Materials and Methods2.1 Sample Sou

Materials and Methods
2.1 Sample Source and Preparation Three different brands of seasonings were purchased from Eke-Awka Market in Awka, Southern Nigeria. They were ground into powder using a food blender and transferred into polythene bags labeled X, Y, and Z. The bags were stored in a dessicator containing calcium chloride to avoid absorption of moisture. 2.2 Proximate Analysis Proximate analyses for moisture, crude fat, crude protein, and ash were carried out in accordance with the official methods of the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) [16]. Total carbohydrates were estimated by difference: 100- (% moisture + % crude protein + % crude fat + % ash content). 2.3 Determination of MSG content This was done by titrimetry. 0.5g of each sample was dissolved in 20ml of distilled water and four drops of bromothymol blue indicator solution were added. This was titrated with 0.1M sodium hydroxide (NaOH) to a blue end point and the titer value, V was recorded. The percentage MSG was calculated thus: % MSG = % glutamic acid x 1.15 % glutamic acid = (V x 14.71 x 100) / (weight of sample x 1000) Where 1ml of 0.1M NaOH=14.71mg of glutamic acid and 1.15 is factor of MSG. V is titer value of sample in ml (1) 2.4 Determination of mineral content 1g of sample was digested with 20ml of 2:1 HNO3/HClO4 and heated until white fumes were evolved. The digested samples were then filtered into standard 50ml volumetric flask and made up to the mark with distilled water. The minerals copper (Cu), zinc (Zn), cadmium (Cd), and lead (Pb) were determined using air acetylene flame atomic absorption spectrometry (BUCK Scientific, Model 200A). Glassware used for analyses were thoroughly cleaned and all reagents used were of analytical grade.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
2.1 แหล่งที่มาของตัวอย่างและการเตรียมสามแบรนด์ที่แตกต่างของรสที่ซื้อมาจาก Eke-Awka ตลาดใน Awka ภาคใต้ประเทศไนจีเรีย พวกเขาถูกบดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่นอาหารและโอนลงในถุงพลาสติกที่ติดป้าย X, Y, และ Z ถุงถูกเก็บไว้ใน dessicator ที่มีแคลเซียมคลอไรด์ที่จะหลีกเลี่ยงการดูดซึมของความชื้น 2.2 พร็อกซิวิเคราะห์ Proximate วิเคราะห์ความชื้นไขมันดิบโปรตีนและเถ้าได้ดำเนินการให้สอดคล้องกับวิธีการอย่างเป็นทางการของสมาคมอย่างเป็นทางการนักเคมีวิเคราะห์ (AOAC) [16] คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดได้รับการประเมินโดยความแตกต่าง: 100 (ความชื้น% +% โปรตีน +% ไขมันดิบ +% ปริมาณเถ้า) 2.3 การหาปริมาณผงชูรสนี้ทำโดย titrimetry 0.5g