This study evaluated the decontamin

This study evaluated the decontamination of Pangasius fillets in chlorine or peracetic acid treated wash water.
First,the decontamination efficacy of the washing step with chlorinated water applied by a Vietnamese processing company during trimming of Pangasius fillets was evaluated and used as the basis for the experiments performed on a laboratory scale.
As chlorine was only added at the beginning of the batch and used continuously without renewal for 239 min; a rapid increase of the bacterial counts and a fast decrease of chlorine in the wash water were found.
This could be explained by the rapid accumulation of organic matter (ca. 400 mg O2/L of COD after only 24 min).
Secondly, for the experiments performed on a laboratory scale, a single batch approach (one batch of wash water for treating a fillet) was used.
Chlorine and PAA were evaluated at 10, 20, 50 and 150 ppm at contact times of 10, 20 and 240 s.
Washing with chlorine and PAA wash water resulted in a reduction of Escherichia coli on Pangasius fish which ranged from 0–1.0 and 0.4–1.4 log CFU/g, respectively while less to no reduction of total psychrotrophic counts, lactic acid bacteria and coliforms on Pangasius fish was observed.
However, in comparison to PAA, chlorine was lost rapidly. As an example, 53–83% of chlorine and 15–17% of PAAwere lost after washing for 40 s (COD= 238.2 ± 66.3 mg O2/L).
Peracetic acid can therefore be an alternative sanitizer. However, its higher cost will have to be taken into consideration.
Where (cheaper) chlorine is used, the processors have to pay close attention to the residual chlorine level, pH and COD level during treatment for optimal efficacy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาประเมิน decontamination ของแล่ Pangasius ในน้ำกรดล้างบำบัดคลอรีนหรือ peraceticครั้งแรก decontamination ประสิทธิภาพของขั้นตอนการล้างด้วยน้ำคลอรีนที่ใช้ในระหว่างการตัดแต่งของแล่ Pangasius บริษัทประมวลผลเวียดนามถูกประเมิน และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองดำเนินการในระดับห้องปฏิบัติการเป็นคลอรีนเท่านั้นในลำดับของชุด และใช้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่มีการต่ออายุสำหรับ 239 นาที การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของจำนวนแบคทีเรียและลดลงอย่างรวดเร็วของคลอรีนในน้ำล้างที่พบนี้สามารถอธิบาย โดยการสะสมอย่างรวดเร็วของอินทรีย์ (ca. 400 มิลลิกรัม O2/L ของ COD หลังเพียง 24 นาที)ประการที่สอง การทดลองดำเนินการในระดับห้องปฏิบัติการ วิธีหนึ่งชุด (หนึ่งชุดล้างน้ำสำหรับการรักษาเนื้อความ) ใช้คลอรีนและ PAA ได้ประเมินที่ 10, 20, 50 และ 150 ppm ที่ติดต่อเวลา 10, 20 และ 240ล้าง ด้วยคลอรีนและ PAA น้ำล้างผลในการลดของ Escherichia coli ในปลาที่อยู่ในช่วง 0 – 1.0 และ 0.4-1.4 ระบบ CFU/g ตามลำดับในขณะที่น้อยจะไม่ลดรวม psychrotrophic นับ แบคทีเรียกรดแลกติกและกำจัดใน Pangasius ถูกสังเกตปลา Pangasiusอย่างไรก็ตาม โดย PAA คลอรีนได้หายไปอย่างรวดเร็ว เป็นตัวอย่าง 53-83% ของคลอรีนและ 15-17% ของ PAAwere หายไปหลังจากซักผ้าสำหรับ 40 s (COD =± 238.2 66.3 มิลลิกรัม O2/L)กรด Peracetic จึงสามารถเป็นน้ำยาฆ่าเชื้ออื่น อย่างไรก็ตาม ต้นทุนสูงขึ้นจะต้องนำมาพิจารณาที่ใช้คลอรีน (ถูกกว่า) โปรเซสเซอร์ที่ต้องจ่ายใส่คลอรีนเหลือระดับ pH และระดับ COD ในระหว่างการรักษาประสิทธิภาพสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เพื่อประเมินการปนเปื้อนของ Pangasius ปลาในน้ำคลอรีนหรือกรด peracetic ล้าง
ครั้งแรก ในการซักผ้าด้วยน้ำคลอรีนขั้นตอนที่ใช้โดย บริษัท การประมวลผลเวียดนามในระหว่างการตัดแต่ง Pangasius ปลาถูกประเมินและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองในระดับห้องปฏิบัติการ .
เป็นคลอรีนเพียงเพิ่มที่จุดเริ่มต้นของชุด และใช้อย่างต่อเนื่องโดยไม่มีการต่ออายุ 239 มิน ; การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของนับเชื้อแบคทีเรียและลดลงอย่างรวดเร็วของคลอรีนในน้ำล้าง พบ .
นี้สามารถอธิบายได้โดยการสะสมอย่างรวดเร็วของอินทรียวัตถุ ( ประมาณ 400 มก. / ล. หลัง O2 เท่านั้น 24 นาที )
) เพื่อทำการทดลองในห้องปฏิบัติการมาตราส่วนวิธีการหนึ่งชุด ( หนึ่งชุดสำหรับการรักษาน้ำล้างเนื้อปลา ) คือใช้ .
คลอรีนและป้าจำนวน 10 , 20 , 50 และ 150 ppm ที่เวลาติดต่อ 10 , 20 และ 240 S .
ล้างด้วยคลอรีน และป้าล้างน้ำ ในการลดเชื้อ Escherichia coli ใน Pangasius ปลาซึ่งอยู่ระหว่าง 0 – 0 – 1.0 และ 1.4 log CFU / กรัมตามลำดับในขณะที่น้อยไม่ลดลงนับรวมไซโครโทรปแลกติกแอซิดแบคทีเรียโคลิฟอร์มที่พบและปลา Pangasius .
แต่ในการเปรียบเทียบกับป้า คลอรีนก็หายไปอย่างรวดเร็ว เป็นตัวอย่าง , 53 และ 83% ของคลอรีนและ 15 – 17 % ของ paawere หายไปหลังจากซัก 40 S ( COD = 238.2 ± 66.3 มิลลิกรัมออกซิเจน / l )
peracetic กรดจึงสามารถเป็นเจลล้างมือทางเลือก อย่างไรก็ตาม