The transformation of sucrose into

The transformation of sucrose into glucose, fructose, gluconic acid, ethanol, and acetic acid was determined during a 60 day tea fungus fermentation. Black tea containing 67.5 g sucrose per litre was inoculated with 10% fermentation broth including the cellulose containing coherent top layer of a previous tea
fungus fermentation. The microflora embedded in the cellulose/acetan layer was characterized as a mixed
culture of Acetobacter xylimtm and Zygosaccharomyces sp., respectively. The yeast cells converted suo
crose inro glucose and fructose. Fructose was metabolized prior to glucose. The pH value of the kombucha
beverage decreased during fermentation from 3.75 to 2.42 as a result of acetic acid and gluconic acid
formation. A fermentation balance of the substrates sucrose, glucose, fructose and products ethanol, acetic
and gluconic acid and CO2 was calculated based on the carbon·mass (g substrate x number of C·atoms x
121 molecular weight of suhstrate) as parameter. The total carbon-mass at the start of the fermentation
was 30.5 g. The analogous values obtained after 10,20,30 and 40 days were 30.7 g, 30.5 g, 28.6 g, and
30.5, respectively. The good stoichiometry implies that all major fermentation products have been accounted for.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงของซูโครสกลูโคส ฟรักโทส gluconic กรด เอทานอล และกรดอะซิติกที่ถูกกำหนดในระหว่างการหมักเชื้อราชา 60 วัน ชาดำที่ประกอบด้วยซูโครส 67.5 กรัมต่อลิตรมี inoculated กับซุปหมัก 10% รวมทั้งเซลลูโลสประกอบด้วย coherent ชั้นบนสุดของชาก่อนหน้านี้ ที่หมักเชื้อรา Microflora ที่ฝังอยู่ในชั้น acetan/เซลลูโลส มีลักษณะเป็นแบบผสม วัฒนธรรมของ Acetobacter xylimtm sp. Zygosaccharomyces ตามลำดับ Suo แปลงของเซลล์ยีสต์ crose inro กลูโคสและฟรักโทส ฟรักโทสถูก metabolized ก่อนน้ำตาลกลูโคส ค่า pH ของการ kombucha เครื่องดื่มลดลงในระหว่างการหมักจาก 3.75 กับ 2.42 จากกรดอะซิติกและกรด gluconic การก่อ หมักยอดดุลของพื้นผิวซูโครส กลูโคส ฟรักโทส และผลิตภัณฑ์เอทานอล อะซิติก และ gluconic กรดและ CO2 ถูกคำนวณตาม carbon·mass (พื้นผิว g x จำนวน C·atoms x น้ำหนักระดับ 121 โมเลกุลของ suhstrate) เป็นพารามิเตอร์ รวมคาร์บอนมวลที่จุดเริ่มต้นของการหมัก 30.5 g ได้ ค่าคู่ที่ได้รับหลังจาก 10,20,30 และ 40 วันได้ 30.7 g, 30.5 g, 28.6 g และ 30.5 ตามลำดับ Stoichiometry ดีหมายความว่า ผลิตภัณฑ์หมักที่สำคัญทั้งหมดมีการลงบัญชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสที่ฟรุกโตส, กรด Gluconic เอทานอลและกรดอะซิติกถูกกำหนดในช่วงวันที่ 60 ชาหมักเชื้อรา ชาดำที่มี 67.5 กรัมต่อลิตรน้ำตาลซูโครสได้รับเชื้อด้วยน้ำหมัก 10%
รวมทั้งเซลลูโลสที่มีชั้นบนที่สอดคล้องกันของชาก่อนการหมักเชื้อรา จุลินทรีย์ที่ฝังอยู่ในเซลลูโลส / ชั้น acetan
ก็มีลักษณะเป็นผสมวัฒนธรรมของAcetobacter xylimtm และ Zygosaccharomyces sp. ตามลำดับ เซลล์ยีสต์แปลง Suo
กลูโคส inro crose และฟรุกโตส ฟรุกโตสได้รับการเผาผลาญกลูโคสก่อนที่จะ ค่าพีเอชของ kombucha
เครื่องดื่มลดลงระหว่างการหมัก 3.75-2.42 เป็นผลมาจากกรดอะซิติกและกรด Gluconic
ก่อ ความสมดุลของการหมักน้ำตาลพื้นผิวกลูโคสฟรุกโตสและผลิตภัณฑ์เอทานอลอะซิติกและกรด Gluconic และ CO2 ถูกคำนวณจากคาร์บอน·มวล (g ตั้งต้น x จำนวน c ·อะตอม x 121 น้ำหนักโมเลกุล suhstrate) เป็นพารามิเตอร์ คาร์บอนมวลรวมในช่วงเริ่มต้นของการหมักที่เป็น 30.5 กรัม ค่าที่ได้รับหลังจากคล้าย 10,20,30 และ 40 วันเป็น 30.7 กรัม 30.5 กรัม 28.6 กรัมและ30.5 ตามลำดับ ปริมาณสารสัมพันธ์ที่ดีแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของการหมักที่สำคัญได้รับการคิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลซูโครสเป็นกลูโคส ฟรุคโตส กรดกลูโคนิก เอทานอล และ กรดถูกกำหนดในช่วง 60 วัน เชื้อราชาหมัก ชาดำผสม 67.5 กรัมซูโครสต่อลิตรเป็นเชื้อกับน้ำหมัก 10 % รวมทั้งเซลลูโลสประกอบด้วยชั้นบนสุดที่สอดคล้องกันของก่อนหน้านี้ชา
เชื้อราหมักที่ฝังตัวอยู่ในไมโครเซลลูโลส / acetan ชั้นมีลักษณะเป็นวัฒนธรรมผสมของ Acetobacter sp . และ
xylimtm zygosaccharomyces ตามลำดับ เซลล์ยีสต์แปลง suo
crose อินโรกลูโคสและฟรักโทส . ฟรักโทสถูก metabolized ก่อนกลูโคส ค่า pH ของพลัง
เครื่องดื่มลดลงในระหว่างการหมักจาก 3.75 ถึง 2.42 ผลของกรดอะซิติกและกรดกลูโคนิก
การสร้าง การหมักสมดุลของสารอาหารซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส และเอทานอล และกรดกลูโคนิคกรด
ผลิตภัณฑ์และ CO2 คำนวณตามคาร์บอนด้วยมวล ( g ( x จำนวน C อะตอมด้วย x
121 น้ำหนักโมเลกุล suhstrate ) เป็นพารามิเตอร์ รวมคาร์บอนขนาดใหญ่ที่เริ่มต้นของกระบวนการหมัก
คือ 30.5 กรัมค่าเดียวกันที่ได้รับหลังจาก 10,20,30 40 วันและ 50 กรัม30.5 กรัม 28.6 กรัมและ
30.5 ตามลำดับ มีปริมาณสารสัมพันธ์ที่ดีแสดงให้เห็นว่าหลักผลิตภัณฑ์หมัก ได้คิดเป็น