ของกลุ่มตัวอย่างแต่ละคนถูกกลืนหายไปใน 20ml น้ำกลั่นและสี่หยดของการแก้ปัญหาสีฟ้า bromothymol ถูกเพิ่ม นี้ได้รับการปรับขนาดที่มีโซเดียมไฮดรอกไซ 0.1M (NaOH) ไปยังจุดสิ้นสุดสีฟ้าและค่า titer, V ได้รับการบันทึก ร้อยละผงชูรสที่คำนวณได้ดังนี้:% =% ผงชูรสกรดกลูตามิ x 1.15% กรดกลูตามิ = (V x 14.71 x 100) / (น้ำหนักของตัวอย่าง x 1000) โดยที่ 1ml ของ 0.1M NaOH = 14.71mg ของกรดกลูตามิกและ 1.15 เป็นปัจจัย ผงชูรส V คือค่า titer ของกลุ่มตัวอย่างในมล (1) 2.4 การวิเคราะห์หาปริมาณแร่ 1g ของกลุ่มตัวอย่างถูกย่อยด้วย 20ml ของ 2: 1 HNO3 / HClO4 และให้ความร้อนจนควันสีขาวที่ได้รับการพัฒนา กรองตัวอย่างถูกย่อยแล้วเป็นมาตรฐาน 50ml ขวดปริมาตรและทำขึ้นเพื่อทำเครื่องหมายด้วยน้ำกลั่น แร่ธาตุทองแดง (Cu), สังกะสี (Zn) แคดเมียม (Cd) และตะกั่ว (Pb) ได้รับการพิจารณาโดยใช้การดูดซึม spectrometry อะตอมเปลวไฟอะเซทิลีนอากาศ (เจ้าชู้วิทยาศาสตร์รุ่น 200A) เครื่องแก้วที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์ถูกทำความสะอาดอย่างละเอียดและสารเคมีที่ใช้เป็นของเกรดวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ
2.1 ตัวอย่างแหล่งที่มาและสามแบรนด์ที่แตกต่างกันของการเตรียมเครื่องปรุง ซื้อมาจากซีค awka ในตลาด awka , ภาคใต้ของไนจีเรีย พวกเขาถูกบดเป็นผงใช้อาหารเครื่องปั่นและโอนเข้ามา polythene ถุงป้าย X , Y , Z ถุงเก็บไว้ในเดสิ กเคเตอร์ที่มีแคลเซียม คลอไรด์ เพื่อหลีกเลี่ยงการดูดความชื้น 2 .การวิเคราะห์ 2 โดยประมาณใกล้เคียงจากการวิเคราะห์ความชื้น ไขมัน โปรตีนหยาบ และเถ้าเป็นไปตามวิธีการอย่างเป็นทางการของสมาคมนักเคมีวิเคราะห์อย่างเป็นทางการ ( ไม่ ) [ 16 ] คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถูกประมาณโดยความแตกต่าง : 100 - ( % ความชื้น % โปรตีน % น้ำมันดิบปริมาณเถ้าไขมัน ) 2.3 การหาปริมาณผงชูรส เนื้อหานี้ถูกทำโดย titrimetry . 05 ของแต่ละตัวอย่างถูกละลายในน้ำกลั่นและสี่หลอดหยดของสารละลายบ่งชี้อิฐทนไฟถูกเพิ่ม นี้เป็น 0.1m ตลอดเวลาด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ ( NaOH ) ไปยังจุดปลายฟ้าและค่าระดับที่ 5 มีการบันทึก ร้อยละคำนวณโดย : ผงชูรสผงชูรส = % กรดกลูตามิก x 1.15 % กรดกลูตามิก = ( V X บริษัท x 100 ) / ( น้ำหนักของตัวอย่าง x 1000 ) ที่ 1ml ของ 0.1m NaOH = 1471mg ของการผลิตกรดกลูตามิกและ 1.15 เป็นปัจจัยของผงชูรส V คือ ค่าระดับ ตัวอย่างใน ml ( 1 ) 2.4 การวิเคราะห์แร่ธาตุ 1G ของกลุ่มตัวอย่างย่อยด้วย 2 หลอดของกรดดินประสิว / hclo4 และอุ่นจนควันสีขาวถูกพัฒนาขึ้น จำนวนที่ย่อยแล้วกรองในมาตรฐาน 50ml ขวดปริมาตรและสร้างขึ้นเพื่อทำเครื่องหมายด้วยน้ำกลั่น แร่ธาตุทองแดง ( Cu ) , สังกะสี ( Zn ) แคดเมียม ( ซีดี )และตะกั่ว ( Pb ) วิเคราะห์โดยใช้เครื่อง Atomic absorption spectrometry เปลวไฟอะเซทิลีน ( บัคทางวิทยาศาสตร์ แบบ 200a ) เครื่องแก้วที่ใช้ในการวิเคราะห์คือ ล้างสะอาดและ สารเคมีที่ใช้ทั้งหมดของการวิเคราะห์ระดับ