The addition of FKP and HKP to saus

The addition of FKP and HKP to sausage had significant effects
on emulsion stability (Table 2). The water exudation was the highest
(p < 0.05) in the control but the lowest (p < 0.05) in HKP-2,
while there was no significant difference among FKP-2, HKP-1, or
HKP-2. Fat exudation was highest (p < 0.05) in the control. Consequently,
the addition of hot air dried kimchi powder to meat batter
provided the greatest emulsion stability among the treatments. It
is likely that the major contribution to water binding was due to
its high dietary fiber content and thus high water absorption. Previous
studies have reported that various types of meat emulsion
products, such as frankfurters (Colmenero, Ayo, & Carballo, 2005;
Hughes, Cofrades, & Troy, 1997; Lin, Keeton, Gilchrist, & Cross,
1988) and bologna-type sausages (Aktas & Genccelep, 2006) have
increased emulsion stability due to the addition of various
supplements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่ม FKP และ HKP ให้ไส้กรอกมีลักษณะสำคัญในอิมัลชันเสถียรภาพ (ตาราง 2) Exudation น้ำได้สูงสุด(p < 0.05) ในการควบคุมแต่ต่ำ (p < 0.05) ใน HKP-2ในขณะที่มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง FKP-2, HKP-1 หรือHKP-2 Exudation ไขมันสูง (p < 0.05) ในตัวควบคุมได้ ดังนั้นนอกจากนี้อากาศร้อนแห้งผงกิมจิเนื้อแป้งมีเสถียรภาพอิมัลชันมากที่สุดในการรักษา มันมีแนวโน้มว่า ส่วนใหญ่น้ำรวมได้เนื่องของกากใยสูงเนื้อหา แล้วจึงดูดซึมน้ำสูง ก่อนหน้านี้การศึกษามีรายงานว่า อิมัลชันเนื้อชนิดต่าง ๆผลิตภัณฑ์ frankfurters (Colmenero, Ayo, & Carballo, 2005ฮิวจ์ส Cofrades และ Troy, 1997 หลิน Keeton, Gilchrist และ ข้าม1988) และชนิดโลน่าไส้กรอก (Aktas & Genccelep, 2006)เสถียรภาพของอิมัลชันเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มของต่าง ๆอาหารเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก FKP และ HKP ไส้กรอกจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
ต่อเสถียรภาพอิมัลชัน (ตารางที่ 2) exudation น้ำสูงสุด
(p <0.05) ในการควบคุม แต่ที่ต่ำที่สุด (p <0.05) HKP-2,
ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ FKP-2, HKP-1 หรือ
HKP-2 ไขมัน exudation สูงสุด (p <0.05) ในการควบคุม ดังนั้น
นอกเหนือจากอากาศร้อนแห้งผงกิมจิที่จะปะทะเนื้อ
ให้ความมั่นคงอิมัลชันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่การรักษา มัน
เป็นไปได้ว่าผลงานที่สำคัญลงไปในน้ำที่มีผลผูกพันเป็นผลมาจาก
ปริมาณใยอาหารสูงและทำให้การดูดซึมน้ำสูง ก่อนหน้า
การศึกษาได้รายงานว่าหลายประเภทของเนื้ออิมัลชั่
ผลิตภัณฑ์เช่น frankfurters (Colmenero, Ayo และ Carballo 2005;
ฮิวจ์ Cofrades และทรอย, 1997; หลิน Keeton, กิลคริสต์และครอส
1988) และไส้กรอกโบโลญญาชนิด (Aktas และ Genccelep 2006) ได้
เพิ่มขึ้นเสถียรภาพอิมัลชันเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของต่าง ๆ
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือจาก FKP hkp และไส้กรอกที่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ
เสถียรภาพอิมัลชัน ( ตารางที่ 2 ) น้ำ exudation ถูกสูงสุด
( P < 0.05 ) ในการควบคุม แต่ต่ำสุด ( P < 0.05 ) ใน hkp-2
, ในขณะที่ไม่มีความแตกต่าง fkp-2 hkp-1 , หรือ
hkp-2 . exudation ไขมันสูงสุด ( P < 0.05 ) ในการควบคุม ดังนั้น นอกจากอากาศร้อนแห้ง

แป้งเนื้อผง กิมจิให้มากที่สุดของการรักษาเสถียรภาพอิมัลชัน . มันมีแนวโน้มว่า ผลงานที่สำคัญ

น้ำผูกเนื่องจากเนื้อหาสูงของใยอาหารจึงสูงและการดูดซึมน้ำ ก่อนหน้านี้มีรายงานว่า
การศึกษาประเภทต่างๆของผลิตภัณฑ์อิมัลชัน
เนื้อ เช่น รำผี ( colmenero อ่า & , carballo , 2005 ;
cofrades & Hughes , ทรอย , 1997 ; หลิน คีเติ้นกิลคริสต์&ข้าม ,
, ,1988 ) และประเภทไส้กรอกโบโลญญา ( aktas & genccelep , 2006 ) มีเสถียรภาพอิมัลชัน
เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มของอาหารเสริมต่างๆ