Physicochemical analysis2.5.1. The

Physicochemical analysis
2.5.1. The determination of pH
10 g of the fermented soybeans (wet weight) were homogenized
in a blender with 90 ml of distilled water for 30 s and the pH value
of the suspension was measured with an FE20 pH meter (Mettler-
Toledo, Shang Hai, PR China).
2.5.2. The determination of free amino nitrogen
10 g of the fermented soybeans (wet weight) were homogenized
in a blender with 90 ml of distilled water for 30 s. The free amino
nitrogen of the homogenate was extracted at 4 C for 24 h,
centrifuged at 7000 rpm for 15 min and the supernatant was
reserved. The free amino nitrogenwas determined according to the
ninhydrin method (Abernathy, Spedding, & Starcher, 2009).
2.5.3. The determination of molecular weight distribution
Fermented soybeans (10 g) were homogenized with 50 ml of
distilled water and incubated at 4 C for 4 h, centrifuged at
4500 rpm for 10 min at 4 C and then the supernatant was passed
through 0.45 mm Millipore filters (Minisart, Sartorious, Germany).
The filtered supernatant was collected, lyophilized and stored
at 20 C until further used.
1.0 g freeze-dried samples was dissolved in 99 ml mobile
phase (50 mM phosphate buffer containing 0.15 M NaCl,
pH ¼ 7.2). The sample was loaded onto GE Superdex Peptide
10/300 GL column (i.d. 10
300 nm), eluted with mobile phase
at a flow rate of 0.5 ml/min and monitored at 220 nm. A molecular
weight calibration curve was obtained from the following
standards: Cytochrome C (12,500 Da), Trasylol (6512 Da),
Glutathione Disulfide (615 Da), Reduced Glutathione (310 Da)
and Glycine (75 Da).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมี
ดาวน์โหลด . ความมุ่งมั่นของ pH
10 กรัมของถั่ว ( น้ำหนักเปียก ) เป็นโฮโม
ในเครื่องปั่นกับ 90 มล. น้ำกลั่น 30 และค่า PH
ของการระงับวัดด้วยเครื่องวัด fe20 ( เม็ตเลอร์ -
Toledo , Shang Hai , PR China )
งานวาง . ความมุ่งมั่นของฟรีอะมิโนไนโตรเจนของถั่วเหลือง
10 กรัม ( น้ำหนักเปียก ) เป็นโฮโม
ในเครื่องปั่นกับ 90 มล. น้ำกลั่น 30 S . ไนโตรเจนกรดอะมิโน
ฟรีของปริมาณสารที่ 4  C 24 H ,
7 , 000 รอบต่อนาทีระดับ 15 นาทีและนำคือ
สงวน ฟรีโน nitrogenwas พิจารณาตาม
ninhydrin วิธี ( แอบเบอร์แนทตี้ ปดดิ้ง& starcher , 2009 ) .
2.5.3 . การหาการกระจายน้ำหนักโมเลกุล
ถั่วเหลืองหมัก ( 10 กรัม ) เป็นโฮโมกับ 50 มล.
น้ำกลั่นและบ่มที่ 4  C 4 H ,
4 , 500 รอบต่อนาที ระดับที่ 10 นาทีที่ 4  C แล้วนำผ่าน
ผ่าน 0.45 มม. กระดาษกรองมิลลิพอร์ ( minisart sartorious , เยอรมนี ) .
กรองนำคือการเก็บรวบรวม แห้งและเก็บไว้
ที่ 20   จนกว่าจะมีใช้ C .
10 กรัม ละลายในน้ำแห้ง จำนวน 99 มือถือ
เฟส ( 50 mM ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่มี 0.15 M NaCl
¼ pH 7.2 ) ตัวอย่างบน GE superdex  เปปไทด์
10 / 300 GL คอลัมน์โหลด ( บัตร 10
300 nm ) ตัวอย่างกับเฟสเคลื่อนที่
ที่อัตราการ ไหลของ 0.5 มล. / นาทีและตรวจสอบที่ 220 นาโนเมตร เป็นโมเลกุล
น้ำหนักเส้นปรับเทียบได้จาก
มาตรฐานต่อไปนี้ : มั่ม ( 12500 ดา )trasylol ( 6512 ดา ) ,
กลูต้าไธโอน ไดซัลไฟด์ ( 615 ดา ) ลดลงกลูตาไธโอน ( คุณดา )
และไกลซีน ( 75 ดา )