The effects of high pressure homoge

The effects of high pressure homogenization processing (HPHP), thermal treatment (TT) and milk matrix
(soy, skimmed and whole milk) on the phenolic bioaccessibility and the ABTS scavenging activity of
apple, grape and orange juice (AJ, GJ and OJ) were investigated. HPHP and soy milk diminished AJ’s total
phenolic bioaccessibility 29.3%, 26.3%, respectively, whereas TT and bovine milk hardly affected it. HPHP
had little effect on GJ’s and OJ’s total phenolic bioaccessibility, while TT enhanced them 27.3–33.9%, 19.0–
29.2%, respectively, and milk matrix increased them 26.6–31.1%, 13.3–43.4%, respectively. Furthermore,
TT (80
C/30 min) and TT (90
C/30 s) presented the similar influences on GJ’s and OJ’s phenolic bioaccessibility.
Skimmed milk showed a better enhancing effect on OJ’s total phenolic bioaccessibility than soy
and whole milk, but had a similar effect on GJ’s as whole milk. These results contribute to promoting the
health benefits of fruit juices by optimizing the processing and formulas in the food industry

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการประมวลผล homogenization แรงดันสูง (HPHP), รักษาความร้อน (TT) และเมทริกซ์นม(skimmed ถั่วเหลืองและนมทั้ง) bioaccessibility ฟีโนลิกและรเรียน scavenging กิจกรรมของแอปเปิ้ล องุ่น น้ำส้ม (AJ, GJ และ OJ) ได้รับการตรวจสอบ บุฟเฟ่ต์รวมลดลง HPHP และน้ำเต้าหู้bioaccessibility ฟีนอ 29.3%, 26.3% ตามลำดับ ขณะ TT และวัวนมแทบไม่มีผลกระทบได้ HPHPมีผลเล็กของ GJ และของ OJ รวมฟีนอ bioaccessibility ขณะ TT เพิ่ม 27.3 – 33.9%, 19.0 – พวกเขา29.2% ตาม ลำดับ และเมทริกซ์นมเพิ่มได้ 26.6-31.1%, 13.3 – 43.4% ตามลำดับ นอกจากนี้TT (80 C 30 นาที) และ TT (90 C/30 s) แสดงอิทธิพลคล้ายบนของ GJ และของ OJ ฟีนอ bioaccessibilityนมขาดมันเนยที่แสดงให้เห็นว่าผลของ OJ bioaccessibility ฟีนอรวมกว่าถั่วเหลืองเพิ่มดีกว่าและทั้งนม แต่มีผลคล้ายกับ GJ เป็นเที่ยว ผลลัพธ์เหล่านี้นำไปสู่การส่งเสริมการประโยชน์ของผลไม้โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลและสูตรในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการประมวลผลเป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูง (HPHP) การรักษาความร้อน (TT) และเมทริกซ์นม
(ถั่วเหลืองพร่องมันเนยและนมทั้งหมด) ใน bioaccessibility ฟีนอลและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ABTS ของ
แอปเปิ้ลองุ่นและน้ำผลไม้สีส้ม (AJ, จีเจและ OJ) ถูกตรวจสอบ HPHP และนมถั่วเหลืองลดลงของ AJ รวม
ฟีนอล bioaccessibility 29.3%, 26.3% ตามลำดับในขณะที่ทีทีและนมวัวได้รับผลกระทบแทบจะไม่มัน HPHP
มีผลเพียงเล็กน้อยต่อ GJ และ OJ ของ bioaccessibility ฟีนอลรวมในขณะที่พวกเขา TT เพิ่มขึ้น 27.3-33.9% 19.0-
29.2% ตามลำดับและเมทริกซ์นมเพิ่มขึ้นพวกเขา 26.6-31.1%, 13.3-43.4% ตามลำดับ นอกจากนี้
TT (80? C / 30 นาที) และซับวูฟเฟอร์ (90? C / 30 วินาที) นำเสนออิทธิพลที่คล้ายกันในจีเจและ OJ ของ bioaccessibility ฟีนอล.
นมไขมันต่ำแสดงให้เห็นว่าผลการเสริมสร้างที่ดีขึ้นใน bioaccessibility ฟีนอล OJ รวมกว่าถั่วเหลือง
และนมทั้งหมด แต่มีผลที่คล้ายกันในนมโดยรวมของจีเจ ผลลัพธ์เหล่านี้นำไปสู่การส่งเสริม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผลไม้โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลและสูตรในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น ความดันสูง ( hphp ) , การใช้ความร้อน ( TT ) และเมทริกซ์ นม( ถั่วเหลือง , ไขมันต่ำและนมทั้งหมด ) ใน bioaccessibility ฟีนอลและกิจกรรมการ Abbrแอปเปิ้ล , องุ่นและส้ม ( เอเจ และโรงงานน้ำส้ม ) คือ hphp และนมถั่วเหลืองพร่อง AJ ทั้งหมดฟีโนลิก bioaccessibility 29.3 % จำกัด % ตามลำดับส่วน TT และนมวัวแทบจะได้รับผลกระทบแล้ว hphpไปมีผลต่อ GJ และน้ำส้มรวมฟี bioaccessibility ในขณะที่ TT ปรับปรุงพวกเขา 27.3 – 33.9 % วันจำกัด2 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ และเมทริกซ์ น้ำนมเพิ่มขึ้นพวกเขา 26.6 – 31.1% 13.3 – 43.4 ตามลำดับ นอกจากนี้TT ( 80 C / 30 นาที ) และ TT ( 90 C / 30 s ) แสดงอิทธิพลคล้ายกับ GJ และน้ำส้มของฟีโนลิก bioaccessibility .นมแสดงดีกว่าเพิ่มผลในน้ำส้มรวมฟี bioaccessibility กว่าถั่วเหลืองและนมทั้งหมด แต่ได้ผลที่คล้ายกันกับ GJ เป็นนม ผลเหล่านี้สนับสนุนส่งเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลและสูตรต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร