Experiments were conducted to devel

Experiments were conducted to develop a modified atmosphere packaging system for fresh-cut cilantro

(Coriandrum sativum) leaves, and to determine the effect of package film oxygen transmission rate (OTR) on package

atmosphere and the consequence on quality and microbiology of the product. Package film OTR significantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดำเนินการทดลองในการพัฒนาระบบบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดตัดผักชีใบ (Coriandrum sativum) และ การตรวจสอบผลของแพคเกจฟิล์มออกซิเจนอัตราการส่ง (OTR) ในแพคเกจบรรยากาศและผลกระทบต่อคุณภาพและจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ แพคเกจฟิล์ม OTR อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.001)อิทธิพลต่อบรรยากาศแพคเกจ และสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวผลลัพธ์ และคุณภาพของใบตัดผักชีภายใต้การกำหนดค่าแพคเกจทดสอบ (ถุงขนาด 19 x 22 ซม. ผลิตภัณฑ์เติมน้ำหนัก 85 กรัม/ถุง) และสภาวะการเก็บรักษา (0 องศาค) . ระดับออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ของแพคเกจด้วยฟิล์ม OTR m-2 3500 มล.วันที่ 1 equilibrated ที่ 1.5 -2.3 kPa และ 3.6-4.1 kPa ตามลำดับ ในวันที่ 3 และรักษาระดับนี้ตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล องค์ประกอบของก๊าซแพคเกจกับมล. 6200 ภาพยนตร์ OTR m-2 วันที่ 1 แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มที่คล้ายกัน ยกเว้นพวกเขา equilibrated ที่มี O2 สูง (3.6-5.6 kPa) และลดระดับ CO2 (2.7-3.3 kPa) ผักชีตัดใบไม้ในแพคเกจทั้งสองแสดงเนื้อเยื่อสูงสุดความซื่อสัตย์เป็นหลักฐานต่ำที่สุดเนื้อเยื่ออิเล็กโทรไลท์รั่ว มีคะแนนภาพรวมคุณภาพ (ชอบปานกลางถึงเหมือนมาก) เมื่อสิ้นสุด 14 วันเก็บ อย่างไรก็ตาม บรรยากาศใน 1700 ml วันที่ 1-m-2 OTR ฟิล์มแสดงการเผาผลาญอย่างรวดเร็วของ O2 และการสะสมของ CO2 มีหลักไม่มี O2 (ประมาณเท่ากับ 0.02 kPa) และสูงระดับ (7.7 9.0 kPa) CO2 ภายในแพคเกจวันที่ 6 จนถึงสิ้นสุดของการจัดเก็บ การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเนื้อเยื่ออิเล็กโทรไลต์leakage was observed in cilantro leaves in these packages starting on day 6, increasing 6-fold at the end of the storageperiod. Products in these packages developed a strong off-odour, accompanied by a rapid loss of typical aroma andoverall visual quality, with an unacceptable quality rating at the end of storage (dislike slightly). Samples packaged inperforated bags (without modified atmosphere) lost moisture over time, and small numbers of wilted leaves were seen.There was a slow but significant (P<0.001) increase inaerobic organisms over time with no significant (P>0.05)difference among treatments. There was an increase in anaerobic microorganisms on cilantro leaves packaged in 1700ml day-1 m-2 OTR film, although only approx equal to 0.5 log cfu/g difference was observed among the treatments andover time.