักเกณฑ์ที่แสดงในฉลากAlimentarius ( 2003 ) , ศิลปะ 5 ของระเบียบ ( EC ) ไม่มี 852 / 2004 ,แนวทาง sanco ของคณะกรรมาธิการยุโรป ( คณะกรรมาธิการของประชาคมยุโรป , 2005 ) และผู้สอบบัญชีของประสบการณ์ในการตรวจสอบระบบ HACCPรายชื่อของคำถามของการตรวจสอบที่เกี่ยวข้องกับความต้องการด้านความปลอดภัยอาหารและประกอบด้วยสองส่วน : ส่วนผมตรงกับแนวทางการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP , ส่วนที่ตรงกับการทำงานของระบบในการปฏิบัติงาน ส่วนแรกของการตรวจสอบคือ12 ขั้นตอนตาม Codex Alimentarius ( 2003 )ซึ่งสะท้อนให้เห็นบล็อก 12 ข้อส่วนที่สองของการตรวจสอบจำนวน 6 บล็อกของคำถามที่ครอบคลุมหลักการการทำงานของระบบ HACCP ในการปฏิบัติซึ่งเชื่อมต่อกับพนักงานและการจัดการ ( เช่น HACCPหลักจาก 2 ถึง 7 )สำหรับการประเมินผลการตรวจสอบเกณฑ์ระดับ ประกอบด้วยสี่คะแนน : 2 , 3 , 4 , 5 ที่ใช้ ขนาดไม่ได้มีบุญธรรมไว้อย่างชัดเจน ซึ่งนอกจากนำศูนย์ผู้สอบบัญชีเพื่อพิจารณาประเมิน คะแนนสูงสุด ( 5 ) ของตามความต้องการ ได้แก่ หนี้สินทั้งหมด และน้อย( 2 ) ระบุว่า การไม่ยอมทำตาม ( ตารางที่ 1 ) มันถูกสันนิษฐานว่าเท่านั้น5 คะแนนความปลอดภัยอาหารจึงมั่นใจและผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค รายการของคำถามของการตรวจสอบที่ถูกเตรียมไว้ในไฟล์ Excel และสูตรทางคณิตศาสตร์การคำนวณการประเมินข้อมูลของแต่ละเกณฑ์ตามการใช้และใช้ทุกเกณฑ์ประเมินและคะแนนสำหรับแต่ละบล็อกถามได้ส่วนแรกของแบบสอบถามที่ตรงกับเอกสารของระบบ HACCP ปกติเอกสารที่เตรียมไว้ได้เป็นอย่างดี เพิ่มเติมมักจะสามารถคาดหวังว่าอาจเสี่ยงต่อความปลอดภัยอาหารโดยเพิ่มขึ้นจากความบกพร่องในการทำงานของระบบระบบในการปฏิบัติงาน 2A โต๊ะและ bpresents ครั้งแรกและครั้งที่สองส่วนหนึ่งของแบบสอบถาม ( ตามลำดับ ) ที่มีรายการของการตรวจสอบเต็มรูปแบบคำถาม