The results show that the RBHB and

The results show that the RBHB and RBDF from defatted rice bran had high water-binding and swelling capacity. RBHB exhibited high fat binding capacity. The addition of RBHB into the meatballs at the levels of 2%, 4%, and 6% respectively would improve nutritional value and health benefits. Meatballs containing RBHB had lower concentrations of total fat and total trans fatty acids than the control samples. The total trans fatty acids were lower and the ratio of total unsaturated fatty acids to total saturated fatty acids was higher in the samples with added RBHB than in the control meatballs. Sensory evaluations revealed that meatball with 2%, 4% and 6% RBHB were overall acceptable. Sensory evaluation revealed that the meatballs incorporated with RBHB (2–6%) were acceptable to the panellists. This confirms that the RBHB preparation from defatted rice bran has great potential in food applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลแสดงว่า RBHB และ RBDF จากรำข้าวสกัดน้ำมันมีความจุน้ำสูง และบวม RBHB แสดงความจุรวมไขมันสูง นอกเหนือจาก RBHB เป็นลูกชิ้นที่ระดับ 2%, 4% และ 6% ตามลำดับจะปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ ลูกชิ้นที่ประกอบด้วย RBHB ต่ำกว่าความเข้มข้นของกรดไขมันทรานส์ไขมัน และรวมรวมกว่าตัวอย่างควบคุมได้ กรดไขมันทรานส์รวมได้ต่ำกว่าและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมกับกรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมดคือสูงกว่าในตัวอย่างมี RBHB เพิ่มมากกว่าในลูกชิ้นควบคุม การประเมินทางประสาทสัมผัสเผยว่า ลูกชิ้นกับ 2%, 4% และ 6% RBHB ได้โดยรวมยอมรับ การประเมินการเปิดเผยว่า ลูกชิ้นรวมกับ RBHB (2-6%) ได้ยอมรับการกั้น นี้ยืนยันว่า การเตรียม RBHB จากรำข้าวสกัดน้ำมันมีศักยภาพที่ดีในงานอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษาพบว่า RBHB และ RBDF จากรำข้าวสกัดมีสูงน้ำผลผูกพันและความจุบวม RBHB แสดงที่มีไขมันสูงความจุที่มีผลผูกพัน นอกเหนือจาก RBHB เข้าลูกชิ้นในระดับ 2%, 4% และ 6% ตามลำดับจะปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ ลูกชิ้นที่มี RBHB มีความเข้มข้นต่ำกว่าไขมันทั้งหมดและกรดไขมันทรานส์รวมกว่าตัวอย่างควบคุม กรดไขมันทรานส์รวมต่ำและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดรวมมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงในตัวอย่างที่มีการเพิ่ม RBHB กว่าในลูกชิ้นควบคุม การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยลูกชิ้นที่มี 2%, 4% และ% RBHB 6 เป็นที่ยอมรับโดยรวม การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าลูกชิ้นรวมกับ RBHB (2-6%) เป็นที่ยอมรับในการอภิปราย นี้เป็นการยืนยันว่าการเตรียมความพร้อม RBHB จากรำข้าวสกัดมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า rbhb และ rbdf จากรำข้าว มีการบวมน้ำสูงและความจุ rbhb มีความจุรวมไขมันสูง นอกเหนือจาก rbhb เป็นลูกชิ้นที่ระดับ 2% , 4% และ 6% ตามลำดับ ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ ลูกชิ้นที่มี rbhb ได้ลดความเข้มข้นของไขมันและปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยกว่าตัวอย่างควบคุม ทรานส์กรดไขมันทั้งหมดลดลง และอัตราส่วนของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว เพื่อรวมรวมกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่าในตัวอย่างที่เป็น rbhb กว่าในลูกชิ้นควบคุม การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ลูกชิ้น 2 % , 4 % และ 6 % rbhb โดยภาพรวมในระดับที่ยอมรับได้ การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า ลูกชิ้นรวมกับ rbhb ( 2 – 6 % ) เป็นที่ยอมรับใน Panellists . นี้จะยืนยันว่า rbhb เตรียมจากรำข้าวมีศักยภาพมากในโปรแกรมอาหาร