Water activity as it is well known,

Water activity as it is well known, the stability and safety of foods does improve if a_w of the product decreases. The aw of foods influences the multiplication, metabolic activity, resistance and survival of the organisms present (Leistner et al., 1981). Reported that the reduction of aw to about 0.93 would be enough to suppress the growth of most pathogenic bacteria (Chirife & Favetto, 1992) with the exception of Staphylococcus aureus, which may grow aerobically at aw values down to 0.86. Most mould and yeast strains are inhibited between 0.88 and 0.80, although some osmophilic yeast strains can still grow down to 0.6 (Iglesias & Chirife, 1982). The osmotic pretreatment was more efficient in reducing aw as a considerable amount of water was removed during osmosis and an incorporation of sugars occurred. The sample without pretreatment did not lower aw to a safe value.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมน้ำเป็นมันเป็นที่รู้จัก ความเสถียรและความปลอดภัยของอาหารเพิ่มถ้า a_w ของผลิตภัณฑ์ลดลง การขอ อาหารผลคูณ กิจกรรมการเผาผลาญ ความต้านทาน และความอยู่รอดของชีวิตปัจจุบัน (Leistner et al. 1981) รายงานว่า การลดลงของอึ้ง เกี่ยวกับ 0.93 จะเพียงพอที่จะระงับการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคส่วนใหญ่ (Chirife & Favetto, 1992) ยกเว้น Staphylococcus หมอเทศข้างลาย ซึ่งอาจเติบโต aerobically ที่อึ้ง ค่าลง 0.86 แม่พิมพ์และยีสต์สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะยับยั้งระหว่าง 0.88 0.80 แม้ว่าบางสายพันธุ์ยีสต์ osmophilic ยังคงสามารถเติบโตลงไป 0.6 (วาสนาและ Chirife, 1982) ปรับสภาพการออสโมติกคือมีประสิทธิภาพในการลดอึ้ง น้ำจำนวนมากถูกลบในระหว่างการ osmosis และเกิดการรวมตัวกันของน้ำตาล ตัวอย่างโดยไม่ต้องปรับสภาพได้ไม่ต่ำอึ้ง เป็นค่าที่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมทางน้ำเป็นที่รู้จักกันดีมีความมั่นคงและความปลอดภัยของอาหารที่ไม่ปรับปรุงถ้า a_w ของผลิตภัณฑ์ลดลง AW ของอาหารที่มีอิทธิพลต่อการคูณและการจัดกิจกรรมการเผาผลาญต้านทานและความอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตในปัจจุบัน (Leistner et al., 1981) รายงานว่าการลดลงของ AW ประมาณ 0.93 จะเพียงพอที่จะยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคมากที่สุด (Chirife & Favetto, 1992) มีข้อยกเว้นของ Staphylococcus aureus ซึ่งอาจเติบโตออกซิเจนที่ค่า AW ลงไป 0.86 ส่วนใหญ่เชื้อราและยีสต์สายพันธุ์ที่ได้รับการยับยั้งระหว่าง 0.88 และ 0.80 แม้ว่าบางสายพันธุ์ยีสต์ osmophilic ยังสามารถเจริญเติบโตลงไป 0.6 (Iglesias & Chirife, 1982) ปรับสภาพออสโมติกก็มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการลด AW เป็นจำนวนมากของน้ำจะถูกลบออกในระหว่างการออสโมซิและการรวมตัวกันของน้ำตาลที่เกิดขึ้น กลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องปรับสภาพไม่ได้ลด AW เป็นค่าความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมน้ำเป็นที่รู้จักกันดี ความมั่นคงและความปลอดภัยของอาหาร ไม่พัฒนา ถ้า a_w ของผลิตภัณฑ์ลดลง การอ้าของอาหารมีอิทธิพลต่อคูณ กิจกรรมการเผาผลาญอาหาร , ต้านทานและการอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตปัจจุบัน ( leistner et al . , 1981 ) รายงานว่า การลดลงของ aw ประมาณ 0.93 จะเพียงพอที่จะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคมากที่สุด ( คุณภาพ & favetto , 1992 ) ด้วยข้อยกเว้นของ Staphylococcus aureus ซึ่งอาจเติบโต aerobically ที่อ่าค่าลง 0.86 . แม่พิมพ์มากที่สุดและสายพันธุ์ยีสต์จะยับยั้งระหว่าง 0.88 และ 0.80 , แม้ว่าบางสายพันธุ์ยีสต์ osmophilic ยังคงสามารถเติบโตลง 0.6 ( Iglesias & คุณภาพ , 1982 ) ภาวะการมีประสิทธิภาพในการลด AW เป็นปริมาณน้ำถูกเอาออกในระหว่างปี และการรวมตัวของน้ำตาลเกิดขึ้น ตัวอย่าง โดยการไม่ลดอ่าเป็นค่าปลอดภัย